Tréfilage rugueux
Donne aux pâtes une surface rugueuse et poreuse qui retient mieux les sauces et les assaisonnements.
Blé Khorasan (Graziella Ra)
Variété ancienne de blé (Triticum turanicum), cultivée biologiquement dans la filière Girolomoni.
Caractéristiques et propriétés : Les farfalle semi-complètes Graziella Ra sont élaborées à partir de semoule de blé Khorasan bio, sans raffinage, afin de préserver un profil nutritionnel riche en fibres.
Le séchage lent à basse température préserve les propriétés organoleptiques de cette céréale ancienne et confère aux pâtes une bonne tenue et une excellente qualité.
Conseils d'utilisation : Faites cuire les farfalle dans un grand volume d'eau salée pendant environ 9 minutes, ou jusqu'à obtenir le degré de cuisson souhaité.
Égouttez et assaisonnez avec des sauces légères, des légumes de saison, de l'huile d'olive vierge extra ou des sauces délicates afin de mettre en valeur la saveur naturelle du Khorasan.
En cuisine : Un format idéal pour des plats authentiques et parfumés : essayez les farfalle avec un pesto délicat, des légumes grillés, des herbes fraîches ou des fromages à pâte molle. Leur surface rugueuse retient bien les assaisonnements liquides ou crémeux, pour une expérience gustative sublimant un blé ancien et authentique.
