Hajdina – Del Colle

Hámozott hajdina egy természetesen gluténmentes álgabona, karakteres, telt ízzel és rusztikus, tömör állaggal.

Ősi és értékes alapanyag, a természetes konyha sokoldalúan felhasználható hozzávalója, amely minden évszakban ideális egészséges, tápláló és ízletes ételek készítéséhez.

jellemzői és tulajdonságai: Jellegzetes, mogyoróbarna, háromszög alakú szemeit hántolják, hogy eltávolítsák az ehetetlen külső héjat, miközben gazdag tápanyag-összetétele érintetlen marad.

A neve ellenére a hajdina nem valódi gabona, hanem a keserűfűfélék családjába tartozik, és természetesen gluténmentes, így lisztérzékenyek és gluténérzékenyek is fogyaszthatják.

Teljes értékű növényi fehérjét tartalmaz mind a nyolc esszenciális aminosavval, továbbá összetett szénhidrátokat, rostot, vasat, magnéziumot és B-vitaminokat. Természetes flavonoidokat is tartalmaz, például rutint és kvercetint, amelyek a növényekben előforduló jellegzetes antioxidáns vegyületek.

felhasználás: Nem szükséges beáztatni. Használat előtt bő, folyó víz alatt öblítsd le. Sós vízben vagy zöldségalaplében körülbelül 15–20 perc alatt fő meg; a hajdinaszemekhez képest dupla mennyiségű vizet használj. Salátákhoz és köretekhez pergősre főzhető, főzés után pedig krémes állagúra turmixolható.

a konyhában: A bio hántolt hajdina sokoldalúságával és intenzív, meleg ízével tűnik ki a konyhában. Tökéletes levesekhez, főzelékekhez, rusztikus puliszkához, fasírtgolyókhoz, növényi pogácsákhoz és hideg salátákhoz. Gluténmentes, vegetáriánus, vegán vagy makrobiotikus étrendet követők számára is megfelelő, és remekül illik szezonális zöldségekhez, hüvelyesekhez, fűszerekhez és aromás zöldfűszerekhez. Különösen kedvelt alapanyag az őszi és téli ételekben.

Kipróbálásra ajánlott receptek

Négy rusztikus ízvilágú ötlet, a legegyszerűbbtől a legösszetettebbig. Ne feledd, hogy főzés előtt bő vízben öblítsd le a hajdinát. A hivatkozással ellátott hozzávalókat a Green Block Market kínálatában találod.

1. Hajdinaleves borlottibabbal, zsályával és rozmaringgal (könnyű, 40 perc, 4 személyre)

Hozzávalók: 200 g hajdina, 1 üveg natúr BIO borlottibab, szeletelt hagyma, zsálya, rozmaring, BIO extra szűz olívaolaj, fekete bors, 1,2 l forró zöldségalaplé, finom tengeri só.

1. Bő vízben öblítsd le a hajdinát.
2. Kevés langyos vízben áztasd be a hagymát, csepegtesd le, majd zsályával és rozmaringgal együtt, olajon pirítsd meg.
3. Add hozzá a borlottibabot a levével együtt és a forró alaplevet, majd forrald fel.
4. Szórd bele a hajdinát, és főzd 15–20 percig; közben sózd meg a finom sóval.
5. Merj ki egy merőkanálnyi levest, turmixold össze, majd öntsd vissza a fazékba; nyers olívaolajjal és borssal tálald.

2. Hideg hajdinasaláta aszalt paradicsommal és dióval (könnyű, 30 perc + hűtés, 4 személyre)

Hozzávalók: 250 g hajdina, 40 g San Marzano aszalt paradicsom, 40 g tisztított dió, petrezselyem, BIO extra szűz olívaolaj, fekete bors, durva tengeri só a főzővízhez, finom tengeri só az ízesítéshez.

1. Bő vízben öblítsd le a hajdinát, majd főzd 15–20 percig a térfogatának megfelelő dupla mennyiségű, durva sóval ízesített vízben, amíg a víz felszívódik; villával lazítsd fel, és hagyd kihűlni.
2. Áztasd az aszalt paradicsomot forró vízben 20 percig, csepegtesd le, majd vágd csíkokra.
3. Száraz serpenyőben pirítsd a diót 3 percig, majd durvára vágd össze.
4. Keverd össze az összes hozzávalót, ízesítsd olajjal, borssal és egy csipet finom sóval, végül szórd meg petrezselyemmel.

3. Rusztikus hajdinapuliszka sajttal és zsályával (közepes nehézségű, 45 perc, 4 személyre)

Hozzávalók: 250 g hajdina, víz, 100 g kockákra vágott lágy sajt, vaj, zsálya, fekete bors, finom tengeri só.

1. Bő vízben öblítsd le a hajdinát.
2. Főzd 15–20 percig a térfogatának megfelelő dupla mennyiségű, finom sóval ízesített vízben; ha szükséges, adj hozzá kevés forró vizet, hogy lágy állagú legyen.
3. A hajdina körülbelül felét turmixold össze, majd a pergősre főzött résszel együtt tedd vissza a fazékba.
4. A tűzről levéve keverd krémesre a felkockázott sajttal és egy darabka vajjal.
5. Serpenyőben, vajon pirítsd a zsályát 1 percig, majd öntsd a puliszkára, és őrölj rá borsot.

4. Hajdinás-burgonyás krokett paradicsomszósszal (nehéz, körülbelül 1 óra 30 perc, 4 személyre)

Hozzávalók: 250 g hajdina, 2 burgonya, 1 tojás, 60 g reszelt sajt, 3 evőkanál csicseriborsóliszt, rozmaring, granulált fokhagyma, BIO extra szűz olívaolaj, a szószhoz 1 üveg BIO hámozott paradicsom, szeletelt hagyma, őrölt kömény, durva tengeri só a főzővízhez, finom tengeri só a masszához és a szószhoz.

1. Bő vízben öblítsd le a hajdinát, majd főzd 15–20 percig a térfogatának megfelelő dupla mennyiségű, durva sóval ízesített vízben; hagyd kihűlni.
2. Főzd meg a burgonyát, hámozd meg, majd törd össze.
3. Keverd össze a hajdinát, a burgonyát, a tojást, a sajtot, a csicseriborsólisztet, az apróra vágott rozmaringot, a granulált fokhagymát és egy csipet finom sót.
4. Formázz kroketteket, helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, kend meg olajjal, majd 200 °C-on süsd körülbelül 25 percig, félidőben megfordítva.
5. Készítsd el a szószt: áztasd be a hagymát, majd olajon, köménnyel pirítsd meg; add hozzá az összetört hámozott paradicsomot, és finom sóval ízesítve főzd 15 percig.
6. Forrón tálald a kroketteket a szósszal.

4,60 €/kg

származási hely: EU

lejárat: 07/28

termékadatlap