Ervilhas Verdes partidas BIO Qualidade Superior - Del Colle

Ervilhas verdes partidas 100% biológicas, ideais para sopas cremosas, velutés e preparações proteicas vegetais. Sabor doce e consistência suave após a cozedura.

características e propriedades: As ervilhas verdes partidas são constituídas exclusivamente por ervilhas verdes partidas biológicas. Apresentam-se como pequenos grânulos de cor verde clara que, durante a cozedura, se desfazem transformando-se numa consistência cremosa. Este legume é apreciado como fonte de proteínas vegetais e fibras; apresenta ainda um teor relativamente baixo de gorduras e fornece vitaminas do grupo B e minerais como ferro e magnésio.

modo de utilização: Antes de utilizar, é aconselhável passar as ervilhas por água corrente para eliminar eventuais impurezas. As ervilhas partidas geralmente não requerem demolha e cozem mais rapidamente do que os legumes inteiros; o tempo de cozedura indicativo situa-se entre os 20 e os 35 minutos, variando em função da quantidade e da idade do produto. Para obter o máximo de sabor, convém adicionar o sal apenas no final da cozedura e utilizar um caldo de legumes em vez de água. Se desejar uma consistência lisa, triture as ervilhas com uma varinha mágica no final da cozedura.

na cozinha: As ervilhas partidas são ideais para sopas e velutés: um refogado de cebola, cenoura e aipo, a adição das ervilhas e do caldo e uma cozedura prolongada resultam num creme suave e envolvente. Podem substituir o grão-de-bico em preparações como o húmus, conferindo uma cor brilhante e um sabor delicado, sendo perfeitas para dhal e caris especiados ao estilo indiano ou do Médio Oriente. Ao misturar ervilhas partidas cozidas com cereais como arroz ou quinoa, ervas aromáticas e especiarias, obtêm-se almôndegas ou hambúrgueres vegetais para cozinhar no forno ou na frigideira; cozidas e arrefecidas, também se prestam a enriquecer saladas frias e bowls para aumentar o teor proteico.

Receitas a experimentar

Quatro propostas, da mais simples à mais elaborada. As ervilhas partidas não requerem demolha e cozem em cerca de 20-35 minutos.

1. Veluté de ervilhas partidas, alho-francês e menta (fácil, 40 minutos, 4 pessoas)

Ingredientes: 250 g de ervilhas, 2 alhos-franceses, 1 batata, menta fresca, caldo de legumes, azeite virgem extra BIO, pimenta preta, sal.

1. Passe as ervilhas por água.
2. Refogue o alho-francês e a batata em cubos em azeite durante 4 minutos.
3. Junte as ervilhas e caldo até cobrir, e coza durante 25-30 minutos.
4. Triture com a menta, retifique o sal e finalize com pimenta e azeite.

2. Dhal de ervilhas partidas com curcuma e leite de coco (fácil, 40 minutos, 4 pessoas)

Ingredientes: 250 g de ervilhas, 1 cebola, 1 dente de alho, 200 ml de leite de coco, 200 g de polpa de tomate, curcuma, cominhos, azeite virgem extra BIO, sal.

1. Refogue a cebola e o alho em azeite com curcuma e cominhos.
2. Adicione a polpa de tomate, o leite de coco, as ervilhas e um pouco de água.
3. Coza durante 25-30 minutos em lume brando, mexendo; tempere com sal.
4. Sirva com arroz ou pão naan.

3. Sopa de ervilhas partidas, cevada pérola e legumes (média, 1 h, 4 pessoas)

Ingredientes: 180 g de ervilhas, 150 g de cevada pérola BIO, 1 cenoura, 1 talo de aipo, 1 cebola, caldo de legumes, alecrim, azeite virgem extra BIO, sal e pimenta.

1. Refogue a cebola, a cenoura e o aipo em azeite com alecrim.
2. Junte a cevada e o caldo; coza durante 25 minutos.
3. Adicione as ervilhas e coza por mais 20-25 minutos.
4. Triture uma pequena parte da sopa e finalize com sal, pimenta e azeite.

4. Hambúrgueres de ervilhas partidas e quinoa vermelha (difícil, 1 h 15 minutos, 4 pessoas)

Ingredientes: 200 g de ervilhas, 150 g de quinoa vermelha, 3 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico, 1 cebola, cominhos, paprica doce, salsa, azeite virgem extra BIO, sal.

1. Coza separadamente as ervilhas e a quinoa, depois deixe arrefecer.
2. Refogue a cebola e misture-a com as ervilhas esmagadas, a quinoa, a farinha, as especiarias, a salsa e o sal.
3. Deixe repousar durante 20 minutos, forme 4 hambúrgueres e pincele-os com azeite.
4. Coza a 200 °C durante 20-25 minutos, virando-os a meio da cozedura.

Para uma receita rápida: refogue cebola e alho num fio de azeite, adicione 200 g de ervilhas partidas previamente passadas por água e cerca de 1 litro de caldo de legumes, coza durante 25–30 minutos até as ervilhas estarem macias, triture com uma varinha mágica, retifique o sal e a pimenta e finalize com um fio de azeite e croutons.

4,80 €/Kg

origem: Itália

val.: 10/27

ficha técnica