Tarte - Del Colle

Grano Saraceno obrany to pseudozboże naturalnie bezglutenowe, o wyrazistym i głębokim smaku oraz rustykalnej, pełnej konsystencji.

Starodawne i cenione, jest wszechstronnym składnikiem kuchni naturalnej, idealnym do zdrowych, pożywnych i pełnych smaku przepisów o każdej porze roku.

cechy i właściwości: Charakterystyczne trójkątne ziarenka o orzechowym kolorze są obierane, aby usunąć zewnętrzną, niejadalną łupinę, zachowując przy tym pełnię wartości odżywczych.

Mimo nazwy grano saraceno nie jest prawdziwym zbożem, lecz należy do rodziny Polygonaceae i jest naturalnie bezglutenowe, dzięki czemu nadaje się dla osób celiakowskich i nietolerujących glutenu.

Dostarcza pełnowartościowego białka roślinnego zawierającego wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów, węglowodanów złożonych, błonnika, żelaza, magnezu i witamin z grupy B. Zawiera również naturalne flawonoidy, takie jak rutyna i kwercetyna, typowe dla roślinowe związki przeciwutleniające.

sposób użycia: Nie wymaga moczenia. Przed użyciem obficie przepłukać pod bieżącą wodą. Gotuje się przez około 15–20 minut w osolonej wodzie lub warzywnym bulionie, używając dwukrotności objętości ziaren w postaci wody. Można je zostawić luźno na sałatki i dodatki lub zblendować po ugotowaniu, aby uzyskać kremową konsystencję.

w kuchni: Grano Saraceno obrany Biologiczny wyróżnia się w kuchni swoją wszechstronnością oraz intensywnym, głębokim smakiem. Idealnie nadaje się do zup, gulaszy, rustykalnej polenty, krokietek, roślinnych kotletów i zimnych sałatek. Polecany osobom stosującym dietę bezglutenową, wegetariańską, wegańską lub makrobiotyczną, doskonale komponuje się z sezonowymi warzywami, roślinami strączkowymi, przyprawami i ziołami. Składnik szczególnie ceniony w jesiennych i zimowych potrawach.

Przepisy do wypróbowania

Cztery pomysły o rustykalnym smaku, od najprostszego po najbardziej wyrafinowany. Pamiętaj, aby przed gotowaniem obficie przepłukać grano saraceno. Składniki z linkami znajdziesz w Green Block Market.

1. Zupa z grano saraceno i fasoli borlotti z szałwią i rozmarynem (łatwa, 40 min, 4 osoby)

Składniki: 200 g grano saraceno, 1 słoik fasoli borlotti BIO bez sosu, cebula w plastrach, szałwia, rozmaryn, BIO oliwa z oliwek extra virgin, czarny pieprz, 1,2 l gorącego bulionu warzywnego, drobna sól morska.

1. Obficie przepłukać grano saraceno.
2. Cebulę namoczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody, odcedzić i podsmażyć na oliwie z szałwią i rozmarynem.
3. Dodać fasolę borlotti wraz z zalewą oraz gorący bulion i doprowadzić do wrzenia.
4. Dodać grano saraceno i gotować przez 15–20 minut, doprawiając drobną solą.
5. Zblendować jedną chochlę zupy i wlać z powrotem do garnka; podać z surową oliwą i pieprzem.

2. Zimna sałatka z grano saraceno, suszonych pomidorów i orzechów włoskich (łatwa, 30 min + chłodzenie, 4 osoby)

Składniki: 250 g grano saraceno, 40 g suszonych pomidorów San Marzano, 40 g orzechów włoskich bez łupki, piworszcz, BIO oliwa z oliwek extra virgin, czarny pieprz, gruba sól morska do wody, drobna sól morska do doprawienia.

1. Obficie przepłukać grano saraceno i gotować przez 15–20 minut w dwukrotności objętości ziaren wody z grubą solą, aż woda zostanie wchłonięta; pozostawić do wystygnięcia, mieszając widelcem.
2. Suszone pomidory namoczyć w gorącej wodzie przez 20 minut, odcedzić i pokroić w paski.
3. Orzechy włoskie opiec na suchej patelni przez 3 minuty i grubo posiekać.
4. Wszystko połączyć i doprawić oliwą, pieprzem oraz szczyptą drobnej soli; posypać piworszczem.

3. Rustykalna polenta z grano saraceno, serem i szałwią (średnio trudna, 45 min, 4 osoby)

Składniki: 250 g grano saraceno, woda, 100 g pokrojonego w kostkę sera o miękkiej konsystencji, masło, szałwia, czarny pieprz, drobna sól morska.

1. Obficie przepłukać grano saraceno.
2. Gotować przez 15–20 minut w dwukrotności objętości ziaren wody z dodatkiem drobnej soli, w razie potrzeby dolewając odrobinę gorącej wody, aż uzyska miękką konsystencję.
3. Zblendować około połowy grano saraceno i dodać do garnka wraz z pozostałymi luźnymi ziarenkami.
4. Na wyłączonym ogniu wymieszać z kostkami sera i kostką masła.
5. Szałwię podsmażyć na maśle przez 1 minutę i polać nią polentę, posypując świeżo zmielonym pieprzem.

4. Krokiety z grano saraceno i ziemniakami z sosem pomidorowym (trudne, około 1 h 30 min, 4 osoby)

Składniki: 250 g grano saraceno, 2 ziemniaki, 1 jajko, 60 g startego sera, 3 łyżki mąki z ciecierzycy, rozmaryn, czosnek granulowany, BIO oliwa z oliwek extra virgin, do sosu: 1 słoik BIO pomidorów w puszce, cebula w plastrach, kmin, gruba sól morska do wody, drobna sól morska do ciasta i sosu.

1. Obficie przepłukać grano saraceno i gotować przez 15–20 minut w dwukrotności objętości ziaren wody z grubą solą; pozostawić do wystygnięcia.
2. Ugotować ziemniaki, obrać i rozgnieść.
3. Wymieszać grano saraceno, ziemniaki, jajko, ser, mąkę z ciecierzycy, posiekany rozmaryn, czosnek granulowany i szczyptę drobnej soli.
4. Uformować krokiety, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować oliwą i piec w temperaturze 200 °C przez około 25 minut, przekładając w połowie czasu.
5. Przygotować sos: namoczyć cebulę, podsmażyć na oliwie z kminem, dodać rozgniecione pomidory z puszki i gotować przez 15 minut z drobną solą.
6. Podawać krokiety z gorącym sosem.

4,60 €/Kg

pochodzenie: UE

termin ważności: 07/28

karta techniczna