Pistils de safran

Le Safran est une épice extraite des stigmates de la fleur de Safran véritable (Crocus sativus L.), plante de la famille des Iridacées.

Cette plante est originaire de Grèce ou d'Asie Mineure mais a été cultivée pour la première fois en Grèce.

Les pistils de safran sont l'une des épices les plus précieuses au monde, appréciés pour leur arôme intense, leur couleur dorée et leur saveur unique qui enrichit chaque recette.

Ces petits filaments orange provenant de la fleur de Crocus sativus sont riches en nutriments et sont depuis des siècles au cœur de la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale.

mode d'emploi : Mettez les stigmates de safran dans une petite tasse avec de l'eau très chaude, du bouillon ou du lait. Couvrez et laissez infuser pendant 40 à 60 minutes. Vous verrez l'eau se colorer d'un jaune intense. Versez le tout dans votre recette, de préférence en fin de cuisson. Si vous n'utilisez pas immédiatement l'infusion, vous pouvez la conserver jusqu'à 48 heures au réfrigérateur.

caractéristiques : Couleur intense et persistante, arôme floral et épicé, saveur légèrement amère et raffinée. Idéal pour les risottos, soupes, desserts et plats gastronomiques.

recettes recommandées :

Orge, safran et asperges
Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g d'orge, un bouquet d'asperges, bouillon de légumes, 0,3 g de safran.

Pennes au safran
Ingrédients (pour 4 personnes) : 320 g de penne, 40 g de beurre, 40 g de parmesan râpé, 1/2 litre de bouillon de légumes, 0,3 g de safran, 1 oignon blanc, huile d'olive extra vierge, poivre noir, sel.

Format : 1 g

Provenance : Italie - Iran