Boekweit - Del Colle

Gepelde boekweit is een van nature glutenvrij pseudograan met een uitgesproken, volle smaak en een rustieke, stevige textuur.

Het is een oud en waardevol ingrediënt uit de natuurlijke keuken, ideaal voor gezonde, voedzame en smaakvolle recepten in elk seizoen.

kenmerken en eigenschappen: De kenmerkende driehoekige korrels met hazelnootkleur worden gepeld om het oneetbare buitenste vlies te verwijderen, terwijl het rijke voedingsprofiel volledig behouden blijft.

Ondanks de naam is boekweit geen echt graan, maar behoort het tot de duizendknoopfamilie. Het is van nature glutenvrij en geschikt voor mensen met coeliakie en glutenintolerantie.

Het levert complete plantaardige eiwitten met alle acht essentiële aminozuren, complexe koolhydraten, vezels, ijzer, magnesium en B-vitaminen. Daarnaast bevat het natuurlijke flavonoïden zoals rutine en quercetine, typische antioxidanten die in planten voorkomen.

gebruik: Weken is niet nodig. Spoel de boekweit vóór gebruik overvloedig af onder stromend water. Kook hem in ongeveer 15–20 minuten in gezouten water of groentebouillon, met tweemaal het volume aan water ten opzichte van de korrels. Je kunt hem loskorrelig laten voor salades en bijgerechten of hem na het koken pureren voor een romige textuur.

in de keuken: Biologische gepelde boekweit onderscheidt zich in de keuken door zijn veelzijdigheid en intense, warme smaak. Hij is perfect voor soepen, maaltijdsoepen, rustieke polenta, kroketjes, vegetarische balletjes en koude salades. Geschikt voor wie glutenvrij, vegetarisch, veganistisch of macrobiotisch eet. De boekweit combineert uitstekend met seizoensgroenten, peulvruchten, specerijen en aromatische kruiden. Een bijzonder geliefd ingrediënt in herfst- en winterbereidingen.

Recepten om te proberen

Vier ideeën met een rustieke smaak, van de eenvoudigste tot de meest uitgebreide. Vergeet niet de boekweit vóór het koken overvloedig af te spoelen. Ingrediënten met een link vind je bij Green Block Market.

1. Boekweitsoep met borlottibonen, salie en rozemarijn (gemakkelijk, 40 min, 4 personen)

Ingrediënten: 200 g boekweit, 1 pot biologische borlottibonen naturel, gesneden ui, salie, rozemarijn, biologische extra vierge olijfolie, zwarte peper, 1,2 l warme groentebouillon, fijn zeezout.

1. Spoel de boekweit overvloedig af.
2. Laat de ui in een beetje lauwwarm water weken, giet hem af en fruit hem in olie met de salie en rozemarijn.
3. Voeg de borlottibonen met hun vocht en de warme bouillon toe en breng aan de kook.
4. Voeg de boekweit toe en kook 15-20 minuten. Breng op smaak met fijn zout.
5. Pureer een soeplepel soep en doe die terug in de pan. Serveer met rauwe olie en peper.

2. Koude boekweit-salade met gedroogde tomaten en walnoten (gemakkelijk, 30 min + afkoelen, 4 personen)

Ingrediënten: 250 g boekweit, 40 g gedroogde San Marzano-tomaten, 40 g gepelde walnoten, peterselie, biologische extra vierge olijfolie, zwarte peper, grof zeezout voor het kookwater, fijn zeezout voor de dressing.

1. Spoel de boekweit overvloedig af en kook hem 15-20 minuten in tweemaal zijn volume aan water met grof zout, tot het water is opgenomen. Laat hem afkoelen en maak de korrels los met een vork.
2. Laat de gedroogde tomaten 20 minuten weken in heet water. Giet ze af en snijd ze in reepjes.
3. Rooster de walnoten 3 minuten in een droge pan en hak ze grof.
4. Meng alles en breng op smaak met olie, peper en een snufje fijn zout. Werk af met de peterselie.

3. Rustieke boekweitpolenta met kaas en salie (gemiddeld, 45 min, 4 personen)

Ingrediënten: 250 g boekweit, water, 100 g zachte kaas in blokjes, boter, salie, zwarte peper, fijn zeezout.

1. Spoel de boekweit overvloedig af.
2. Kook hem 15-20 minuten in tweemaal zijn volume aan water met fijn zout. Voeg indien nodig wat heet water toe voor een zachte textuur.
3. Pureer ongeveer de helft van de boekweit en doe die terug in de pan bij de loskorrelige boekweit.
4. Roer van het vuur af de kaasblokjes en een klontje boter erdoor.
5. Bak de salie 1 minuut in de boter en giet die over de polenta. Werk af met versgemalen peper.

4. Boekweit- en aardappelkroketjes met tomatensaus (moeilijk, ongeveer 1 u 30, 4 personen)

Ingrediënten: 250 g boekweit, 2 aardappelen, 1 ei, 60 g geraspte kaas, 3 eetlepels kikkererwtenmeel, rozemarijn, granulaatknoflook, biologische extra vierge olijfolie, voor de saus 1 pot biologische gepelde tomaten, gesneden ui, komijn, grof zeezout voor het kookwater, fijn zeezout voor het mengsel en de saus.

1. Spoel de boekweit overvloedig af en kook hem 15-20 minuten in tweemaal zijn volume aan water met grof zout. Laat hem afkoelen.
2. Kook de aardappelen, schil ze en stamp ze fijn.
3. Meng de boekweit, aardappelen, het ei, de kaas, het kikkererwtenmeel, fijngehakte rozemarijn, granulaatknoflook en een snufje fijn zout.
4. Vorm kroketjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met olie en bak ze ongeveer 25 minuten in de oven op 200 °C. Draai ze halverwege om.
5. Bereid de saus: laat de ui wellen, fruit hem in olie met de komijn, voeg de geplette gepelde tomaten toe en kook 15 minuten met fijn zout.
6. Serveer de kroketjes met de warme saus.

4,60 €/Kg

herkomst: EU

houdbaar tot: 03/28

technische fiche