Saffranspistiller

Saffran är en krydda som utvinns ur pistillmärkena från äkta saffranskrokus (Crocus sativus L.), en växt som tillhör familjen iridaceer.

Denna växt har sitt ursprung i Grekland eller Mindre Asien men odlades för första gången i Grekland.

Saffranspistiller är en av världens mest uppskattade kryddor, känd för sin intensiva arom, gyllene färg och unika smak som förhöjer varje recept.

Dessa små orangea trådar från Crocus sativus-blomman är rika på näringsämnen och har i århundraden varit en huvudbeståndsdel i medelhavsköket och Mellanösternköket.

Användning: Lägg saffranspistillerna i en liten kopp med mycket varmt vatten, buljong eller mjölk. Täck över och låt dra i 40-60 minuter. Du kommer att se vattnet färgas intensivt gult. Häll allt i ditt recept, helst i slutet av tillagningen. Om du inte använder infusionen omedelbart kan du förvara den i kylen i upp till 48 timmar.

Egenskaper: Intensiv och bestående färg, blommig och kryddig arom, lätt bitter och raffinerad smak. Idealisk för risotto, soppor, desserter och gourmeträtter.

Rekommenderade recept:

Korn, saffran och sparris
Ingredienser (x4 personer): 500 gr korn, en bunt sparris, grönsaksbuljong, 0,3 gr saffran.

Penne med saffran
Ingredienser (x4 personer): 320 g penne, 40 g smör, 40 g riven parmesan, 1/2 liter grönsaksbuljong, 0,3 gr saffran, 1 vit lök, extra jungfruolja, svartpeppar, salt.

Format: 1 gr

Ursprung: Italien - Iran