Zolfini bab, kiváló minőségű – Del Colle

A Superior minőségű Zolfini bab ritka és értékes hüvelyes, amely a toszkán hagyományból származik. Apró, gömbölyded szemű, szalmasárga színű bab, amelyet rendkívül vékony héja, valamint intenzív, telt íze különböztet meg; egyszerű, mégis karakteres fogásokhoz ideális.

jellemzők és tulajdonságok: Gondos termesztés és a kiváló minőség szerinti válogatás eredményeként a Zolfini bab természetesen gluténmentes, továbbá gazdag fehérjében, rostban, vasban, kalciumban és más értékes tápanyagokban. Szinte észrevehetetlenül vékony héja miatt rendkívül könnyen emészthető, állaga pedig selymes. Egyenletesen fő meg, és nagy hozamú a konyhában.

felhasználás: 1–4 órás áztatást igényel. Alacsony lángon, lassan körülbelül 50–60 percig fő; a krémes állag legjobb eléréséhez érdemes sózatlan vízben főzni. Tökéletes levesekhez, rusztikus egytálételekhez, köretként vagy egy kevés extra szűz olívaolajjal önálló fogásként.

a konyhában: A konyhában a Superior minőségű Zolfini bab az autentikus ízeket képviseli. Kiválóan illik aromás fűszernövényekhez, teljes kiőrlésű gabonákhoz, zöldségekhez és fehér húsokhoz. Egyszerűen megfőzve is remek, ideális alapanyag hagyományos fogások gazdagításához vagy innovatív receptek gourmet csavarral való elkészítéséhez.

Gourmet receptek

Két recept, amellyel igazán különlegessé tehetünk egy toszkán babfajtát: rövid, 1–4 órás áztatással és körülbelül 50–60 perces, lassú főzéssel. A linkelt hozzávalókat a Green Block Market kínálatában találod.

1. Zolfini új olívaolajjal, zsályával és borssal (gourmet, 1 óra 15 perc + áztatás, 4 adag)

Hozzávalók: 250 g bab, zsálya, rozmaring, granulált fokhagyma, BIO extra szűz olívaolaj, fekete bors, durva szemű tengeri só a főzés végén, pirított kenyér a tálaláshoz.

1. Áztasd a babot 1–4 órán át, majd szűrd le.
2. Főzd alacsony lángon 50–60 percig sózatlan vízben, zsályával, rozmaringgal és egy csipet granulált fokhagymával.
3. Amikor megpuhult, a főzés végén sózd meg durva szemű sóval, majd óvatosan szűrd le.
4. Melegen tálald bőségesen meglocsolva nyers olívaolajjal, fekete borssal és pirított kenyérrel.

2. Krémes Zolfini bab aszalt paradicsommal és rozmaringgal (gourmet, 1 óra 30 perc + áztatás, 4 adag)

Hozzávalók: 250 g bab, 50 g San Marzano aszalt paradicsom, szeletelt hagyma, rozmaring, oregánó, BIO extra szűz olívaolaj, fekete bors, finom szemű tengeri só.

1. Áztasd a babot 1–4 órán át, majd főzd alacsony lángon 50–60 percig sózatlan vízben. Szűrd le, a főzővízből pedig tegyél félre egy merőkanálnyit.
2. Áztasd az aszalt paradicsomot 20 percig forró vízben, majd szűrd le és vágd csíkokra.
3. Rehidratáld a hagymát, szűrd le, majd a rozmaringgal együtt 3 percig pirítsd olajon.
4. Add hozzá a babot, az aszalt paradicsomot és egy kevés főzővizet; alacsony lángon főzd 5 percig.
5. Végül add hozzá az oregánót, a borsot, a finom sót, és locsold meg egy kevés nyers olívaolajjal.

500 g – 16,00 €/kg

származási hely: Olaszország (Toszkána, PI)

minőségét megőrzi: 03/27

műszaki adatlap