Biologische borlottibonen Superieure kwaliteit - Del Colle

De biologische kievitsbonen Qualità Superiore zijn een verfijnde peulvrucht, gekenmerkt door een rijke smaak en een zachte, fluweelachtige structuur. Ze worden geteeld volgens biologische methoden en staan garant voor een puur, authentiek product dat perfect is om elk gerecht te verrijken met een rustiek en voedzaam accent.

kenmerken en eigenschappen: De biologische kievitsbonen worden geselecteerd op grootte, uniformiteit en kwaliteit en zijn rijk aan plantaardige eiwitten, vezels, ijzer, kalium en vitaminen uit de groep B.

Door hun dunne schil zijn ze bijzonder licht verteerbaar, terwijl hun romige structuur ze ideaal maakt voor soepen, maaltijdsoepen en eenpansgerechten. Ze worden geteeld zonder het gebruik van pesticiden of chemische meststoffen.

gebruik: Ze moeten 8-12 uur worden geweekt. Ze koken in ongeveer 60-90 minuten, bij voorkeur in ongezouten water. De kievitsbonen zijn perfect voor soepen, maaltijdsoepen, risotto's, salades of als basis voor sauzen. Ze lenen zich voor talloze bereidingen en behouden daarbij hun rijke, authentieke smaak.

in de keuken: De biologische kievitsbonen Qualità Superiore zijn in de keuken ongelooflijk veelzijdig. Ze combineren perfect met groenten, granen, specerijen en kruiden en zijn het ideale ingrediënt voor rustieke en smaakvolle gerechten. Ze zijn uitstekend geschikt voor traditionele soepen, typisch Italiaanse gerechten of innovatieve en lichte bereidingen.

Recepten om te proberen

Vier ideeën, van de eenvoudigste tot de meest uitgebreide. Denk aan het weken gedurende 8-12 uur en het koken gedurende 60-90 minuten in ongezouten water. De ingrediënten met een link vind je bij Green Block Market.

1. Gestoofde kievitsbonen met salie en tomaat (eenvoudig, 1 uur 45 + weken, 4 personen)

Ingrediënten: 250 g bonen, 200 g BIO gepelde tomaten, gesneden ui, salie, granulaatknoflook, BIO extra vierge olijfolie, zwarte peper, fijn zeezout.

1. Laat de bonen 8-12 uur weken, kook ze vervolgens 60-90 minuten in ongezouten water tot ze zacht zijn en giet ze af.
2. Laat de ui in een beetje lauw water rehydrateren, giet af en fruit 3 minuten in olie met granulaatknoflook en salie.
3. Voeg de geplette gepelde tomaten toe en kook 10 minuten.
4. Voeg de bonen toe en kook nog 10 minuten op laag vuur. Breng op smaak met het fijne zout.
5. Serveer met een scheutje olie en peper.

2. Maaltijdsoep van kievitsbonen en zilvervliesrijst (eenvoudig, 2 uur + weken, 4 personen)

Ingrediënten: 200 g bonen, 100 g zilvervliesrijst Ribe, 1 wortel, gesneden ui, rozemarijn, BIO extra vierge olijfolie, zwarte peper, 1,2 l hete groentebouillon, fijn zeezout.

1. Laat de bonen 8-12 uur weken, kook ze vervolgens 60-90 minuten in ongezouten water tot ze zacht zijn en giet ze af.
2. Laat de ui rehydrateren, giet af en fruit 5 minuten in olie met de rozemarijn en de in blokjes gesneden wortel.
3. Voeg de bonen en de hete bouillon toe en breng aan de kook.
4. Voeg de afgespoelde rijst toe en kook 14-16 minuten. Breng op smaak met het fijne zout.
5. Pureer een pollepel soep en doe die terug in de pan. Serveer met rauwe olie en peper.

3. Risotto met kievitsbonen en rozemarijn (gemiddeld, 2 uur + weken, 4 personen)

Ingrediënten: 320 g Carnarolirijst, 150 g bonen, gesneden ui, rozemarijn, BIO extra vierge olijfolie, zwarte peper, 1 l hete groentebouillon, witte wijn, boter en geraspte kaas om af te werken, fijn zeezout.

1. Laat de bonen 8-12 uur weken, kook ze vervolgens 60-90 minuten in ongezouten water tot ze zacht zijn en giet ze af. Pureer de helft van de bonen met een beetje bouillon.
2. Laat de ui rehydrateren, giet af en fruit in olie met de rozemarijn. Rooster de rijst 2 minuten en blus af met de witte wijn.
3. Kook 16-18 minuten en voeg de hete bouillon beetje bij beetje toe.
4. Voeg in de laatste 5 minuten de hele bonen en de bonencrème toe.
5. Werk van het vuur af met boter en kaas. Maak af met peper en fijn zout.

4. Rustieke kievitsbonensaus op boekweitpolenta (moeilijk, ongeveer 2 uur 15 + weken, 4 personen)

Ingrediënten: 250 g bonen, 250 g boekweit, 200 g BIO gepelde tomaten, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij, gesneden ui, salie, granulaatknoflook, BIO extra vierge olijfolie, fijn zeezout.

1. Laat de bonen 8-12 uur weken, kook ze vervolgens 60-90 minuten in ongezouten water tot ze zacht zijn en giet ze af.
2. Maak een soffritto met de gerehydrateerde ui, fijngehakte wortel en bleekselderij, granulaatknoflook en salie in olie en bak 8 minuten.
3. Voeg de geplette gepelde tomaten toe en kook 15 minuten. Voeg vervolgens de bonen toe en prak de helft met een vork. Kook nog 10 minuten en breng op smaak met het fijne zout.
4. Spoel de boekweit grondig af en kook 15-20 minuten in tweemaal het volume aan gezouten water. Pureer ongeveer de helft en doe die terug in de pan met de korrels.
5. Serveer de polenta met de kievitsbonensaus en een scheutje olie.

recept: Ragù van kievitsbonen en worst (voor 2 personen): 250 g kievitsbonen, 2 worsten, 400 g BIO tomatenpassata, een halve wortel, 1 stengel bleekselderij, ui, knoflook, peterselie, naar smaak zout, naar smaak peper, naar smaak extra vierge olijfolie.

7,20 €/Kg

herkomst: Italië (Piemonte)

houdbaar tot: 12/27

technische fiche