Riz Basmati vieilli Extra Long Grain - Lal Qilla

Grain extra long qui s’allonge à la cuisson, arôme floral incomparable

Appelé « long grain », son grain blanc nacré est celui qui s’allonge le plus parmi les autres riz basmati (8-8,3 mm). Cultivé au pied des glaciers de l’Himalaya dans une filière contrôlée et tracée, il fait l’objet d’un processus de sélection très rigoureux et d’un vieillissement de 1 à 2 ans, qui confèrent à ce riz une saveur délicate et un parfum enivrant.

L’un des produits les plus précieux de la nature tire son arôme et sa saveur uniques des conditions particulières de sol et de climat que l’on trouve uniquement sur cette terre puissante et brumeuse. C’est ici que commence l’histoire de chaque sac de riz basmati traditionnel Lal Qilla.

Nos professionnels formés observent la culture afin de suggérer des méthodes d’amélioration de la qualité, depuis la mise à jour de la qualité des semences jusqu’à l’application unique de techniques de protection des cultures. Les experts se rendent ensuite sur les grands marchés pour sélectionner les grains les plus précieux disponibles, garantissant que chaque grain cuit s’allonge jusqu’à 3 fois sa taille réelle, afin de vous offrir la saveur du véritable riz basmati, avec une texture délicate et exquise, ainsi que la saveur et l’arôme qui ont fait la renommée du riz basmati traditionnel Lal Qilla dans le monde entier.

caractéristiques et propriétés : Les grains sont longs et fins, et s’allongent davantage à la cuisson sans se briser. Le processus de vieillissement naturel exalte l’arôme typique du basmati, aux notes florales et au goût délicat, et améliore la structure du grain, le rendant plus sec et bien détaché. Pauvre en amidon, il est parfait pour une cuisine légère et parfumée.

mode d’emploi : Il est recommandé de rincer délicatement le riz et de le faire tremper pendant 15-20 minutes avant la cuisson. Il cuit en environ 10-12 minutes. Idéal pour les préparations orientales, les plats épicés, le riz pilaf, le biryani, les accompagnements parfumés ou les recettes à base de légumes, de viandes et de poisson.

en cuisine : En cuisine, le riz Basmati Lal Qilla se distingue par son élégance et son parfum. C’est l’ingrédient parfait pour les plats ethniques, mais aussi pour accompagner avec légèreté et style les préparations quotidiennes. Chaque grain reste entier, parfumé et léger, transformant chaque plat en une authentique expérience gustative.

Recettes à essayer

Quatre idées, de la plus simple à la plus élaborée. Vous trouverez les ingrédients avec lien chez Green Block Market.

1. Pilaf au cumin (facile, 25 min + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 300 g de riz, 1 cuillère à café de cumin en poudre, oignon en tranches, huile d’olive extra vierge BIO, sel marin fin.

1. Rincez le riz et laissez-le tremper 15-20 minutes, puis égouttez-le.
2. Réhydratez l’oignon dans un peu d’eau tiède, égouttez-le et faites-le revenir dans l’huile avec le cumin.
3. Ajoutez le riz, faites-le torréfier 1 minute, puis couvrez-le d’eau chaude légèrement salée avec le sel fin.
4. Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 10-12 minutes, laissez reposer 5 minutes, puis égrainez à la fourchette.

2. Riz au curcuma et aux noix de cajou (facile, 20 min + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 300 g de riz, 1 cuillère à café de curcuma, 50 g de noix de cajou grillées, huile de tournesol BIO, poivre noir, gros sel marin pour l’eau de cuisson.

1. Rincez le riz et laissez-le tremper 15-20 minutes, puis égouttez-le.
2. Faites-le cuire 10-12 minutes dans l’eau avec le gros sel et le curcuma, puis égouttez-le soigneusement.
3. Assaisonnez d’un filet d’huile, de poivre et de noix de cajou concassées.

3. Curry de pois chiches avec du riz (intermédiaire, 40 min, 4 personnes)

Ingrédients : 300 g de riz, 2 boîtes de pois chiches au naturel BIO, 2 cuillères à café de curry Madras, cumin, oignon en tranches, ail granulé, paprika doux, coulis de tomate, huile de tournesol BIO, sel marin fin, gros sel marin pour l’eau de cuisson.

1. Faites tremper le riz 15-20 minutes, puis faites-le cuire 10-12 minutes dans l’eau avec le gros sel et égouttez-le.
2. Réhydratez l’oignon, égouttez-le et faites-le revenir dans l’huile avec l’ail granulé, le curry, le cumin et le paprika pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le coulis et les pois chiches égouttés, salez avec le sel fin et faites cuire 15-20 minutes à feu doux.
4. Servez le curry sur le riz chaud.

4. Biryani de légumes (difficile, environ 1 h 30, 6 personnes)

Ingrédients : 400 g de riz, 600 g de légumes variés (carottes, pommes de terre, petits pois, chou-fleur), 200 g de yaourt nature, oignon en tranches, graines de cardamome, clous de girofle, bâtons de cannelle, cumin, curcuma, coriandre, piment, huile de tournesol BIO, gros sel marin pour l’eau de cuisson, sel marin fin pour les légumes.

1. Faites mariner les légumes coupés en morceaux avec le yaourt, le curcuma, le cumin, la coriandre, le piment et le sel fin pendant 30 minutes.
2. Faites tremper le riz 15-20 minutes. Portez-le à ébullition dans de l’eau avec le gros sel, la cardamome, les clous de girofle et la cannelle, puis égouttez-le après 6-7 minutes, lorsqu’il est encore dur au centre.
3. Faites dorer l’oignon dans l’huile, ajoutez les légumes marinés et faites cuire 10 minutes.
4. Dans une grande casserole, alternez les couches de légumes et de riz, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 20 minutes.
5. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

5,80 €/Kg

provenance : Inde

à consommer de préférence avant : 10/28

présentation

fiche technique