BIOLOGICKÁ cizrna z Toskánska První volba – Del Colle

Bio cizrnu z Toskánska Prima Scelta jsou tradiční a přírodní luštěninou pěstovanou v ekologickém zemědělství a pečlivě vybranou tak, aby nabídla autentickou chuť a jemnou strukturu. Jsou ideální pro zdravé a chutné vaření a přinášejí na váš stůl vše dobré, co nabízí země.

vlastnosti a přínosy: Pečlivě vybraný cizrna vyniká jednotnou velikostí a kvalitou, má tenkou slupku, jemnou dužinu a výrazné aroma. Je výborným zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, železa, hořčíku, fosforu a vitaminů skupiny B. Pěstuje se bez pesticidů a chemických hnojiv, což zaručuje čistotu a vysokou výživovou hodnotu.

použití: Vyžaduje namáčení po dobu 10–12 hodin. Vaří se přibližně 60–90 minut, nejlépe v neosolené vodě, aby si zachovala jemnou chuť. Skvěle se hodí do rustikálních polévek, krémových polévek, salátů, hummusu, zeleninových burgerů i výživných hlavních jídel.

v kuchyni: Bio cizrna z Toskánska Prima Scelta nabízí plnou chuť a všestranné využití. Výborně se hodí k sezónní zelenině, koření, obilovinám nebo jednoduše k oleji a rozmarýnu. Je ideální pro tradiční jídla i moderní recepty, které vynikají svou jednoduchostí a kvalitou.

Recepty, které stojí za vyzkoušení

Čtyři nápady, od nejjednoduššího po nejnáročnější. Nezapomeňte cizrnu namočit a vařit v neosolené vodě. Ingredience s odkazy najdete na Green Block Market.

1. Cizrnový salát se sušenými rajčaty a petrželkou (snadný, 1 h 30 min + namáčení, 4 porce)

Ingredience: 250 g cizrny, 40 g sušených rajčat San Marzano, půl červené cibule, citronová šťáva, petrželka, oregano, BIO extra panenský olivový olej, černý pepř, hrubá mořská sůl na konci vaření, jemná mořská sůl na dochucení.

1. Cizrnu namočte na 10–12 hodin a poté sceďte.
2. Vařte ji 60–90 minut v neosolené vodě, dokud nezměkne; na konci vaření osolte hrubou solí a sceďte.
3. Sušená rajčata namočte na 20 minut do horké vody, sceďte a nakrájejte na proužky.
4. Smíchejte cizrnu, sušená rajčata a cibuli nakrájenou na tenké plátky a ochuťte olejem, citronovou šťávou, oreganem, pepřem a špetkou jemné soli.
5. Ozdobte petrželkou a nechte 15 minut odležet.

2. Cizrnový hummus s kmínem (snadný, 1 h 30 min + namáčení, 4 porce)

Ingredience: 250 g cizrny, 2 lžíce tahini nebo opražených a rozmixovaných sezamových semínek, citronová šťáva, 1 lžička římského kmínu, granulovaného česneku, sladká paprika na ozdobu, BIO extra panenský olivový olej, hrubá mořská sůl na konci vaření, jemná mořská sůl.

1. Cizrnu namočte na 10–12 hodin a vařte 60–90 minut v neosolené vodě, dokud nebude velmi měkká; na konci vaření osolte hrubou solí, trochu vody z vaření si odložte a cizrnu sceďte.
2. Pokud místo tahini používáte sezam, opražte ho 2 minuty nasucho na pánvi.
3. Rozmixujte cizrnu s tahini nebo sezamem, citronovou šťávou, kmínem, granulovaným česnekem, špetkou jemné soli a 3 lžícemi oleje. Podle potřeby přidávejte vodu z vaření, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
4. Podávejte zakápnuté olejem a posypané paprikou.

3. Rustikální polévka z cizrny a špaldy s rozmarýnem (středně náročná, 2 h + namáčení, 4 porce)

Ingredience: 150 g cizrny, 100 g loupané špaldy, 1 mrkev, cibule na plátky, rozmarýn, BIO extra panenský olivový olej, černý pepř, 1,2 l horkého zeleninového vývaru, jemná mořská sůl.

1. Cizrnu namočte na 10–12 hodin a vařte 60–90 minut v neosolené vodě, dokud nezměkne; poté ji sceďte.
2. Cibuli nechte nabobtnat v malém množství vlažné vody, sceďte ji a 5 minut restujte na oleji s rozmarýnem a mrkví nakrájenou na kostičky.
3. Přidejte cizrnu a horký vývar a přiveďte k varu.
4. Přisypte loupanou špaldu a vařte 25–30 minut; osolte jemnou solí.
5. Naběračku polévky rozmixujte a vraťte do hrnce; podávejte s trochou čerstvého oleje a pepřem.

4. Pečené cizrnové falafely s jogurtovou omáčkou (náročné, přibližně 1 h + namáčení, 4 porce)

Ingredience: 250 g cizrny, 1 malá cibule, 3 lžíce cizrnové mouky, petrželka, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička drceného koriandru, granulovaný česnek, BIO extra panenský olivový olej, jemná mořská sůl; na jogurtovou omáčku bílý jogurt, citronová šťáva a pažitka.

1. Cizrnu namočte na 10–12 hodin, poté sceďte a osušte, aniž byste ji vařili.
2. Nahrubo ji rozmixujte s cibulí, petrželkou, kmínem, koriandrem, granulovaným česnekem, cizrnovou moukou a špetkou jemné soli, dokud nevznikne směs, kterou lze mezi dlaněmi stlačit do pevného tvaru.
3. Nechte směs 30 minut odležet v lednici a poté vytvarujte zploštělé kuličky.
4. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, potřete olejem a pečte při 200 °C přibližně 25 minut. V polovině pečení je otočte.
5. Smíchejte jogurt s citronovou šťávou, pažitkou a špetkou jemné soli a podávejte s falafely.

recepty:

Caciucco z cizrny (pro 4 osoby): 170 g cizrny, 200 g mangoldu, 300 g rajčatové passaty, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 ančovička naložená v soli, zeleninový vývar podle potřeby, 3 lžíce olivového oleje, chilli.

Krémová polévka ze žluté dýně s cizrnou (pro 4 osoby): 1 kg žluté dýně, 1 bílá cibule, 1 stroužek česneku, extra panenský olivový olej podle potřeby, sůl podle chuti, pepř podle chuti, 500 g toskánské cizrny, šalvěj, rozmarýn, voda nebo zeleninový vývar podle potřeby.

4,10 €/kg

původ: Itálie (Toskánsko)

min. trv.: 04/28

technický list