Fèves décortiquées Premier Choix - Del Colle

Les fèves décortiquées Prima Scelta sont une légumineuse ancienne et nutritive, appréciée pour leur goût riche et leur texture tendre. Débarrassées de leur enveloppe extérieure, elles sont plus digestes et plus rapides à cuire, idéales pour des préparations simples et authentiques.

caractéristiques et propriétés : Sélectionnées pour leur qualité, leur couleur uniforme et leur intégrité, les fèves décortiquées sont riches en protéines végétales, fibres, fer, magnésium, potassium et vitamines du groupe B. La décortication les rend plus légères et également adaptées aux régimes alimentaires délicats.

mode d'emploi : Elles ne nécessitent pas de trempage prolongé. Elles cuisent en environ 30-40 minutes et se prêtent à la préparation de crèmes, purées, potages, soupes et accompagnements. Pendant la cuisson, elles s'attendrissent naturellement, créant une texture onctueuse et crémeuse.

en cuisine : En cuisine, les fèves décortiquées Prima Scelta offrent un goût prononcé et une grande polyvalence. Parfaites avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'oignon, des herbes aromatiques et des céréales complètes, elles enrichissent chaque plat d'une saveur authentique et d'un équilibre naturel. Idéales pour celles et ceux qui recherchent des aliments nutritifs et simples à préparer au quotidien.

Recettes à essayer

Quatre idées pour mettre en valeur les fèves décortiquées. Elles ne nécessitent pas de trempage prolongé et cuisent en environ 30-40 minutes.

1. Purée de fèves décortiquées à la chicorée (facile, 45 minutes, 4 personnes)

Ingrédients : 250 g de fèves décortiquées, 500 g de chicorée, 1 gousse d'ail, huile d'olive extra vierge BIO, piment, sel.

1. Rincez les fèves et faites-les cuire dans l'eau pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Mixez-les avec l'huile et un peu d'eau de cuisson, puis rectifiez l'assaisonnement.
3. Faites cuire la chicorée dans l'eau, puis faites-la revenir à la poêle avec l'huile, l'ail et le piment.
4. Servez la purée avec la chicorée et un filet d'huile.

2. Velouté de fèves décortiquées au romarin (facile, 45 minutes, 4 personnes)

Ingrédients : 250 g de fèves, 1 pomme de terre, 1 oignon, romarin, bouillon de légumes, huile d'olive extra vierge BIO, poivre noir, sel.

1. Faites revenir l'oignon et la pomme de terre coupée en dés dans l'huile avec le romarin.
2. Ajoutez les fèves et le bouillon à hauteur, puis faites cuire 30-40 minutes.
3. Retirez le romarin et mixez jusqu'à obtenir un velouté lisse.
4. Terminez avec du poivre et un filet d'huile crue.

3. Soupe de fèves et de petit épeautre perlé à la tomate (intermédiaire, 1 h, 4 personnes)

Ingrédients : 180 g de fèves, 150 g de petit épeautre perlé, 200 g de coulis de tomate, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon, huile d'olive extra vierge BIO, sel et poivre.

1. Faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile.
2. Ajoutez les fèves, le coulis et l'eau ou le bouillon, puis faites cuire 20 minutes.
3. Ajoutez le petit épeautre et faites cuire encore 25-30 minutes.
4. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec un filet d'huile crue.

4. Boulettes de fèves décortiquées et de quinoa rouge (difficile, 1 h 15 minutes, 4 personnes)

Ingrédients : 200 g de fèves, 150 g de quinoa rouge, 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches, 1 oignon, cumin, paprika doux, persil, huile d'olive extra vierge BIO, sel.

1. Faites cuire séparément les fèves pendant 30-40 minutes et le quinoa pendant 15-20 minutes, puis laissez tiédir.
2. Faites revenir l'oignon et mélangez-le avec les fèves écrasées, le quinoa, la farine, les épices, le persil et le sel.
3. Laissez reposer la préparation 20 minutes, formez 8 boulettes et badigeonnez-les d'huile.
4. Faites cuire à 200 °C pendant 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

recette : Fèves sèches frites — ingrédients : 500 g de fèves sèches décortiquées, 1 l d'huile de graines de tournesol, sel selon le goût.

4,70 €/Kg

provenance : Égypte

à consommer de préférence avant : 01/28

fiche technique