Boekweit - Del Colle

€1,15

Gepelde boekweit is een pseudograan dat van nature glutenvrij is, met een uitgesproken en omhullende smaak, en een rustieke en stevige textuur.

Oud en waardevol, het is een veelzijdig ingrediënt in de natuurlijke keuken, ideaal voor gezonde, voedzame en smaakvolle recepten in elk seizoen.

kenmerken en eigenschappen: De karakteristieke driehoekige, hazelnootkleurige korrels worden gepeld om de niet-eetbare buitenste schil te verwijderen, waarbij het rijke voedingsprofiel intact blijft.

Ondanks de naam is boekweit geen echt graan maar behoort het tot de duizendknoopfamilie en is het van nature glutenvrij, geschikt voor coeliakiepatiënten en mensen met intoleranties.

Het levert complete plantaardige eiwitten met alle acht essentiële aminozuren, complexe koolhydraten met een lage glycemische index, vezels, ijzer, magnesium en B-vitamines.

De natuurlijke flavonoïden die aanwezig zijn, zoals rutina en quercetine, geven uitgesproken antioxidante en ontstekingsremmende eigenschappen.

gebruiksadvies: Het hoeft niet te worden geweekt. Spoel het voor gebruik grondig af onder stromend water. Kook het in ongeveer 15–20 minuten in gezouten water of groentebouillon, met het dubbele volume water ten opzichte van de korrels. Het kan los worden gelaten voor salades en bijgerechten of na het koken worden gepureerd voor een romige textuur.

in de keuken: In de keuken onderscheidt biologische gepelde boekweit zich door zijn veelzijdigheid en zijn intense, warme smaak. Het is perfect voor soepen, bouillons, rustieke polenta, kroketten, groenteballetjes en koude salades. Geschikt voor wie een glutenvrij, vegetarisch, veganistisch of macrobiotisch dieet volgt, het combineert uitstekend met seizoensgroenten, peulvruchten, kruiden en aromatische specerijen. Vooral aanbevolen in koude seizoenen dankzij zijn natuurlijke verwarmende eigenschappen.