Fagioli dall' Occhio Extra Quality - Del Colle

I fagioli dall'occhio Extra Quality sono un legume antico e pregiato, facilmente riconoscibile per la caratteristica macchia scura sul tegumento chiaro. Apprezzati per il sapore delicato e la consistenza tenera, rappresentano una scelta eccellente per chi ama una cucina genuina e nutriente.

caratteristiche e proprietà: Selezionati con cura per calibro, integrità e colore uniforme, offrono una qualità superiore e una cottura omogenea. Naturalmente ricchi di proteine vegetali, fibre, Ferro, Potassio e Vitamine del gruppo B. La buccia sottile li rende particolarmente digeribili e adatti a ogni tipo di dieta.

modo d'uso: Si consiglia ammollo per 6-8 ore. Cuociono in circa 40-50 minuti. Perfetti per zuppe, minestre, contorni, piatti unici o insalate tiepide. Mantengono bene la forma in cottura e si adattano a ricette semplici o elaborate.

in cucina: In cucina i fagioli dall'occhio Extra Quality si distinguono per versatilità e gusto. Si sposano con erbe aromatiche, verdure, cereali e spezie, offrendo piatti rustici ma raffinati. Ideali per cucine tradizionali e moderne, arricchiscono ogni ricetta con sapore, colore e naturale equilibrio.

Ricette da provare

Quattro idee, dalla piu semplice alla piu elaborata. Ricorda l'ammollo di 6-8 ore e la cottura di circa 40-50 minuti. Gli ingredienti con link li trovi da Green Block Market.

1. Insalata tiepida di fagioli dall'occhio e pomodori secchi (facile, 1 h + ammollo, 4 persone)

Ingredienti: 250 g di fagioli, 40 g di pomodori secchi San Marzano, 1 carota, prezzemolo, origano, olio extravergine di oliva BIO, pepe nero, sale marino grosso a fine cottura, sale marino fino per condire.

1. Lascia i fagioli in ammollo per 6-8 ore, poi cuocili 40-50 minuti in acqua non salata fino a quando sono teneri; sala a fine cottura con il sale grosso e scolali.
2. Metti i pomodori secchi in ammollo in acqua calda per 20 minuti, scolali e tagliali a listarelle.
3. Cuoci la carota a dadini al vapore oppure in poca acqua per 5 minuti.
4. Unisci tutto e condisci con olio, origano, pepe e un pizzico di sale fino; completa con prezzemolo.

2. Fagioli dall'occhio speziati al pomodoro (facile, 1 h 15 + ammollo, 4 persone)

Ingredienti: 250 g di fagioli, 1 barattolo di pomodori pelati BIO, cipolla a fette, aglio granulare, cumino, paprika dolce, peperoncino, olio extravergine di oliva BIO, sale marino fino.

1. Lascia i fagioli in ammollo per 6-8 ore, poi cuocili 40-50 minuti in acqua non salata fino a quando sono teneri e scolali.
2. Reidrata la cipolla in poca acqua tiepida, scolala e soffriggila in olio con aglio granulare, cumino, paprika e peperoncino per 2 minuti.
3. Aggiungi i pelati schiacciati, sala con il sale fino e cuoci 15 minuti.
4. Unisci i fagioli e cuoci altri 10 minuti a fuoco basso.

3. Riso rosso con fagioli dall'occhio e verdure (media, 1 h 30 + ammollo, 4 persone)

Ingredienti: 200 g di fagioli, 250 g di riso Rosso Hermes, 1 zucchina, 1 carota, cipolla a fette, coriandolo, olio extravergine di oliva BIO, pepe nero, sale marino grosso per le cotture, sale marino fino per condire.

1. Lascia i fagioli in ammollo per 6-8 ore e cuocili 40-50 minuti in acqua non salata fino a quando sono teneri; scolali.
2. Sciacqua il riso e cuocilo 30-35 minuti in acqua con il sale grosso, poi scolalo.
3. Reidrata la cipolla, scolala e saltala in olio con zucchina e carota a cubetti per 8 minuti.
4. Unisci riso e fagioli, aggiungi coriandolo e pepe, salta 3 minuti e aggiusta con sale fino.

4. Polpette di fagioli dall'occhio e quinoa rossa (difficile, circa 2 h + ammollo, 4 persone)

Ingredienti: 200 g di fagioli, 150 g di quinoa rossa, 3 cucchiai di farina di ceci, cipolla a fette, aglio granulare, cumino, paprika dolce, prezzemolo, olio extravergine di oliva BIO, sale marino grosso a fine cottura, sale marino fino per l'impasto.

1. Lascia i fagioli in ammollo per 6-8 ore, poi cuocili 40-50 minuti in acqua non salata fino a quando sono teneri; sala a fine cottura con il sale grosso, scolali e lasciali raffreddare.
2. Sciacqua la quinoa rossa e cuocila 15-20 minuti in acqua leggermente salata; scolala e lasciala raffreddare.
3. Reidrata la cipolla, scolala e soffriggila in olio con aglio granulare, cumino e paprika per 3 minuti.
4. Schiaccia i fagioli con una forchetta e mescolali con quinoa, soffritto, farina di ceci, prezzemolo e sale fino.
5. Lascia riposare l'impasto in frigorifero 30 minuti, poi forma 8 polpette.
6. Disponile su una teglia con carta forno, spennellale d'olio e cuoci a 200 °C per 20-25 minuti, girandole a meta cottura.

5,30 €/Kg

provenienza: UE

scad.: 02/28

scheda tecnica