Pois Verts cassés BIO Qualité Supérieure - Del Colle

Petits pois cassés 100 % biologiques, idéaux pour des soupes crémeuses, veloutées et des préparations protéinées végétales. Saveur douce et texture tendre après cuisson.

caractéristiques et propriétés : Les petits pois cassés sont composés exclusivement de petits pois cassés biologiques. Ils se présentent sous forme de petits grains de couleur vert clair qui, lors de la cuisson, se délitent pour devenir une texture crémeuse. Cette légumineuse est appréciée comme source de protéines végétales et de fibres ; elle contient également une quantité relativement faible de graisses et apporte des vitamines du groupe B ainsi que des minéraux tels que le fer et le magnésium.

mode d’emploi : Avant utilisation, il est conseillé de rincer les petits pois sous l’eau courante pour éliminer d’éventuelles impuretés. Les petits pois cassés ne nécessitent généralement pas de trempage et cuisent plus rapidement que les légumineuses entières ; le temps de cuisson indicatif est compris entre 20 et 35 minutes, variant en fonction de la quantité et de l’âge du produit. [Inferenza] Pour obtenir un maximum de saveur, il est préférable d’ajouter le sel uniquement en fin de cuisson et d’utiliser un bouillon de légumes à la place de l’eau. Si une texture lisse est souhaitée, mixer les petits pois avec un mixeur plongeant à la fin de la cuisson.

en cuisine : Les petits pois cassés sont parfaits pour les soupes et veloutés : un sauté d’oignon, carotte et céleri, l’ajout des petits pois et du bouillon, puis une cuisson prolongée donnent une crème douce et enveloppante. Ils peuvent remplacer les pois chiches dans des préparations comme le houmous, apportant une couleur brillante et une saveur délicate, et sont parfaits pour les dhal et currys épicés à l’indienne ou moyen-orientale. En associant des petits pois cassés cuits à des céréales comme le riz ou le quinoa, des herbes aromatiques et des épices, on obtient des boulettes ou burgers végétaux à cuire au four ou à la poêle ; bouillis et refroidis, ils conviennent aussi à enrichir des salades froides et des bols pour augmenter la teneur en protéines.

Pour une recette rapide : faire revenir oignon et ail dans un filet d’huile, ajouter 200 g de petits pois cassés préalablement rincés et environ 1 litre de bouillon de légumes, cuire 25–30 minutes jusqu’à ce que les petits pois soient tendres, mixer avec un mixeur plongeant, assaisonner de sel et poivre et terminer avec un filet d’huile et des croûtons.

€/Kg 4,80

origine : Italie

date de péremption : 10/27

fiche technique