Volkoren zwarte Venere-rijst - Del Colle

Intens zwarte kleur en onmiskenbaar aroma van hazelnoot en sesam

De zwarte Venere-rijst is een hoogwaardige variëteit van zilvervliesrijst, gecertificeerd door de Ente Nazionale Risi, het symbool van traceerbaarheid en voedselveiligheid. De rijst wordt in Italië geteeld via een korte en gecontroleerde keten. De zwarte Venere-rijst is een bijzonder voedingsmiddel dat zich kenmerkt door zijn intens zwarte kleur en onmiskenbare aroma van hazelnoot en sesam. Met een rijke traditie is deze rijst geliefd om zijn unieke smaak en veelzijdigheid in de keuken.

kenmerken en eigenschappen: De zwarte Venere-rijst onderscheidt zich door zijn lange, donkere korrels, die tijdens het koken een fascinerende diepviolette kleur aannemen. Door de bijzondere verwerking blijft de buitenste laag van de korrel behouden, waardoor de smaak en typische eigenschappen van zilvervliesrijst intact blijven. De rijst is van nature rijk aan vezels en natuurlijke verbindingen, met een relatief lage glycemische index. De volle, delicate smaak, met tonen van hazelnoot en sesam, maakt deze rijst bijzonder geliefd in de keuken. Bovendien is de zwarte Venere-rijst van nature glutenvrij.

gebruik: Voor een optimale bereiding wordt aanbevolen de rijst goed onder koud water te spoelen en hem vóór het koken minstens 30 minuten te laten weken. Kook de rijst ongeveer 30-35 minuten in ruim gezouten water, tot de juiste consistentie is bereikt. De rijst kan ook in een snelkookpan worden bereid om de kooktijd te verkorten. Hij is heerlijk warm, maar ook koud in salades.

in de keuken: De zwarte Venere-rijst is dankzij zijn elegante uiterlijk en unieke smaak perfect voor creatieve en gastronomische gerechten. Hij is ideaal voor verfijnde risotto's, rijstsalades, complete gerechten met groenten, vis en vlees, of als bijgerecht bij rijke en pittige sauzen. Door de stevige textuur en het intense aroma is hij een perfecte keuze voor gastronomische recepten, maar hij kan ook worden gebruikt voor dagelijkse bereidingen. In de keuken laat de zwarte Venere-rijst zich goed combineren met ingrediënten met een uitgesproken smaak, zoals gorgonzola, truffel of zeevruchten.

Recepten om te proberen

Vier ideeën, van de eenvoudigste tot de meest uitgebreide. De ingrediënten met links vind je bij Green Block Market.

1. Rijstsalade met cashewnoten en zwarte sesam (eenvoudig, 45 min + weken en afkoelen, 4 personen)

Ingrediënten: 300 g rijst, 60 g geroosterde cashewnoten, 2 eetlepels zwarte sesamzaadjes, bieslook, citroensap, biologische extra vierge olijfolie, zwarte peper, grof zeezout voor het kookwater, fijn zeezout voor de dressing.

1. Spoel de rijst en laat hem minstens 30 minuten weken.
2. Kook hem 30-35 minuten in ruim water met het grove zout, giet af en laat afkoelen.
3. Rooster de zwarte sesam 2 minuten in een droge pan.
4. Breng de rijst op smaak met olie, citroensap, een snufje fijn zout en peper.
5. Voeg de in stukjes gebroken cashewnoten, de sesam en de bieslook toe.

2. Rijst met courgette en garnalen (eenvoudig, 50 min + weken, 4 personen)

Ingrediënten: 300 g rijst, 300 g gepelde garnalen, 2 courgettes, granulaire knoflook, chilipeper, peterselie, biologische extra vierge olijfolie, grof zeezout voor het kookwater, fijn zeezout voor de courgette en garnalen.

1. Spoel de rijst, laat hem minstens 30 minuten weken en kook hem 30-35 minuten in ruim water met het grove zout; giet af.
2. Bak de courgette in plakjes 5 minuten in olie met granulaire knoflook en chilipeper.
3. Voeg de garnalen toe en bak 3-4 minuten; breng op smaak met fijn zout.
4. Voeg de rijst toe, meng goed en werk af met peterselie.

3. Bowl met rijst en kruidige zwarte bonen (gemiddeld, ongeveer 1 u 30 + weken, 4 personen)

Ingrediënten: 250 g rijst, 200 g gedroogde zwarte bonen, gesneden ui, zoete paprika, komijn, koriander, biologische extra vierge olijfolie, grof zeezout voor het koken, fijn zeezout om af te werken.

1. Laat de bonen een nacht weken in koud water. Giet ze af en kook ze in ongezouten water tot ze zacht zijn; voeg aan het einde van de kooktijd het grove zout toe.
2. Spoel diezelfde dag de rijst, laat hem minstens 30 minuten weken en kook hem 30-35 minuten in ruim water met het grove zout; giet af.
3. Rehydrateer de ui, giet af en fruit hem 2 minuten in olie met paprika, komijn en gestampte koriander.
4. Voeg de uitgelekte bonen en de rijst toe, bak 5 minuten mee en breng op smaak met fijn zout.

4. Risotto met gorgonzola en walnoten (moeilijk, ongeveer 1 u 15 + weken, 4 personen)

Ingrediënten: 300 g rijst, 150 g milde gorgonzola, 60 g gepelde walnoten, gesneden ui, rozemarijn, biologische extra vierge olijfolie, zwarte peper, 1,2 l warme groentebouillon, witte wijn, boter om af te werken, fijn zeezout.

1. Spoel de rijst en laat hem minstens 30 minuten weken; giet hem daarna af.
2. Rooster de walnoten 3 minuten in een droge pan en hak ze grof.
3. Rehydrateer de ui, giet af en fruit hem in olie met de rozemarijn. Voeg de rijst toe, rooster 2 minuten en blus af met de witte wijn.
4. Kook 30-35 minuten en voeg de warme bouillon beetje bij beetje toe.
5. Zet het vuur uit, werk af met boter en stukjes gorgonzola en voeg de walnoten, peper en het fijne zout toe.

7,00 €/Kg

herkomst: Italië (PV)

houdbaar tot: 07/28

technische fiche