Boekweit - Del Colle

Gepelde boekweit is een pseudograan dat van nature glutenvrij is, met een krachtige, volle smaak en een rustieke, stevige textuur.

Een eeuwenoud en waardevol ingrediënt uit de natuurlijke keuken, veelzijdig en ideaal voor gezonde, voedzame en smaakvolle recepten, het hele jaar door.

kenmerken en eigenschappen: De kenmerkende driehoekige, hazelnootkleurige korrels worden gepeld om het oneetbare buitenste omhulsel te verwijderen, terwijl het rijke voedingsprofiel behouden blijft.

Ondanks de naam is boekweit geen echt graan, maar behoort het tot de duizendknoopfamilie en is het van nature glutenvrij, waardoor het geschikt is voor mensen met coeliakie en glutenintolerantie.

Levert complete plantaardige eiwitten met alle acht essentiële aminozuren, complexe koolhydraten, vezels, ijzer, magnesium en B-vitamines. Bevat daarnaast natuurlijke flavonoïden zoals rutine en quercetine, antioxidanten die van nature in planten voorkomen.

gebruik: Weken is niet nodig. Spoel de boekweit vóór gebruik grondig af onder stromend water. Kook de korrels in gezouten water of groentebouillon in ongeveer 15–20 minuten gaar. Gebruik twee keer zoveel water als boekweit. Laat de korrels los om ze in salades en bijgerechten te gebruiken, of pureer ze na het koken voor een romige textuur.

in de keuken: Gepelde biologische boekweit onderscheidt zich in de keuken door zijn veelzijdigheid en volle, warme smaak. Perfect voor soepen, maaltijdsoepen, rustieke polenta, kroketten, vegetarische balletjes en koude salades. Geschikt voor wie glutenvrij, vegetarisch, veganistisch of macrobiotisch eet. Boekweit combineert uitstekend met seizoensgroenten, peulvruchten, specerijen en aromatische kruiden. Een geliefd ingrediënt in herfst- en wintergerechten.

Recepten om uit te proberen

Vier ideeën met een rustieke smaak, van de eenvoudigste tot de meest uitgebreide. Vergeet niet de boekweit voor het koken grondig af te spoelen. De ingrediënten met links vind je bij Green Block Market.

1. Boekweitsoep met borlottibonen, salie en rozemarijn (makkelijk, 40 min., 4 personen)

Ingrediënten: 200 g boekweit, 1 pot biologische borlottibonen natuur, ui in plakjes, salie, rozemarijn, biologische extra vierge olijfolie, zwarte peper, 1,2 l warme groentebouillon, fijn zeezout.

1. Spoel de boekweit grondig af.
2. Laat de ui in een beetje lauwwarm water wellen, giet af en fruit in olie met salie en rozemarijn.
3. Voeg de borlottibonen met het vocht en de warme bouillon toe en breng aan de kook.
4. Voeg de boekweit toe en kook 15-20 minuten; breng op smaak met fijn zout.
5. Pureer een pollepel soep en doe die terug in de pan; serveer met rauwe olie en peper.

2. Koude boekweitensalade met zongedroogde tomaten en walnoten (makkelijk, 30 min. + afkoeltijd, 4 personen)

Ingrediënten: 250 g boekweit, 40 g zongedroogde San Marzano-tomaten, 40 g gepelde walnoten, peterselie, biologische extra vierge olijfolie, zwarte peper, grof zeezout voor het kookwater, fijn zeezout om op smaak te brengen.

1. Spoel de boekweit grondig af en kook deze 15-20 minuten in tweemaal het volume aan water met grof zout, tot het water is opgenomen. Laat afkoelen en maak de korrels los met een vork.
2. Week de zongedroogde tomaten 20 minuten in heet water, laat ze uitlekken en snijd ze in reepjes.
3. Rooster de walnoten 3 minuten in een droge koekenpan en hak ze grof.
4. Meng alles en breng op smaak met olie, peper en een snufje fijn zout. Maak af met de peterselie.

3. Rustieke boekweitpolenta met kaas en salie (gemiddeld, 45 min, 4 personen)

Ingrediënten: 250 g boekweit, water, 100 g zachte kaas in blokjes, boter, salie, zwarte peper, fijn zeezout.

1. Spoel de boekweit grondig af.
2. Kook 15-20 minuten in tweemaal het volume aan gezouten water met fijn zout. Voeg indien nodig wat warm water toe voor een zachte consistentie.
3. Pureer ongeveer de helft van de boekweit en doe die terug in de pan bij de losse boekweit.
4. Roer van het vuur af de kaasblokjes en een klontje boter erdoor.
5. Bak de salie 1 minuut in de boter en giet die over de polenta. Maal er wat peper over.

4. Boekweit- en aardappelkroketten met tomatensaus (moeilijk, ongeveer 1 h 30, 4 personen)

Ingrediënten: 250 g boekweit, 2 aardappelen, 1 ei, 60 g geraspte kaas, 3 eetlepels kikkererwtenmeel, rozemarijn, granulaatknoflook, biologische extra vierge olijfolie, voor de saus 1 blik biologische gepelde tomaten, ui in schijfjes, komijn, grof zeezout voor het kookwater, fijn zeezout voor het mengsel en de saus.

1. Spoel de boekweit grondig af en kook deze 15-20 minuten in tweemaal het volume aan water met grof zout; laat afkoelen.
2. Kook de aardappelen, schil ze en prak ze.
3. Meng boekweit, aardappelen, ei, kaas, kikkererwtenmeel, fijngehakte rozemarijn, granulaatknoflook en een snufje fijn zout.
4. Vorm kroketten, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met olie en bak ze ongeveer 25 minuten in de oven op 200 °C. Keer ze halverwege om.
5. Bereid de saus: laat de ui wellen, fruit deze in olie met de komijn, voeg de geplette gepelde tomaten toe en laat 15 minuten koken met fijn zout.
6. Serveer de kroketten met de warme saus.

4,60 €/Kg

herkomst: EU

houdbaar tot: 07/28

productfiche