Haricots à œil noir Extra Quality - Del Colle

Les haricots cornille Extra Quality sont une légumineuse ancienne et précieuse, facilement reconnaissable à sa tache sombre caractéristique sur son tégument clair. Appréciés pour leur saveur délicate et leur texture tendre, ils représentent un excellent choix pour ceux qui aiment une cuisine authentique et nourrissante.

caractéristiques et propriétés : Sélectionnés avec soin pour leur calibre, leur intégrité et leur couleur uniforme, ils offrent une qualité supérieure et une cuisson homogène. Naturellement riches en protéines végétales, fibres, fer, potassium et vitamines du groupe B. Leur peau fine les rend particulièrement digestes et adaptés à tous les types de régimes alimentaires.

mode d'emploi : Un trempage de 6-8 heures est recommandé. Ils cuisent en environ 40-50 minutes. Parfaits pour les soupes, potages, accompagnements, plats complets ou salades tièdes. Ils gardent bien leur forme à la cuisson et s'adaptent aux recettes simples comme élaborées.

en cuisine : En cuisine, les haricots cornille Extra Quality se distinguent par leur polyvalence et leur goût. Ils s'accordent avec les herbes aromatiques, les légumes, les céréales et les épices, pour offrir des plats rustiques mais raffinés. Idéals pour les cuisines traditionnelles et modernes, ils enrichissent chaque recette de saveur, de couleur et d'un équilibre naturel.

Recettes à essayer

Quatre idées, de la plus simple à la plus élaborée. N'oubliez pas le trempage de 6-8 heures et la cuisson d'environ 40-50 minutes. Vous trouverez les ingrédients avec lien chez Green Block Market.

1. Salade tiède de haricots cornille et tomates séchées (facile, 1 h + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 250 g de haricots, 40 g de tomates séchées San Marzano, 1 carotte, persil, origan, huile d'olive vierge extra BIO, poivre noir, gros sel marin en fin de cuisson, sel marin fin pour assaisonner.

1. Faites tremper les haricots pendant 6-8 heures, puis faites-les cuire 40-50 minutes dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; salez en fin de cuisson avec le gros sel et égouttez-les.
2. Faites tremper les tomates séchées dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, égouttez-les et coupez-les en lanières.
3. Faites cuire la carotte coupée en dés à la vapeur ou dans un peu d'eau pendant 5 minutes.
4. Mélangez le tout et assaisonnez avec l'huile, l'origan, le poivre et une pincée de sel fin ; ajoutez le persil.

2. Haricots cornille épicés à la tomate (facile, 1 h 15 + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 250 g de haricots, 1 boîte de tomates pelées BIO, oignon en rondelles, ail granulé, cumin, paprika doux, piment, huile d'olive vierge extra BIO, sel marin fin.

1. Faites tremper les haricots pendant 6-8 heures, puis faites-les cuire 40-50 minutes dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les.
2. Réhydratez l'oignon dans un peu d'eau tiède, égouttez-le et faites-le revenir dans l'huile avec l'ail granulé, le cumin, le paprika et le piment pendant 2 minutes.
3. Ajoutez les tomates pelées écrasées, salez avec le sel fin et faites cuire 15 minutes.
4. Ajoutez les haricots et faites cuire encore 10 minutes à feu doux.

3. Riz rouge aux haricots cornille et aux légumes (intermédiaire, 1 h 30 + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 200 g de haricots, 250 g de riz rouge Hermès, 1 courgette, 1 carotte, oignon en rondelles, coriandre, huile d'olive vierge extra BIO, poivre noir, gros sel marin pour les cuissons, sel marin fin pour assaisonner.

1. Faites tremper les haricots pendant 6-8 heures et faites-les cuire 40-50 minutes dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; égouttez-les.
2. Rincez le riz et faites-le cuire 30-35 minutes dans de l'eau avec le gros sel, puis égouttez-le.
3. Réhydratez l'oignon, égouttez-le et faites-le revenir dans l'huile avec la courgette et la carotte coupées en dés pendant 8 minutes.
4. Mélangez le riz et les haricots, ajoutez la coriandre et le poivre, faites sauter 3 minutes et rectifiez l'assaisonnement avec le sel fin.

4. Boulettes de haricots cornille et de quinoa rouge (difficile, environ 2 h + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 200 g de haricots, 150 g de quinoa rouge, 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches, oignon en rondelles, ail granulé, cumin, paprika doux, persil, huile d'olive vierge extra BIO, gros sel marin en fin de cuisson, sel marin fin pour la préparation.

1. Faites tremper les haricots pendant 6-8 heures, puis faites-les cuire 40-50 minutes dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; salez en fin de cuisson avec le gros sel, égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. Rincez le quinoa rouge et faites-le cuire 15-20 minutes dans de l'eau légèrement salée ; égouttez-le et laissez-le refroidir.
3. Réhydratez l'oignon, égouttez-le et faites-le revenir dans l'huile avec l'ail granulé, le cumin et le paprika pendant 3 minutes.
4. Écrasez les haricots à la fourchette et mélangez-les avec le quinoa, la préparation revenue, la farine de pois chiches, le persil et le sel fin.
5. Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis formez 8 boulettes.
6. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d'huile et faites-les cuire à 200 °C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

5,30 €/Kg

provenance : UE

à consommer de préférence avant : 02/28

fiche technique