Haricots zolfini Qualité Supérieure - Del Colle

Les haricots Zolfini Qualità Superiore sont une légumineuse rare et précieuse, issue de la tradition toscane. Petits, ronds et de couleur jaune paille, ils se distinguent par leur peau très fine et leur saveur intense et enveloppante, idéale pour des plats simples mais riches en caractère.

caractéristiques et propriétés : Cultivés avec soin et sélectionnés pour leur qualité supérieure, les haricots Zolfini sont naturellement sans gluten et riches en protéines, fibres, fer, calcium et autres nutriments précieux. Leur peau presque imperceptible les rend extrêmement digestes et veloutés en bouche. Ils offrent une cuisson uniforme et un excellent rendement en cuisine.

mode d'emploi : Ils nécessitent un trempage de 1 à 4 heures. Ils cuisent lentement en environ 50-60 minutes, de préférence dans de l'eau non salée et à feu doux, afin de mieux exalter leur onctuosité. Parfaits pour les soupes, les potages rustiques, les accompagnements ou comme plat unique avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

en cuisine : En cuisine, les haricots Zolfini Qualità Superiore sont synonymes d'authenticité et de goût. Ils s'accordent parfaitement avec les herbes aromatiques, les céréales complètes, les légumes et les viandes blanches. Excellents également simplement cuits à l'eau, ils sont l'ingrédient idéal pour sublimer les plats traditionnels ou créer des recettes innovantes avec une touche gastronomique.

Recettes gastronomiques

Deux recettes pour mettre en valeur un haricot toscan exceptionnel, avec un bref trempage de 1 à 4 heures et une cuisson lente d'environ 50-60 minutes. Les ingrédients avec lien sont disponibles chez Green Block Market.

1. Zolfini à l'huile nouvelle, sauge et poivre (gastronomique, 1 h 15 + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 250 g de haricots, sauge, romarin, ail granulé, huile d'olive extra vierge BIO, poivre noir, gros sel marin en fin de cuisson, pain grillé pour servir.

1. Faites tremper les haricots pendant 1 à 4 heures, puis égouttez-les.
2. Faites-les cuire 50-60 minutes à feu doux dans de l'eau non salée avec la sauge, le romarin et une pincée d'ail granulé.
3. Lorsqu'ils sont tendres, salez en fin de cuisson avec le gros sel et égouttez-les délicatement.
4. Servez-les chauds avec un généreux filet d'huile crue, du poivre noir et du pain grillé.

2. Zolfini crémeux aux tomates séchées et au romarin (gastronomique, 1 h 30 + trempage, 4 personnes)

Ingrédients : 250 g de haricots, 50 g de tomates séchées San Marzano, oignon émincé, romarin, origan, huile d'olive extra vierge BIO, poivre noir, sel marin fin.

1. Faites tremper les haricots pendant 1 à 4 heures, puis faites-les cuire 50-60 minutes à feu doux dans de l'eau non salée. Égouttez-les ensuite en conservant une louche d'eau de cuisson.
2. Faites tremper les tomates séchées dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, égouttez-les et coupez-les en lanières.
3. Réhydratez l'oignon, égouttez-le et faites-le revenir dans l'huile avec le romarin pendant 3 minutes.
4. Ajoutez les haricots, les tomates séchées et un peu d'eau de cuisson ; faites cuire 5 minutes à feu doux.
5. Terminez avec l'origan, le poivre, le sel fin et un filet d'huile crue.

500gr - 18,00 €/Kg

origine : Italie (Toscane, PI)

exp. : 03/27

fiche technique