Økologiske grønne ærter, knækkede, førsteklasses kvalitet - Del Colle

€1,20

€ 4,80/kg

100 % økologiske knuste grønne ærter, ideelle til cremede supper, puréer og plantebaserede proteinkogebøder. Sød smag og blød konsistens efter kogning.

Egenskaber og egenskaber: De knuste grønne ærter består udelukkende af økologiske knuste grønne ærter. De fremstår som små granuler i lysegrøn farve, der under kogning opløses og bliver til en cremet konsistens. Denne bælgfrugt er værdsat som kilde til plantebaserede proteiner og fibre; den har desuden et relativt lavt fedtindhold og bidrager med vitaminer fra B-vitaminfamilien samt mineraler som jern og magnesium.

Anvendelse: Det anbefales at skylle ærterne under rindende vand før brug for at fjerne eventuelle urenheder. Knuste ærter kræver generelt ikke udblødning og koger hurtigere end hele bælgfrugter; den omtrentlige kogetid er mellem 20 og 35 minutter, afhængigt af mængden og produktets alder. For at få mest muligt ud af smagen bør saltet tilsættes først ved kogningens afslutning, og der bør anvendes grøntsagsbouillon i stedet for vand. Hvis man ønsker en glat konsistens, kan ærterne blendes med en stavblender efter kogning.

I køkkenet: Knuste ærter er ideelle til supper og puréer: en sautering af løg, gulerod og selleri, tilsætning af ærter og bouillon samt langvarig kogning giver en blød og fyldig creme. De kan erstatte kikærter i anretninger som hummus og give en klar farve og en mild smag, og de er perfekte til dhal og krydret curry i indisk eller mellemøstlig stil. Ved at kombinere kogte knuste ærter med korn som ris eller quinoa, aromatiske urter og krydderier kan man lave plantebaserede bøffer eller burgere, der kan tilberedes i ovnen eller på panden; kogte og afkølede kan de også bruges til at berige kolde salater og bowls med et højere proteinindhold.

Opskrifter du kan prøve

Fire forslag, fra det mest simple til det mest avancerede. Knuste ærter kræver ikke udblødning og koger på cirka 20-35 minutter.

1. Puré af knuste ærter, porrer og mynte (nem, 40 minutter, 4 personer)

Ingredienser: 250 g ærter, 2 porrer, 1 kartoffel, frisk mynte, grøntsagsbouillon, ØKOLOGISK ekstra jomfruolivenolie, sort peber, salt.

Skyl ærterne.
Brun porrerne og kartoffelterningerne i olie i 4 minutter.
Tilsæt ærter og bouillon, så det lige dækkes, og kog i 25-30 minutter.
Blend med mynten, juster saltet og tilføj peber og olie til sidst.

2. Dhal af knuste ærter med gurkemeje og kokosmælk (nem, 40 minutter, 4 personer)

Ingredienser: 250 g ærter, 1 løg, 1 fed hvidløg, 200 ml kokosmælk, 200 g hakkede tomater, gurkemeje, spidskommen, ØKOLOGISK ekstra jomfruolivenolie, salt.

Brun løg og hvidløg i olie med gurkemeje og spidskommen.
Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk, ærter og lidt vand.
Kog i 25-30 minutter ved svag varme under omrøring; tilsæt salt.
Server med ris eller naanbrød.

3. Suppe med knuste ærter, perlebyg og grøntsager (middels, 1 t, 4 personer)

Ingredienser: 180 g ærter, 150 g perlebyg, 1 gulerod, 1 selleristang, 1 løg, grøntsagsbouillon, rosmarin, ØKOLOGISK ekstra jomfruolivenolie, salt og peber.

Brun løg, gulerod og selleri i olie med rosmarin.
Tilsæt byg og bouillon; kog i 25 minutter.
Tilsæt ærterne og kog i yderligere 20-25 minutter.
Blend en lille del af suppen og tilføj salt, peber og olie.

4. Burger af knuste ærter og rød quinoa (svær, 1 t 15 minutter, 4 personer)

Ingredienser: 200 g ærter, 150 g rød quinoa, 3 spsk. kikærtehvedemel, 1 løg, spidskommen, mild paprika, persille, ØKOLOGISK ekstra jomfruolivenolie, salt.

Kog ærter og quinoa separat, og lad dem derefter køle lidt af.
Brun løget og bland det med knuste ærter, quinoa, mel, krydderier, persille og salt.
Lad det hvile i 20 minutter, form 4 burgere og pensl dem med olie.
Tilbered ved 200 °C i 20-25 minutter og vend dem halvvejs.

Til en hurtig opskrift: brun løg og hvidløg i lidt olie, tilsæt 200 g skyllede knuste ærter og cirka 1 liter grøntsagsbouillon, kog i 25–30 minutter, indtil ærterne er bløde, blend med en stavblender, juster med salt og peber, og tilføj til sidst lidt olie og croutoner.