Andská červená quinoa – Del Colle

Prémiová andská červená quinoa je starobylá obilovina s bohatou historií a vysokým obsahem živin, pěstovaná ve vysokých nadmořských výškách na vulkanických půdách And. Vyznačuje se výraznější chutí a mírně křupavější strukturou než bílá odrůda, a proto se skvěle hodí do sytých, kreativních a vyvážených receptů.

vlastnosti a účinky: Zrna podlouhlého tvaru a sytě červené barvy jsou přirozeně bezlepková a bohatá na rostlinné bílkoviny, vlákninu, železo, fosfor, hořčík a antioxidanty. Prémiová červená quinoa je pečlivě vybírána tak, aby byla zaručena její čistota, neporušenost zrn a absence saponinů. Je kompletním zdrojem všech esenciálních aminokyselin, dodává dlouhotrvající energii a skvěle se hodí k aktivnímu a vědomému životnímu stylu.

použití: Po jednoduchém propláchnutí se vaří přibližně 15–20 minut. Je ideální do teplých i studených pokrmů, salátů, příloh, misek, polévek, zeleninových burgerů, nádivek i jako základ hlavního jídla. Jako výživná alternativa těstovin, rýže či kuskusu se snadno kombinuje s luštěninami, zeleninou, kořením a bílkovinami.

v kuchyni: Prémiová andská červená quinoa je v kuchyni všestrannou surovinou s výrazným charakterem. Její výrazná chuť a pevná struktura obohatí každý recept, takže se skvěle hodí pro ty, kdo hledají chuť, výživovou hodnotu a originalitu. Ideální do vegetariánských a veganských jídel, pro sportovce i pro ty, kdo chtějí zařadit do jídelníčku přírodní a plnohodnotné potraviny.

Recepty, které stojí za vyzkoušení

Čtyři výrazné recepty inspirované andskou kuchyní, od nejjednoduššího po nejsložitější. Nezapomeňte quinou před vařením propláchnout. Suroviny s odkazem najdete na Green Block Market.

1. Andský salát z quinoy s avokádem a cherry rajčaty (snadný, 30 min + chlazení, 4 porce)

Ingredience: 250 g quinoy, 1 avokádo, 250 g cherry rajčat, půl červené cibule, citronová šťáva, petržel, oregano, BIO extra panenský olivový olej, hrubá mořská sůl na vaření, jemná mořská sůl na dochucení.

1. Quinou propláchněte a vařte 15–20 minut ve vodě s hrubou solí, poté ji sceďte a nechte vychladnout.
2. Avokádo nakrájejte na kostičky, cherry rajčata na poloviny a cibuli na tenké plátky.
3. Vše přidejte ke quinoe a dochuťte olejem, citronovou šťávou, oreganem a špetkou jemné soli.
4. Ozdobte petrželí a nechte 10 minut odležet.

2. Restovaná quinoa s vejci a hráškem (snadný, 35 min, 4 porce)

Ingredience: 250 g quinoy, 3 vejce, 1 mrkev, 1 konzerva jemného BIO hrášku v přírodním nálevu, cibule v plátcích, granulovaný česnek, 2 lžíce sezamových semínek, BIO slunečnicový olej, jemná mořská sůl.

1. Quinou propláchněte a vařte 15–20 minut v mírně osolené vodě; sceďte ji a nechte vychladnout.
2. Cibuli nechte nabobtnat v malém množství vlažné vody, sceďte ji a 5 minut restujte na oleji s mrkví nakrájenou na kostičky a granulovaným česnekem.
3. Přidejte scezený hrášek a quinou a za vysoké teploty restujte 4–5 minut.
4. Směs odhrňte na jednu stranu pánve, na volném místě připravte míchaná vejce a poté vše promíchejte.
5. Ozdobte opraženým sezamem a dochuťte jemnou solí.

3. Pikantní quinoa (středně náročné, 50 min, 4 porce)

Ingredience: 250 g quinoy, 1 konzerva BIO loupaných rajčat, 2 brambory, 100 g čerstvého sýra, cibule v plátcích, granulovaný česnek, chilli, sladká paprika, římský kmín, BIO extra panenský olivový olej, jemná mořská sůl.

1. Quinou propláchněte a vařte 15–20 minut v mírně osolené vodě; sceďte ji.
2. Brambory nakrájené na kostičky uvařte doměkka a sceďte.
3. Cibuli nechte nabobtnat, sceďte ji a 2 minuty restujte na oleji s granulovaným česnekem, chilli, paprikou a římským kmínem.
4. Přidejte rozmačkaná loupaná rajčata a vařte 15 minut; osolte jemnou solí.
5. Přidejte quinou, brambory a sýr nakrájený na kostičky a míchejte 5 minut na mírném ohni.

4. Pečené burgery z quinoy a černých fazolí (náročné, přibližně 1 h 30 min + namáčení, 4 porce)

Ingredience: 200 g quinoy, 150 g suchých černých fazolí, 4 lžíce cizrnové mouky, cibule v plátcích, granulovaný česnek, římský kmín, sladká paprika, koriandr, BIO extra panenský olivový olej, hrubá mořská sůl na vaření, jemná mořská sůl do směsi.

1. Fazole nechte přes noc namočené ve studené vodě, poté je sceďte a vařte v neosolené vodě doměkka; na konci vaření osolte hrubou solí a sceďte.
2. Quinou propláchněte a vařte 15–20 minut ve vodě s hrubou solí; sceďte ji a nechte vychladnout.
3. Cibuli nechte nabobtnat, sceďte ji a 3 minuty restujte na oleji s granulovaným česnekem, římským kmínem, paprikou a podrceným koriandrem.
4. Fazole rozmačkejte vidličkou a smíchejte je s quinoou, osmaženou směsí, cizrnovou moukou a špetkou jemné soli, dokud nevznikne hmota, kterou lze tvarovat rukama.
5. Nechte 30 minut odpočívat v lednici a poté vytvarujte 8 burgerů.
6. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, potřete olejem a pečte při 200 °C po dobu 20–25 minut; v polovině pečení je obraťte.

7,90 €/kg

původ: Peru

spotř.: 02/28

technický list