Riz noir Venere complet - Del Colle

Couleur noire intense et arôme incomparable de noisette et de sésame

Le riz noir Venere est une variété raffinée de riz complet, certifiée par l'Ente Nazionale Risi, symbole de traçabilité et de sécurité alimentaire. Cultivé en Italie dans le cadre d'une filière courte et contrôlée, le riz noir Venere est un aliment distinctif qui se caractérise par sa couleur noire intense et son arôme incomparable de noisette et de sésame. Fort d'une riche tradition, ce riz est apprécié pour sa saveur unique et sa polyvalence en cuisine.

caractéristiques et propriétés : Le riz noir Venere se distingue par ses grains longs et foncés, qui prennent une fascinante couleur violette intense à la cuisson. Sa transformation particulière préserve l'enveloppe extérieure du grain, maintenant intactes la saveur et les caractéristiques typiques du riz complet. Il est naturellement riche en fibres et en composés naturels, avec un indice glycémique relativement bas. Son goût enveloppant et délicat, aux notes de noisette et de sésame, le rend particulièrement apprécié en cuisine. De plus, le riz noir Venere est naturellement sans gluten.

mode d'emploi : Pour une cuisson optimale, il est recommandé de bien rincer le riz à l'eau froide et de le laisser tremper pendant au moins 30 minutes avant de le cuire. Faire cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Le riz peut également être cuit à la cocotte-minute afin de réduire le temps de cuisson. Il est excellent servi chaud, mais tout aussi délicieux froid dans des salades.

en cuisine : Le riz noir Venere est parfait pour des plats créatifs et gastronomiques, grâce à son aspect élégant et à sa saveur unique. Il est idéal pour les risottos raffinés, les salades de riz, les plats complets avec des légumes, du poisson et de la viande, ou encore en accompagnement de sauces riches et relevées. Sa texture ferme et son arôme intense en font un choix parfait pour les recettes gastronomiques, mais il peut également être utilisé dans les préparations quotidiennes. En cuisine, le riz noir Venere se marie bien avec des ingrédients au goût prononcé, comme le gorgonzola, la truffe ou les fruits de mer.

Recettes à essayer

Quatre idées, de la plus simple à la plus élaborée. Vous trouverez les ingrédients avec un lien chez Green Block Market.

1. Salade de riz aux noix de cajou et au sésame noir (facile, 45 min + trempage et refroidissement, 4 personnes)

Ingrédients : 300 g de riz, 60 g de noix de cajou grillées, 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir, ciboulette, jus de citron, huile d'olive vierge extra BIO, poivre noir, gros sel marin pour l'eau de cuisson, sel marin fin pour assaisonner.

1. Rincez le riz et laissez-le tremper pendant au moins 30 minutes.
2. Faites-le cuire 30-35 minutes dans une grande quantité d'eau avec le gros sel, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
3. Faites griller le sésame noir dans une poêle sèche pendant 2 minutes.
4. Assaisonnez le riz avec l'huile, le jus de citron, une pincée de sel fin et du poivre.
5. Ajoutez les noix de cajou concassées, le sésame et la ciboulette.

2. Riz aux courgettes et aux crevettes (facile, 50 min + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 300 g de riz, 300 g de crevettes décortiquées, 2 courgettes, ail en granulés, piment, persil, huile d'olive vierge extra BIO, gros sel marin pour l'eau de cuisson, sel marin fin pour les courgettes et les crevettes.

1. Rincez le riz, laissez-le tremper pendant au moins 30 minutes, puis faites-le cuire 30-35 minutes dans une grande quantité d'eau avec le gros sel ; égouttez-le.
2. Faites sauter les courgettes en rondelles dans l'huile avec l'ail en granulés et le piment pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les crevettes et faites cuire 3-4 minutes, en salant avec le sel fin.
4. Ajoutez le riz, mélangez et parsemez de persil.

3. Bowl de riz et de haricots noirs épicés (intermédiaire, environ 1 h 30 + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 250 g de riz, 200 g de haricots noirs secs, oignon en tranches, paprika doux, cumin, coriandre, huile d'olive vierge extra BIO, gros sel marin pour les cuissons, sel marin fin pour finir.

1. Faites tremper les haricots dans l'eau froide pendant une nuit, puis égouttez-les et faites-les cuire dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; salez en fin de cuisson avec le gros sel.
2. Le jour même, rincez le riz, laissez-le tremper pendant au moins 30 minutes, puis faites-le cuire 30-35 minutes dans une grande quantité d'eau avec le gros sel ; égouttez-le.
3. Réhydratez l'oignon, égouttez-le et faites-le revenir dans l'huile avec le paprika, le cumin et la coriandre pilée pendant 2 minutes.
4. Ajoutez les haricots égouttés et le riz, faites sauter pendant 5 minutes et rectifiez l'assaisonnement avec le sel fin.

4. Risotto au gorgonzola et aux noix (difficile, environ 1 h 15 + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 300 g de riz, 150 g de gorgonzola doux, 60 g de cerneaux de noix, oignon en tranches, romarin, huile d'olive vierge extra BIO, poivre noir, 1,2 l de bouillon de légumes chaud, vin blanc, beurre pour faire mantecato, sel marin fin.

1. Rincez le riz et laissez-le tremper pendant au moins 30 minutes, puis égouttez-le.
2. Faites griller les noix dans une poêle sèche pendant 3 minutes et concassez-les grossièrement.
3. Réhydratez l'oignon, égouttez-le et faites-le revenir dans l'huile avec le romarin ; ajoutez le riz, faites-le griller pendant 2 minutes, puis déglacez avec le vin blanc.
4. Faites cuire 30-35 minutes en ajoutant progressivement le bouillon chaud.
5. Éteignez le feu, incorporez le beurre et le gorgonzola en morceaux, puis ajoutez les noix, le poivre et le sel fin.

7,00 €/Kg

provenance : Italie (PV)

à consommer de préférence avant : 07/28

fiche technique