Haricots borlotti BIOLOGIQUES Qualité Supérieure - Del Colle

Les haricots borlotti biologiques Qualité Supérieure sont une légumineuse de choix, caractérisée par une saveur riche et une texture douce et veloutée. Cultivés selon des méthodes biologiques, ils garantissent un produit pur, authentique et parfait pour agrémenter chaque plat d’une touche rustique et nourrissante.

caractéristiques et propriétés : Sélectionnés pour leur calibre, leur uniformité et leur qualité, les haricots borlotti biologiques sont riches en protéines végétales, en fibres, fer, potassium et en vitamines du groupe B.

Leur peau fine les rend particulièrement digestes, tandis que leur texture crémeuse les rend idéaux pour les soupes, les potages et les plats complets. Cultivés sans pesticides ni engrais chimiques.

mode d’emploi : Ils nécessitent un trempage de 8 à 12 heures. Ils cuisent en environ 60-90 minutes, de préférence dans une eau non salée. Parfaits pour les soupes, les potages, les risottos, les salades ou comme base de sauces, les haricots borlotti se prêtent à de nombreuses préparations tout en conservant leur saveur riche et authentique.

en cuisine : En cuisine, les haricots borlotti biologiques Qualité Supérieure sont incroyablement polyvalents. Ils s’accordent parfaitement avec les légumes, les céréales, les épices et les aromates, et constituent l’ingrédient idéal pour des plats rustiques et savoureux. Ils sont parfaits pour préparer des soupes traditionnelles, des plats typiquement italiens ou encore des recettes innovantes et légères.

Recettes à essayer

Quatre idées, de la plus simple à la plus élaborée. N’oubliez pas le trempage de 8 à 12 heures et la cuisson de 60-90 minutes dans une eau non salée. Les ingrédients avec un lien sont disponibles chez Green Block Market.

1. Borlotti mijotés à la sauge et à la tomate (facile, 1 h 45 + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 250 g de haricots, 200 g de tomates pelées BIO, oignon en tranches, sauge, ail granulé, huile d’olive extra vierge BIO, poivre noir, sel marin fin.

1. Faites tremper les haricots pendant 8 à 12 heures, puis faites-les cuire 60-90 minutes dans une eau non salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres et égouttez-les.
2. Réhydratez l’oignon dans un peu d’eau tiède, égouttez-le et faites-le revenir dans l’huile avec l’ail granulé et la sauge pendant 3 minutes.
3. Ajoutez les tomates pelées écrasées et faites cuire 10 minutes.
4. Ajoutez les haricots et faites cuire encore 10 minutes à feu doux, en salant avec le sel fin.
5. Servez avec un filet d’huile et du poivre.

2. Soupe de borlotti et de riz complet (facile, 2 h + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 200 g de haricots, 100 g de riz Ribe complet, 1 carotte, oignon en tranches, romarin, huile d’olive extra vierge BIO, poivre noir, 1,2 l de bouillon de légumes chaud, sel marin fin.

1. Faites tremper les haricots pendant 8 à 12 heures, puis faites-les cuire 60-90 minutes dans une eau non salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres et égouttez-les.
2. Réhydratez l’oignon, égouttez-le et faites-le revenir dans l’huile avec le romarin et la carotte coupée en dés pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les haricots et le bouillon chaud, puis portez à ébullition.
4. Ajoutez le riz rincé et faites cuire 14-16 minutes, en salant avec le sel fin.
5. Mixez une louche de soupe et reversez-la dans la casserole ; servez avec un filet d’huile et du poivre.

3. Risotto aux borlotti et au romarin (intermédiaire, 2 h + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 320 g de riz Carnaroli, 150 g de haricots, oignon en tranches, romarin, huile d’olive extra vierge BIO, poivre noir, 1 l de bouillon de légumes chaud, vin blanc, beurre et fromage râpé pour la finition, sel marin fin.

1. Faites tremper les haricots pendant 8 à 12 heures, puis faites-les cuire 60-90 minutes dans une eau non salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres et égouttez-les ; mixez la moitié des haricots avec un peu de bouillon.
2. Réhydratez l’oignon, égouttez-le et faites-le revenir dans l’huile avec le romarin ; faites griller le riz pendant 2 minutes, puis déglacez avec le vin blanc.
3. Faites cuire 16-18 minutes en ajoutant peu à peu le bouillon chaud.
4. Au cours des 5 dernières minutes, ajoutez les haricots entiers et la crème de haricots.
5. Hors du feu, incorporez le beurre et le fromage, puis complétez avec le poivre et le sel fin.

4. Sauce rustique de borlotti sur polenta de sarrasin (difficile, environ 2 h 15 + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 250 g de haricots, 250 g de sarrasin, 200 g de tomates pelées BIO, 1 carotte, 1 branche de céleri, oignon en tranches, sauge, ail granulé, huile d’olive extra vierge BIO, sel marin fin.

1. Faites tremper les haricots pendant 8 à 12 heures, puis faites-les cuire 60-90 minutes dans une eau non salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres et égouttez-les.
2. Préparez la base avec l’oignon réhydraté, la carotte et le céleri hachés, l’ail granulé et la sauge dans l’huile pendant 8 minutes.
3. Ajoutez les tomates pelées écrasées et faites cuire 15 minutes, puis ajoutez les haricots et écrasez-en la moitié à la fourchette ; faites cuire encore 10 minutes en salant avec le sel fin.
4. Rincez abondamment le sarrasin et faites-le cuire 15-20 minutes dans deux fois son volume d’eau salée ; mixez-en environ la moitié et remettez-la dans la casserole avec le reste.
5. Servez la polenta avec la sauce de borlotti et un filet d’huile.

recette : Ragù de borlotti et saucisse (pour 2 personnes) : 250 g de haricots Borlotti, 2 saucisses, 400 g de coulis de tomate, une demi-carotte, 1 branche de céleri, oignon, ail, persil, à volonté sel, à volonté poivre, à volonté huile d’olive extra vierge.

7,20 €/Kg

provenance : Italie (Piémont)

exp. : 12/27

fiche technique