Buksbom - Del Colle

Skallet bogvete er en pseudokornsort som er naturlig glutenfri, med en kraftig og fyldig smak og en rustikk, fyldig konsistens.

Gammel og verdifull, er den en allsidig ingrediens i det naturlige kjøkkenet, ideell for sunne, næringsrike og smaksrike oppskrifter til enhver årstid.

Egenskaper og egenskaper: De karakteristiske trekantformede kornene i nøttebrun farge er skrellet for å fjerne den ytre, ikke-spiselige hinnen, samtidig som den rike næringsprofilen bevares intakt.

Til tross for navnet er ikke bogvete en ekte kornsort, men tilhører polygonfamilien og er naturlig glutenfri, egnet for personer med cøliaki og glutenintoleranse.

Den tilfører komplette planteproteiner med alle åtte essensielle aminosyrer, komplekse karbohydrater, fiber, jern, magnesium og B-vitaminer. Den inneholder også naturlige flavonoider som rutin og quercetin, typiske antioksidantforbindelser som finnes i planter.

Bruk: Den trenger ikke bløtlegging. Skyll den rikelig under rennende vann før bruk. Den koker i ca. 15–20 minutter i saltet vann eller grønnsakskraft, og du bruker dobbelt så mye vann som kornvolum. Den kan lares løs for salater og tilbehør, eller blendes etter koking for å få en kremet konsistens.

På kjøkkenet: Skallet økologisk bogvete skiller seg ut i kjøkkenet med sin allsidighet og sin intense, varme smak. Den er perfekt til supper, gryteretter, rustikk polenta, knyttboller, vegetariske kjøttboller og kalde salater. Den er velegnet for de som følger et glutenfritt, vegetarisk, vegansk eller makrobiotisk kosthold, og passer utmerket til sesongens grønnsaker, belgfrukter, krydder og urter. En ingrediens som er spesielt populær i høst- og vinterretter.

Oppskrifter å prøve

Fire ideer med rustikk smak, fra den enkleste til den mest avanserte. Husk å skylle bogveten rikelig før koking. Ingrediensene med lenke finner du hos Green Block Market.

1. Suppe med bogvete og borlotti-bønner med salvie og rosmarin (enkel, 40 min, 4 personer)

Ingredienser: 200 g bogvete, 1 boks økologiske borlotti-bønner i natur, skåret løk, salvie, rosmarin, økologisk ekstra virgin olivenolje, sort pepper, 1,2 l varm grønnsakskraft, finmalt havsalt.

1. Skyll bogveten rikelig.
2. La løken rehydrere i litt lunkent vann, hell av vannet og stek den i olje med salvie og rosmarin.
3. Tilsett borlotti-bønner med væsken og varm kraft, og la det koke opp.
4. Tilsett bogveten og la det koke i 15–20 minutter, og smak til med finmalt salt.
5. Blend en øse med suppe og hell den tilbake i kjelen; server med rå olje og pepper.

2. Kald bogvetesalat med soloktomater og valnøtter (enkel, 30 min + kjøling, 4 personer)

Ingredienser: 250 g bogvete, 40 g tørkede San Marzano-tomater, 40 g skrelte valnøtter, persille, økologisk ekstra virgin olivenolje, sort pepper, grovt havsalt til kokevannet, finmalt havsalt til krydring.

1. Skyll bogveten rikelig og la den koke i 15–20 minutter i dobbelt så mye vann som kornvolum med grovt salt, til vannet er absorbert; la den avkjøles mens du løsner kornene med en gaffel.
2. La de tørkede tomatene bløtlegges i varmt vann i 20 minutter, hell av vannet og skjær dem i strimler.
3. Rist valnøttene i en tørr panne i 3 minutter og hakk dem grovt.
4. Bland alt sammen og smak til med olje, pepper og et lite dryss finmalt salt; topp med persille.

3. Rustikk bogvetepolenta med ost og salvie (middels, 45 min, 4 personer)

Ingredienser: 250 g bogvete, vann, 100 g terninger av mykost, smør, salvie, sort pepper, finmalt havsalt.

1. Skyll bogveten rikelig.
2. La den koke i 15–20 minutter i dobbelt så mye saltet vann som kornvolum med finmalt salt, og tilsett litt varmt vann om nødvendig for å få en myk konsistens.
3. Blend omtrent halvparten av bogveten og hell den tilbake i kjelen sammen med de løse kornene.
4. Rør inn terningene av ost og en klatt smør på svak varme.
5. Brun salvien i smøret i 1 minutt og hell den over polentaen med et dryss pepper.

4. Knyttboller av bogvete og poteter med tomatsaus (vanskelig, ca. 1 t 30, 4 personer)

Ingredienser: 250 g bogvete, 2 poteter, 1 egg, 60 g revet ost, 3 spiseskjeer kikertermel, rosmarin, granulert hvitløk, økologisk ekstra virgin olivenolje, til sausen 1 boks økologiske flåtte-tomater, skåret løk, spisskummen, grovt havsalt til kokevannet, finmalt havsalt til deigen og sausen.

1. Skyll bogveten rikelig og la den koke i 15–20 minutter i dobbelt så mye vann som kornvolum med grovt salt; la den avkjøles.
2. Kok potetene, skrell dem og mos dem.
3. Bland bogvete, poteter, egg, ost, kikertermel, hakket rosmarin, granulert hvitløk og et lite dryss finmalt salt.
4. Form knyttboller, legg dem på et stekebrett med bakepapir, pensl dem med olje og stek i ovnen på 200 °C i ca. 25 minutter, og vend dem halvveis i stekingen.
5. Lag sausen: la løken rehydrere, stek den i olje med spisskummen, tilsett de moste flåtte-tomatene og la det koke i 15 minutter med finmalt salt.
6. Server knyttbollene med varm saus.

4,60 €/kg

opprinnelse: EU

utløp: 07/28

teknisk datablad