Extra kwaliteit oogbonen - Del Colle

De Extra Quality-zwartoogbonen zijn een oude en hoogwaardige peulvrucht, gemakkelijk herkenbaar aan de karakteristieke donkere vlek op de lichte zaadhuid. Dankzij hun delicate smaak en zachte textuur zijn ze een uitstekende keuze voor liefhebbers van pure en voedzame gerechten.

kenmerken en eigenschappen: Zorgvuldig geselecteerd op grootte, gaafheid en gelijkmatige kleur, bieden ze een superieure kwaliteit en een gelijkmatige kooktijd. Van nature rijk aan plantaardige eiwitten, vezels, ijzer, kalium en vitaminen uit de groep B. Dankzij de dunne schil zijn ze bijzonder licht verteerbaar en geschikt voor elk type dieet.

gebruik: Laat ze bij voorkeur weken gedurende 6-8 uur. Ze koken in ongeveer 40-50 minuten. Perfect voor soepen, maaltijdsoepen, bijgerechten, eenpansgerechten of lauwwarme salades. Ze behouden hun vorm goed tijdens het koken en passen zowel bij eenvoudige als verfijnde recepten.

in de keuken: In de keuken onderscheiden de Extra Quality-zwartoogbonen zich door hun veelzijdigheid en smaak. Ze combineren goed met aromatische kruiden, groenten, granen en specerijen en leveren rustieke maar verfijnde gerechten op. Ideaal voor traditionele en moderne keukens: ze verrijken elk recept met smaak, kleur en een natuurlijk evenwicht.

Recepten om te proberen

Vier ideeën, van de eenvoudigste tot de meest uitgebreide. Denk aan 6-8 uur weken en ongeveer 40-50 minuten koken. De ingrediënten met een link vind je bij Green Block Market.

1. Lauwwarme salade van zwartoogbonen en gedroogde tomaten (eenvoudig, 1 uur + weken, 4 personen)

Ingrediënten: 250 g bonen, 40 g gedroogde San Marzano-tomaten, 1 wortel, peterselie, oregano, biologische extra vierge olijfolie, zwarte peper, grof zeezout aan het einde van de kooktijd, fijn zeezout voor de dressing.

1. Laat de bonen 6-8 uur weken en kook ze vervolgens 40-50 minuten in ongezouten water tot ze zacht zijn; voeg aan het einde van de kooktijd het grove zout toe en giet ze af.
2. Laat de gedroogde tomaten 20 minuten weken in warm water, giet ze af en snijd ze in reepjes.
3. Stoom de in blokjes gesneden wortel of kook hem 5 minuten in een kleine hoeveelheid water.
4. Meng alles en breng op smaak met olie, oregano, peper en een snufje fijn zout; werk af met peterselie.

2. Gekruide zwartoogbonen in tomatensaus (eenvoudig, 1 uur 15 min. + weken, 4 personen)

Ingrediënten: 250 g bonen, 1 pot biologische gepelde tomaten, ui in plakjes, granulaatknoflook, komijn, zoet paprikapoeder, chilipeper, biologische extra vierge olijfolie, fijn zeezout.

1. Laat de bonen 6-8 uur weken en kook ze vervolgens 40-50 minuten in ongezouten water tot ze zacht zijn; giet ze af.
2. Laat de ui in een kleine hoeveelheid lauwwarm water wellen, giet hem af en bak hem 2 minuten in olie met granulaatknoflook, komijn, paprikapoeder en chilipeper.
3. Voeg de fijngemaakte gepelde tomaten toe, breng op smaak met fijn zout en kook 15 minuten.
4. Voeg de bonen toe en kook nog 10 minuten op laag vuur.

3. Rode rijst met zwartoogbonen en groenten (gemiddeld, 1 uur 30 min. + weken, 4 personen)

Ingrediënten: 200 g bonen, 250 g Rode Hermes-rijst, 1 courgette, 1 wortel, ui in plakjes, koriander, biologische extra vierge olijfolie, zwarte peper, grof zeezout voor het koken, fijn zeezout voor de dressing.

1. Laat de bonen 6-8 uur weken en kook ze 40-50 minuten in ongezouten water tot ze zacht zijn; giet ze af.
2. Spoel de rijst af en kook hem 30-35 minuten in water met grof zout; giet hem af.
3. Laat de ui wellen, giet hem af en roerbak hem 8 minuten in olie met de courgette en wortel in blokjes.
4. Meng de rijst en bonen, voeg koriander en peper toe, roerbak 3 minuten en breng op smaak met fijn zout.

4. Balletjes van zwartoogbonen en rode quinoa (moeilijk, ongeveer 2 uur + weken, 4 personen)

Ingrediënten: 200 g bonen, 150 g rode quinoa, 3 eetlepels kikkererwtenmeel, ui in plakjes, granulaatknoflook, komijn, zoet paprikapoeder, peterselie, biologische extra vierge olijfolie, grof zeezout aan het einde van de kooktijd, fijn zeezout voor het mengsel.

1. Laat de bonen 6-8 uur weken en kook ze vervolgens 40-50 minuten in ongezouten water tot ze zacht zijn; voeg aan het einde van de kooktijd het grove zout toe, giet ze af en laat ze afkoelen.
2. Spoel de rode quinoa af en kook hem 15-20 minuten in licht gezouten water; giet hem af en laat hem afkoelen.
3. Laat de ui wellen, giet hem af en bak hem 3 minuten in olie met granulaatknoflook, komijn en paprikapoeder.
4. Prak de bonen met een vork en meng ze met de quinoa, het gebakken mengsel, het kikkererwtenmeel, de peterselie en het fijne zout.
5. Laat het mengsel 30 minuten rusten in de koelkast en vorm vervolgens 8 balletjes.
6. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met olie en bak ze 20-25 minuten op 200 °C; keer ze halverwege om.

5,30 €/Kg

herkomst: EU

houdbaar tot: 02/28

technische fiche