Sarrasin - Del Colle

Le sarrasin décortiqué est un pseudo-céréale naturellement sans gluten, au goût prononcé et enveloppant, avec une texture rustique et consistante.

Ancien et précieux, c’est un ingrédient polyvalent de la cuisine naturelle, idéal pour des recettes saines, nutritives et riches en saveurs en toute saison.

caractéristiques et propriétés : Les grains triangulaires caractéristiques de couleur noisette sont décortiqués pour éliminer la cuticule externe non comestible, préservant intact le riche profil nutritionnel.

Malgré son nom, le sarrasin n’est pas un vrai céréale mais appartient à la famille des Polygonacées et est naturellement sans gluten, adapté aux cœliaques et aux intolérants.

Il apporte des protéines végétales complètes avec les huit acides aminés essentiels, des glucides complexes à faible indice glycémique, des fibres, du fer, du magnésium et des vitamines du groupe B.

Les flavonoïdes naturels présents, comme la rutine et la quercétine, confèrent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires marquées.

mode d’emploi : Il ne nécessite pas de trempage. Avant utilisation, rincez-le abondamment sous l’eau courante. Il cuit en environ 15–20 minutes dans de l’eau salée ou un bouillon de légumes, en utilisant le double du volume d’eau par rapport aux grains. Il peut être laissé en grains pour des salades et accompagnements ou mixé après cuisson pour obtenir une texture crémeuse.

en cuisine : En cuisine, le sarrasin décortiqué biologique se distingue par sa polyvalence et sa saveur intense et chaleureuse. Il est parfait pour soupes, potages, polenta rustique, croquettes, boulettes végétales et salades froides. Convient à ceux qui suivent un régime sans gluten, végétarien, végan ou macrobiotique, il s’accorde parfaitement avec les légumes de saison, les légumineuses, les épices et les herbes aromatiques. Particulièrement recommandé en saison froide grâce à sa capacité naturelle à réchauffer.

€/Kg 4,60

origine : UE

date de péremption : 03/28

fiche technique