Pois verts cassés BIO Qualité Supérieure - Del Colle

Pois verts cassés 100 % biologiques, idéals pour les soupes crémeuses, les veloutés et les préparations végétales riches en protéines. Saveur douce et texture fondante après cuisson.

caractéristiques et propriétés : Les pois verts cassés sont exclusivement constitués de pois verts cassés biologiques. Ils se présentent sous la forme de petits grains vert clair qui, pendant la cuisson, se délitent et prennent une consistance crémeuse. Cette légumineuse est appréciée comme source de protéines végétales et de fibres ; elle présente également une teneur relativement faible en matières grasses et apporte des vitamines du groupe B ainsi que des minéraux tels que le fer et le magnésium.

mode d'emploi : Avant utilisation, il est conseillé de rincer les pois sous l’eau courante afin d’éliminer les éventuelles impuretés. Les pois cassés ne nécessitent généralement pas de trempage et cuisent plus rapidement que les légumineuses entières ; le temps de cuisson indicatif est compris entre 20 et 35 minutes, selon la quantité et l’âge du produit. Pour obtenir une saveur optimale, il est préférable d’ajouter le sel uniquement en fin de cuisson et d’utiliser un bouillon de légumes à la place de l’eau. Pour obtenir une texture lisse, mixez les pois avec un mixeur plongeant à la fin de la cuisson.

en cuisine : Les pois cassés sont idéals pour les soupes et les veloutés : une base d’oignon, de carotte et de céleri, à laquelle on ajoute les pois et le bouillon, puis une cuisson prolongée donnent une crème onctueuse et veloutée. Ils peuvent remplacer les pois chiches dans des préparations comme le houmous, en apportant une couleur vive et une saveur délicate, et sont parfaits pour les dhals et les currys épicés de style indien ou moyen-oriental. En associant des pois cassés cuits à des céréales comme le riz ou le quinoa, des herbes aromatiques et des épices, on obtient des boulettes ou des burgers végétaux à cuire au four ou à la poêle ; cuits à l’eau puis refroidis, ils peuvent également agrémenter des salades froides et des bowls afin d’augmenter leur apport en protéines.

Recettes à essayer

Quatre propositions, de la plus simple à la plus élaborée. Les pois cassés ne nécessitent pas de trempage et cuisent en environ 20-35 minutes.

1. Velouté de pois cassés, poireaux et menthe (facile, 40 minutes, 4 personnes)

Ingrédients : 250 g de pois, 2 poireaux, 1 pomme de terre, menthe fraîche, bouillon de légumes, huile d’olive extra vierge BIO, poivre noir, sel.

1. Rincez les pois.
2. Faites revenir les poireaux et la pomme de terre coupée en dés dans l’huile pendant 4 minutes.
3. Ajoutez les pois et le bouillon à hauteur, puis faites cuire 25-30 minutes.
4. Mixez avec la menthe, salez et terminez avec le poivre et l’huile.

2. Dhal de pois cassés au curcuma et au lait de coco (facile, 40 minutes, 4 personnes)

Ingrédients : 250 g de pois, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 200 ml de lait de coco, 200 g de coulis de tomate, curcuma, cumin, huile d’olive extra vierge BIO, sel.

1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile avec le curcuma et le cumin.
2. Ajoutez le coulis de tomate, le lait de coco, les pois et un peu d’eau.
3. Faites cuire 25-30 minutes à feu doux en remuant ; salez.
4. Servez avec du riz ou du pain naan.

3. Soupe de pois cassés, orge perlé et légumes (intermédiaire, 1 h, 4 personnes)

Ingrédients : 180 g de pois, 150 g d’orge perlé, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon, bouillon de légumes, romarin, huile d’olive extra vierge BIO, sel et poivre.

1. Faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri dans l’huile avec le romarin.
2. Ajoutez l’orge et le bouillon ; faites cuire 25 minutes.
3. Ajoutez les pois et poursuivez la cuisson pendant 20-25 minutes.
4. Mixez une petite partie de la soupe et rectifiez avec le sel, le poivre et l’huile.

4. Burgers de pois cassés et quinoa rouge (difficile, 1 h 15 minutes, 4 personnes)

Ingrédients : 200 g de pois, 150 g de quinoa rouge, 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches, 1 oignon, cumin, paprika doux, persil, huile d’olive extra vierge BIO, sel.

1. Faites cuire séparément les pois et le quinoa, puis laissez-les tiédir.
2. Faites revenir l’oignon et mélangez-le avec les pois écrasés, le quinoa, la farine, les épices, le persil et le sel.
3. Laissez reposer 20 minutes, formez 4 burgers et badigeonnez-les d’huile.
4. Faites cuire à 200 °C pendant 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Pour une recette rapide : faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile, ajoutez 200 g de pois cassés préalablement rincés et environ 1 litre de bouillon de légumes, faites cuire pendant 25–30 minutes jusqu’à ce que les pois soient tendres, mixez avec un mixeur plongeant, rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis terminez avec un filet d’huile et des croûtons.

4,80 €/Kg

provenance : Italie

date limite : 10/27

fiche technique