Extra Quality Schwarzaugenbohnen - Del Colle

Die Extra-Quality-Augenbohnen sind eine alte und hochwertige Hülsenfrucht, die an dem charakteristischen dunklen Fleck auf der hellen Samenschale leicht zu erkennen ist. Sie werden für ihren milden Geschmack und ihre zarte Konsistenz geschätzt und sind eine ausgezeichnete Wahl für alle, die eine natürliche und nahrhafte Küche lieben.

Eigenschaften und Vorteile: Sorgfältig nach Größe, Unversehrtheit und gleichmäßiger Farbe ausgewählt, bieten sie eine hervorragende Qualität und ein gleichmäßiges Garergebnis. Von Natur aus reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen, Eisen, Kalium und Vitaminen der Gruppe B. Die dünne Schale macht sie besonders bekömmlich und für jede Ernährungsform geeignet.

Zubereitung: Es wird empfohlen, sie 6-8 Stunden einzuweichen. Die Garzeit beträgt etwa 40-50 Minuten. Ideal für Suppen, Eintöpfe, Beilagen, One-Pot-Gerichte oder lauwarme Salate. Sie behalten beim Kochen gut ihre Form und eignen sich für einfache ebenso wie für aufwendige Rezepte.

In der Küche: In der Küche zeichnen sich die Extra-Quality-Augenbohnen durch Vielseitigkeit und Geschmack aus. Sie harmonieren mit Kräutern, Gemüse, Getreide und Gewürzen und ergeben rustikale, aber raffinierte Gerichte. Sie eignen sich ideal für traditionelle und moderne Küchen und bereichern jedes Rezept mit Geschmack, Farbe und natürlicher Ausgewogenheit.

Rezepte zum Ausprobieren

Vier Ideen, von ganz einfach bis aufwendig. Denken Sie an das Einweichen für 6-8 Stunden und eine Garzeit von etwa 40-50 Minuten. Die Zutaten mit Link finden Sie bei Green Block Market.

1. Lauwarmer Salat mit Augenbohnen und getrockneten Tomaten (einfach, 1 Std. + Einweichzeit, 4 Personen)

Zutaten: 250 g Bohnen, 40 g getrocknete San-Marzano-Tomaten, 1 Karotte, Petersilie, Oregano, BIO-Olivenöl extra vergine, schwarzer Pfeffer, grobes Meersalz am Ende der Garzeit, feines Meersalz zum Würzen.

1. Die Bohnen 6-8 Stunden einweichen, anschließend 40-50 Minuten in ungesalzenem Wasser garen, bis sie weich sind; am Ende der Garzeit mit dem groben Salz salzen und abgießen.
2. Die getrockneten Tomaten 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, abgießen und in Streifen schneiden.
3. Die gewürfelte Karotte entweder dämpfen oder 5 Minuten in wenig Wasser garen.
4. Alles vermengen und mit Öl, Oregano, Pfeffer und einer Prise feinem Salz würzen; mit Petersilie abschließen.

2. Würzige Augenbohnen mit Tomaten (einfach, 1 Std. 15 Min. + Einweichzeit, 4 Personen)

Zutaten: 250 g Bohnen, 1 Dose BIO-Schältomaten, Zwiebeln in Scheiben, Knoblauchgranulat, Kreuzkümmel, mildes Paprikapulver, Chilischote, BIO-Olivenöl extra vergine, feines Meersalz.

1. Die Bohnen 6-8 Stunden einweichen, anschließend 40-50 Minuten in ungesalzenem Wasser garen, bis sie weich sind, und abgießen.
2. Die Zwiebeln in wenig lauwarmem Wasser rehydrieren, abgießen und mit Knoblauchgranulat, Kreuzkümmel, Paprika und Chili 2 Minuten in Öl anbraten.
3. Die zerdrückten Schältomaten hinzufügen, mit feinem Salz salzen und 15 Minuten garen.
4. Die Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.

3. Roter Reis mit Augenbohnen und Gemüse (mittel, 1 Std. 30 Min. + Einweichzeit, 4 Personen)

Zutaten: 200 g Bohnen, 250 g roter Reis Rosso Hermes, 1 Zucchini, 1 Karotte, Zwiebeln in Scheiben, Koriander, BIO-Olivenöl extra vergine, schwarzer Pfeffer, grobes Meersalz zum Garen, feines Meersalz zum Würzen.

1. Die Bohnen 6-8 Stunden einweichen und 40-50 Minuten in ungesalzenem Wasser garen, bis sie weich sind; abgießen.
2. Den Reis abspülen und 30-35 Minuten in Wasser mit grobem Salz garen, anschließend abgießen.
3. Die Zwiebeln rehydrieren, abgießen und zusammen mit der gewürfelten Zucchini und Karotte 8 Minuten in Öl anbraten.
4. Reis und Bohnen hinzufügen, Koriander und Pfeffer dazugeben, 3 Minuten anbraten und mit feinem Salz abschmecken.

4. Augenbohnen-Quinoa-Bällchen mit roter Quinoa (schwierig, etwa 2 Std. + Einweichzeit, 4 Personen)

Zutaten: 200 g Bohnen, 150 g rote Quinoa, 3 Esslöffel Kichererbsenmehl, Zwiebeln in Scheiben, Knoblauchgranulat, Kreuzkümmel, mildes Paprikapulver, Petersilie, BIO-Olivenöl extra vergine, grobes Meersalz am Ende der Garzeit, feines Meersalz für die Masse.

1. Die Bohnen 6-8 Stunden einweichen, anschließend 40-50 Minuten in ungesalzenem Wasser garen, bis sie weich sind; am Ende der Garzeit mit dem groben Salz salzen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Die rote Quinoa abspülen und 15-20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen; abgießen und abkühlen lassen.
3. Die Zwiebeln rehydrieren, abgießen und mit Knoblauchgranulat, Kreuzkümmel und Paprika 3 Minuten in Öl anbraten.
4. Die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und mit Quinoa, Zwiebelmischung, Kichererbsenmehl, Petersilie und feinem Salz vermengen.
5. Die Masse 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, anschließend 8 Bällchen formen.
6. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Öl bestreichen und bei 200 °C 20-25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden.

5,30 €/Kg

Herkunft: EU

MHD: 02/28

Technisches Datenblatt