Zrno basmati aged Extra Long Grain – Lal Qilla

Extra dlouhá zrnka, která se při vaření prodlužují, nezaměnitelné květinové aroma

Říká se mu „long grain“ a jeho perlově bílá zrnka jsou ze všech basmati rýží nejdelší (8–8,3 mm). Pěstuje se na úpatí himálajských ledovců v rámci kontrolovaného a sledovatelného dodavatelského řetězce. Prochází velmi pečlivým výběrem a zraje 1–2 roky, díky čemuž získává jemnou chuť a opojnou vůni.

Jeden z nejvzácnějších darů přírody vděčí za své jedinečné aroma a chuť specifickým půdním a klimatickým podmínkám, které se vyskytují pouze v této mocné a mlhou zahalené zemi. Právě zde začíná příběh každého balení tradiční rýže basmati Lal Qilla.

Naši vyškolení odborníci dohlížejí na pěstování a doporučují způsoby, jak zlepšit kvalitu, od zušlechťování osiva až po jedinečné využití metod ochrany plodin. Poté vybírají na velkých trzích ta nejkvalitnější dostupná zrna a dbají na to, aby se každé uvařené zrnko zvětšilo až trojnásobně oproti své původní velikosti. Díky tomu vám mohou nabídnout chuť pravé rýže basmati s lahodně jemnou strukturou, chutí a vůní, kterými je tradiční rýže basmati Lal Qilla proslulá po celém světě.

vlastnosti a charakteristika: Zrnka jsou dlouhá a štíhlá a při vaření se dále prodlužují, aniž by se lámala. Přirozené zrání zvýrazňuje typické aroma basmati s květinovými tóny a jemnou chutí a zlepšuje strukturu zrn, která jsou pak sušší a sypčí. Díky nízkému obsahu škrobu je ideální pro lehkou a voňavou kuchyni.

použití: Doporučujeme rýži jemně propláchnout a před vařením namočit na 15–20 minut. Vaří se přibližně 10–12 minut. Ideální pro orientální pokrmy, kořeněná jídla, pilaf, biryani, aromatické přílohy nebo recepty se zeleninou, masem a rybami.

v kuchyni: Rýže Basmati Lal Qilla vyniká v kuchyni elegancí a vůní. Je dokonalou ingrediencí do etnických pokrmů, ale také lehkou a stylovou přílohou ke každodenním jídlům. Každé zrnko zůstává celé, voňavé a lehké a proměňuje každé jídlo v autentický chuťový zážitek.

Recepty k vyzkoušení

Čtyři nápady od nejjednoduššího po nejpropracovanější. Ingredience s odkazy najdete na Green Block Market.

1. Kmínový pilaf (snadný, 25 min + namáčení, 4 porce)

Ingredience: 300 g rýže, 1 lžička mletého kmínu, plátkovaná cibule, BIO extra panenský olivový olej, jemná mořská sůl.

1. Rýži propláchněte, nechte 15–20 minut namočenou a poté sceďte.
2. Cibuli nechte nabobtnat v malém množství vlažné vody, sceďte ji a osmahněte na oleji s kmínem.
3. Přidejte rýži, minutu ji opékejte a zalijte horkou vodou lehce osolenou jemnou solí.
4. Vařte přiklopené na mírném ohni 10–12 minut, nechte 5 minut odstát a načechrejte vidličkou.

2. Rýže s kurkumou a kešu (snadná, 20 min + namáčení, 4 porce)

Ingredience: 300 g rýže, 1 lžička kurkumy, 50 g pražených kešu ořechů, BIO slunečnicový olej, černý pepř, hrubá mořská sůl do vody na vaření.

1. Rýži propláchněte, nechte 15–20 minut namočenou a poté sceďte.
2. Vařte ji 10–12 minut ve vodě s hrubou solí a kurkumou a poté dobře sceďte.
3. Dochutťe trochou oleje, pepřem a nasekanými kešu ořechy.

3. Cizrnové kari s rýží (středně náročné, 40 min, 4 porce)

Ingredience: 300 g rýže, 2 sklenice BIO cizrny ve vlastní šťávě, 2 lžičky kari Madras, kmín, plátkovaná cibule, granulovaný česnek, sladká paprika, rajčatová passata, BIO slunečnicový olej, jemná mořská sůl, hrubá mořská sůl do vody na vaření.

1. Rýži namočte na 15–20 minut, poté ji vařte 10–12 minut ve vodě s hrubou solí a sceďte.
2. Cibuli nechte nabobtnat, sceďte ji a 2 minuty opékejte na oleji s granulovaným česnekem, kari, kmínem a paprikou.
3. Přidejte passatu a scezenou cizrnu, osolte jemnou solí a vařte 15–20 minut na mírném ohni.
4. Kari podávejte na horké rýži.

4. Zeleninové biryani (náročné, přibližně 1 h 30 min, 6 porcí)

Ingredience: 400 g rýže, 600 g míchané zeleniny (mrkev, brambory, hrášek, květák), 200 g bílého jogurtu, plátkovaná cibule, kardamomové tobolky, hřebíček, skořicové tyčinky, kmín, kurkuma, koriandr, chilli, BIO slunečnicový olej, hrubá mořská sůl do vody na vaření, jemná mořská sůl na zeleninu.

1. Kousky zeleniny marinujte 30 minut v jogurtu s kurkumou, kmínem, koriandrem, chilli a jemnou solí.
2. Rýži namočte na 15–20 minut. Vodu s hrubou solí, kardamomem, hřebíčkem a skořicí přiveďte k varu, přidejte rýži a po 6–7 minutách, když je ještě tvrdá uprostřed, ji sceďte.
3. Cibuli osmahněte na oleji dozlatova, přidejte marinovanou zeleninu a vařte 10 minut.
4. Do velkého hrnce střídavě vrstvěte zeleninu a rýži, přiklopte a vařte 20 minut na velmi mírném ohni.
5. Před podáváním nechte 10 minut odstát

5,80 €/Kg

původ: Indie

min. trv.: 10/28

prezentace

technický list