Pistils de safran

Filaments dorés à l'arôme floral et épicé, l'or rouge de la cuisine

Le safran est une épice obtenue à partir des stigmates de la fleur du vrai safran (Crocus sativus L.), une plante de la famille des Iridacées. Cette plante est originaire de Grèce ou d'Asie Mineure, mais elle a été cultivée pour la première fois en Grèce.

Les pistils de safran sont l'une des épices les plus précieuses au monde, appréciés pour leur arôme intense, leur couleur dorée et leur saveur unique qui enrichit chaque recette. Ces petits filaments orange provenant de la fleur de Crocus sativus sont depuis des siècles au cœur de la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale.

caractéristiques et propriétés : Couleur intense et persistante, arôme floral et épicé, saveur légèrement amère et raffinée. Idéal pour les risottos, les soupes, les desserts et les plats gastronomiques.

mode d'emploi : Placez les stigmates de safran dans une petite tasse avec de l'eau très chaude, du bouillon ou du lait. Couvrez et laissez infuser pendant 40-60 minutes. Vous verrez l'eau prendre une couleur jaune intense. Versez le tout dans votre recette, de préférence en fin de cuisson. Si vous n'utilisez pas immédiatement l'infusion, vous pouvez la conserver jusqu'à 48 heures au réfrigérateur.

recettes recommandées :

Orge, safran et asperges
Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g d'orge, une botte d'asperges, du bouillon de légumes, 0,3 g de safran.

Penne au safran
Ingrédients (pour 4 personnes) : 320 g de penne, 40 g de beurre, 40 g de parmesan râpé, 1/2 litre de bouillon de légumes, 0,3 g de safran, 1 oignon blanc, de l'huile d'olive extra vierge, du poivre noir, du sel.

Format : 1 g

provenance : Italie - Iran

14,90 €/1g