Haricots noirs - Del Colle

Légumineuse rustique, au goût intense et à la texture consistante.

Les haricots noirs Del Colle sont une légumineuse au caractère affirmé et au profil nutritionnel excellent, riche en protéines végétales, fibres et sels minéraux typiques des légumineuses de qualité. Idéals pour ceux qui aiment les plats sains et savoureux, ils se prêtent à de nombreuses préparations traditionnelles et contemporaines.

caractéristiques et propriétés : Sélectionnés avec soin pour leur taille, leur intégrité et leur couleur uniforme, les haricots noirs offrent une cuisson consistante et un goût profond qui rehausse les soupes, les ragoûts, les salades et les plats complets. Source naturelle de fibres et de protéines végétales.

mode d’emploi : Faire tremper les haricots noirs dans de l’eau froide pendant 8-12 heures avant la cuisson. Cuire dans de l’eau non salée pendant environ 60-90 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Parfaits comme base pour les soupes, les accompagnements savoureux, le chili, les plats ethniques ou les salades tièdes.

en cuisine : En cuisine, les haricots noirs Del Colle s’accordent à merveille avec les légumes, les herbes aromatiques, les céréales et les épices, offrant d’infinies possibilités : des plats rustiques aux créations plus sophistiquées, ils conviennent également aux régimes végétariens et végans.

Recettes à essayer

Quatre propositions, de la plus simple à la plus élaborée. N’oubliez pas le trempage de 8-12 heures et la cuisson d’environ 60-90 minutes. Vous trouverez les ingrédients avec lien chez Green Block Market.

1. Salade tiède de haricots noirs, quinoa rouge et tomates séchées (facile, 1 h 30 + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 250 g de haricots noirs, 150 g de quinoa rouge, 40 g de tomates séchées San Marzano, 1 carotte, persil, huile d’olive extra vierge BIO, poivre noir, gros sel marin en fin de cuisson, sel marin fin pour l’assaisonnement.

1. Faire tremper les haricots pendant 8-12 heures, puis les cuire 60-90 minutes dans de l’eau non salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres ; saler en fin de cuisson avec le gros sel et les égoutter.
2. Rincer le quinoa et le cuire 15-20 minutes dans de l’eau légèrement salée ; l’égoutter.
3. Faire tremper les tomates séchées dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, les égoutter et les couper ; cuire la carotte coupée en dés pendant 5 minutes.
4. Mélanger le tout et assaisonner avec l’huile, le poivre, le sel fin et le persil.

2. Chili végétal de haricots noirs (facile, 1 h 45 + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 250 g de haricots noirs, 1 boîte de tomates pelées BIO, oignon en rondelles, ail granulé, cumin, paprika doux, piment, huile d’olive extra vierge BIO, sel marin fin.

1. Faire tremper et cuire les haricots comme indiqué, puis les égoutter.
2. Réhydrater l’oignon, l’égoutter et le faire revenir dans l’huile avec l’ail granulé, le cumin, le paprika et le piment pendant 2 minutes.
3. Ajouter les tomates pelées écrasées et le sel fin ; cuire pendant 15 minutes.
4. Ajouter les haricots et cuire à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires.

3. Riz rouge Hermes aux haricots noirs et aux légumes (intermédiaire, 2 h + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 200 g de haricots noirs, 250 g de riz rouge Hermes, 1 courgette, 1 carotte, oignon en rondelles, paprika doux, huile d’olive extra vierge BIO, poivre noir, gros sel marin, sel marin fin.

1. Faire tremper et cuire les haricots comme indiqué, puis les égoutter.
2. Rincer le riz et le cuire 30-35 minutes dans de l’eau avec le gros sel, puis l’égoutter.
3. Réhydrater l’oignon, l’égoutter et le faire revenir dans l’huile avec la courgette et la carotte coupées en dés pendant 8 minutes ; ajouter le paprika.
4. Mélanger le riz et les haricots, terminer avec le poivre et le sel fin, puis faire sauter pendant 3 minutes.

4. Burger de haricots noirs et farine de pois chiches (difficile, environ 2 h 30 + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 250 g de haricots noirs, 4 cuillères à soupe de farine de pois chiches, oignon en rondelles, ail granulé, cumin, paprika doux, persil, huile d’olive extra vierge BIO, gros sel marin en fin de cuisson, sel marin fin pour la préparation.

1. Faire tremper et cuire les haricots comme indiqué ; saler en fin de cuisson avec le gros sel, les égoutter et les laisser refroidir.
2. Réhydrater l’oignon, l’égoutter et le faire revenir dans l’huile avec l’ail granulé, le cumin et le paprika pendant 3 minutes.
3. Écraser les haricots à la fourchette et les mélanger avec la préparation, la farine de pois chiches, le persil et le sel fin.
4. Laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes et former 4 burgers.
5. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner d’huile et cuire à 200 °C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

3,90 €/Kg

provenance : hors UE

date de péremption : 04/27