Crème de tartre - Levain naturel - Cavanna

Une levure naturelle qui apporte plus de douceur aux produits levés. Convient aux personnes intolérantes à la levure de bière

Le crémor tartare est une levure naturelle, aussi appelé acide tartrique, qui possède des propriétés levantes naturelles. Il convient aux végétariens et aux véganes.
Comme le crémor tartare est naturel, son action levante l’est aussi et ce n’est pas un hasard si dans les recettes américaines et anglaises vous ne trouverez jamais écrit d’utiliser la classique « levure pour gâteaux » mais d’utiliser le crémor tartare et le bicarbonate de soude : la raison est liée au fait que le crémor tartare confère une douceur extrême aux produits levés et les fait gonfler sans les alourdir.

L’utilisation en cuisine est simple : il suffit de remplacer la quantité de levure prévue dans une recette par moitié crémor tartare et moitié bicarbonate de soude. Il remplace la levure aussi bien pour la préparation de pizza que pour les pâtisseries levées en général

300gr

origine : Italie (Piémont, CN)

date de péremption préférée : 11/26