Celozrnná černá rýže Venere – Del Colle

Sytě černá barva a nezaměnitelné aroma lískových oříšků a sezamu

Černá rýže Venere je vysoce ceněná odrůda celozrnné rýže certifikovaná Národním úřadem pro rýži, který je symbolem sledovatelnosti a bezpečnosti potravin. Pěstuje se v Itálii v rámci krátkého a kontrolovaného dodavatelského řetězce. Černá rýže Venere je výjimečná potravina, která se vyznačuje sytě černou barvou a nezaměnitelným aromatem lískových oříšků a sezamu. Díky bohaté tradici je tato rýže ceněna pro svou jedinečnou chuť a všestranné využití v kuchyni.

vlastnosti a benefity: Černá rýže Venere se vyznačuje dlouhými tmavými zrny, která během vaření získávají okouzlující sytě fialovou barvu. Speciální zpracování zachovává vnější vrstvu zrna, díky čemuž si rýže uchovává svou chuť i typické vlastnosti celozrnné rýže. Je přirozeně bohatá na vlákninu a přírodní sloučeniny a má relativně nízký glykemický index. Její plná a jemná chuť s tóny lískových oříšků a sezamu z ní činí oblíbenou surovinu v kuchyni. Černá rýže Venere je navíc přirozeně bezlepková.

způsob použití: Pro optimální uvaření doporučujeme rýži dobře propláchnout pod studenou vodou a před vařením ji nechat alespoň 30 minut namočenou. Vařte ji přibližně 30–35 minut ve velkém množství osolené vody, dokud nedosáhne správné konzistence. Rýži lze vařit také v tlakovém hrnci, čímž zkrátíte dobu přípravy. Výborně chutná teplá, ale také studená v salátech.

v kuchyni: Černá rýže Venere je díky elegantnímu vzhledu a jedinečné chuti ideální pro kreativní a gurmánské pokrmy. Skvěle se hodí do vytříbených rizot, rýžových salátů a hlavních jídel se zeleninou, rybami či masem, případně jako příloha k výrazným a pikantním omáčkám. Díky své pevné konzistenci a intenzivnímu aromatu je ideální volbou pro gurmánské recepty, ale lze ji použít i při každodenním vaření. V kuchyni se dobře kombinuje s výraznými surovinami, jako jsou gorgonzola, lanýž nebo mořské plody.

Recepty k vyzkoušení

Čtyři nápady od nejjednoduššího po nejpropracovanější. Suroviny s odkazy najdete na Green Block Market.

1. Rýžový salát s kešu oříšky a černým sezamem (snadný, 45 min + namáčení a chlazení, 4 porce)

Suroviny: 300 g rýže, 60 g pražených kešu oříšků, 2 lžíce černých sezamových semínek, pažitka, citronová šťáva, BIO extra panenský olivový olej, černý pepř, hrubá mořská sůl do vody na vaření, jemná mořská sůl na dochucení.

1. Rýži propláchněte a nechte ji namočenou alespoň 30 minut.
2. Vařte ji 30–35 minut ve velkém množství vody s hrubou solí, poté ji sceďte a nechte vychladnout.
3. Černý sezam nasucho opražte na pánvi po dobu 2 minut.
4. Rýži dochuťte olejem, citronovou šťávou, špetkou jemné soli a pepřem.
5. Přidejte nadrobno nasekané kešu oříšky, sezam a pažitku.

2. Rýže s cuketou a krevetami (snadná, 50 min + namáčení, 4 porce)

Suroviny: 300 g rýže, 300 g oloupaných krevet, 2 cukety, granulovaný česnek, chilli, petržel, BIO extra panenský olivový olej, hrubá mořská sůl do vody na vaření, jemná mořská sůl na cuketu a krevety.

1. Rýži propláchněte, nechte ji namočenou alespoň 30 minut a vařte ji 30–35 minut ve velkém množství vody s hrubou solí; poté ji sceďte.
2. Kolečka cukety restujte na oleji s granulovaným česnekem a chilli po dobu 5 minut.
3. Přidejte krevety a vařte 3–4 minuty; osolte jemnou solí.
4. Přidejte rýži, promíchejte a dozdobte petrželí.

3. Miska s rýží a kořeněnými černými fazolemi (středně náročná, přibližně 1 h 30 min + namáčení, 4 porce)

Suroviny: 250 g rýže, 200 g suchých černých fazolí, plátky cibule, sladká paprika, římský kmín, koriandr, BIO extra panenský olivový olej, hrubá mořská sůl na vaření, jemná mořská sůl na závěr.

1. Fazole nechte přes noc namočené ve studené vodě, poté je sceďte a uvařte v neosolené vodě doměkka; ke konci vaření je osolte hrubou solí.
2. V den přípravy rýži propláchněte, nechte ji namočenou alespoň 30 minut a vařte ji 30–35 minut ve velkém množství vody s hrubou solí; poté ji sceďte.
3. Cibuli rehydratujte, sceďte a 2 minuty restujte na oleji s paprikou, římským kmínem a podrceným koriandrem.
4. Přidejte scezené fazole a rýži, restujte 5 minut a dochuťte jemnou solí.

4. Rizoto s gorgonzolou a vlašskými ořechy (náročné, přibližně 1 h 15 min + namáčení, 4 porce)

Suroviny: 300 g rýže, 150 g jemné gorgonzoly, 60 g vyloupaných vlašských ořechů, plátky cibule, rozmarýn, BIO extra panenský olivový olej, černý pepř, 1,2 l horkého zeleninového vývaru, bílé víno, máslo na zjemnění, jemná mořská sůl.

1. Rýži propláchněte, nechte ji namočenou alespoň 30 minut a poté ji sceďte.
2. Vlašské ořechy nasucho opražte na pánvi po dobu 3 minut a nahrubo je nasekejte.
3. Cibuli rehydratujte, sceďte a osmahněte na oleji s rozmarýnem; přidejte rýži, 2 minuty ji opékejte a podlijte bílým vínem.
4. Vařte 30–35 minut a postupně přilévejte horký vývar.
5. Vypněte plotýnku, vmíchejte máslo a na kousky nakrájenou gorgonzolu a nakonec přidejte vlašské ořechy, pepř a jemnou sůl.

7,00 €/kg

původ: Itálie (PV)

min. trvanlivost do: 07/28

technický list