Zolfini Fagioli Qualità Superiore - Del Colle

I fagioli Zolfini Qualità Superiore sono un legume raro e pregiato, originario della tradizione toscana. Piccoli, tondeggianti e dal colore giallo paglierino, si distinguono per la buccia sottilissima e per un sapore intenso e avvolgente, ideale per piatti semplici ma ricchi di carattere.

caratteristiche e proprietà: Coltivati con cura e selezionati per la loro qualità superiore, i fagioli Zolfini sono naturalmente privi di glutine e ricchi di proteine, fibre, ferro, calcio e altri preziosi nutrienti. La buccia quasi impercettibile li rende estremamente digeribili e vellutati al palato. Offrono una cottura uniforme e un’elevata resa in cucina.

modo d'uso: Necessitano di ammollo per 1-4 ore. Cuociono lentamente in circa 50-60 minuti, meglio se in acqua non salata e a fuoco basso per esaltare al meglio la loro cremosità. Perfetti per zuppe, minestre rustiche, contorni o come piatto unico con un filo d’olio extravergine.

in cucina: In cucina i fagioli Zolfini Qualità Superiore sono sinonimo di autenticità e gusto. Si abbinano perfettamente a erbe aromatiche, cereali integrali, ortaggi e carni bianche. Ottimi anche semplicemente lessati, sono l’ingrediente ideale per valorizzare piatti tradizionali o creare ricette innovative con un tocco gourmet.

Ricette gourmet

Due ricette per dare valore a un fagiolo toscano speciale, con un breve ammollo di 1-4 ore e una cottura lenta di circa 50-60 minuti. Gli ingredienti con link li trovi da Green Block Market.

1. Zolfini all'olio nuovo, salvia e pepe (gourmet, 1 h 15 + ammollo, 4 persone)

Ingredienti: 250 g di fagioli, salvia, rosmarino, aglio granulare, olio extravergine di oliva BIO, pepe nero, sale marino grosso a fine cottura, pane tostato per servire.

1. Lascia i fagioli in ammollo per 1-4 ore, poi scolali.
2. Cuocili 50-60 minuti a fuoco basso in acqua non salata con salvia, rosmarino e un pizzico di aglio granulare.
3. Quando sono teneri, sala a fine cottura con il sale grosso e scolali con delicatezza.
4. Servili caldi con abbondante olio a crudo, pepe nero e pane tostato.

2. Zolfini cremosi con pomodori secchi e rosmarino (gourmet, 1 h 30 + ammollo, 4 persone)

Ingredienti: 250 g di fagioli, 50 g di pomodori secchi San Marzano, cipolla a fette, rosmarino, origano, olio extravergine di oliva BIO, pepe nero, sale marino fino.

1. Lascia i fagioli in ammollo per 1-4 ore e cuocili 50-60 minuti a fuoco basso in acqua non salata, poi scolali conservando un mestolo di acqua di cottura.
2. Metti i pomodori secchi in ammollo in acqua calda per 20 minuti, scolali e tagliali a listarelle.
3. Reidrata la cipolla, scolala e soffriggila in olio con il rosmarino per 3 minuti.
4. Unisci i fagioli, i pomodori secchi e poca acqua di cottura; cuoci 5 minuti a fuoco basso.
5. Completa con origano, pepe, sale fino e un filo d'olio a crudo.

500gr - 16,00 €/Kg

provenienza: Italia (Toscana, PI)

scad.: 03/27

scheda tecnica