Farro da Garfagnana IGP - Del Colle

O Farro della Garfagnana I.G.P. é um cereal de qualidade superior, cultivado nas terras altas da Garfagnana, uma zona da Toscânia reconhecida pela sua excelência agrícola. Este farro biológico pertence à variedade Triticum Dicoccum, conhecido pelo seu grão mais grosso e pela sua excecional resistência à cozedura, que garante grãos sempre bem separados e secos.

características e propriedades:

• Altitude de cultivo: Cresce a 800 metros de altitude, condição que favorece um crescimento rápido e uma maturação lenta, enriquecendo o grão com substâncias nutritivas.
• Agricultura sustentável: Cultivado sem fertilizantes químicos, com o uso exclusivo de fertilizantes orgânicos, respeitando o ambiente e a saúde dos consumidores.
• Frescura garantida: Transformado em pequenas quantidades para responder à procura do mercado, assegurando sempre um produto fresco e de alta qualidade.
• Denominação protegida: Certificado I.G.P., o farro é selecionado, processado e embalado exclusivamente no seu local de origem para garantir autenticidade e rastreabilidade.

modo de utilização na cozinha: O Farro della Garfagnana I.G.P. é extremamente versátil e pode ser utilizado numa variedade de pratos:

• Sopas e caldos: Tradicionalmente usado para sopas ricas e caldos, como a clássica sopa de farro toscana.
• Quiches e tartes salgadas: Perfeito para a preparação de tartes salgadas, graças à sua consistência e ao seu sabor característico.
• Massa e produtos de padaria: Pode ser empregue, isoladamente ou misturado com outros cereais, na preparação de massas ou produtos de padaria como bolachas, pão e outros.
• Saladas e "farrotti": Ideal para saladas frias e "farrotti" (risotos de farro), onde o seu sabor único combina bem com leguminosas e legumes.

conselhos para a preparação:

• Cozedura: Não necessita de demolha. Cozer durante cerca de 30 minutos para obter a consistência desejada.

Descubra o sabor autêntico e as propriedades únicas do Farro della Garfagnana I.G.P., um tesouro da tradição culinária italiana que traz para a sua mesa os sabores genuínos da Toscânia.

Receitas gourmet

Duas receitas para valorizar um farro especial, sem demolha e com cerca de 30 minutos de cozedura. Os ingredientes com link encontra-os no Green Block Market.

1. Farrotto de açafrão com nozes e alecrim (gourmet, 45 min, 4 pessoas)

Ingredientes: 300 g de farro, 1 pitada abundante de açafrão em pistilos, 40 g de miolo de noz, alecrim, cebola às fatias, azeite extra virgem BIO, pimenta preta, 1 l de caldo de legumes quente, vinho branco, manteiga e queijo ralado para envolver, sal marinho fino.

1. Coloque os pistilos de açafrão em infusão numa concha de caldo quente.
2. Reidrate a cebola em pouca água morna, escorra-a e salteie em azeite com o alecrim.
3. Toste o farro durante 2 minutos, refresque com o vinho branco e deixe evaporar.
4. Coza durante cerca de 30 minutos adicionando o caldo quente aos poucos; a meio da cozedura junte a infusão de açafrão.
5. Toste as nozes numa frigideira seca durante 3 minutos e pique-as.
6. Apague o lume, envolva com a manteiga e o queijo, retifique o sal fino e finalize com nozes e pimenta.

2. Sopa de farro à moda da Toscânia com feijão borlotti e salva (gourmet, 50 min, 4 pessoas)

Ingredientes: 250 g de farro, 1 frasco de feijão borlotti ao natural BIO, 200 g de tomate pelado BIO, cebola às fatias, alecrim, salva, azeite extra virgem BIO, pimenta preta, 1,2 l de caldo de legumes quente, sal marinho fino.

1. Reidrate a cebola em pouca água morna, escorra-a e salteie em azeite com alecrim e salva durante 3 minutos.
2. Adicione o tomate pelado esmagado e coza durante 10 minutos.
3. Junte o feijão borlotti escorrido, o farro e o caldo quente.
4. Coza durante cerca de 30 minutos em lume brando, temperando com o sal fino.
5. Triture uma concha de sopa e volte a colocá-la no tacho para torná-la cremosa.
6. Sirva com um fio de azeite cru e pimenta.

10,00 €/Kg

origem: Itália (Toscânia, LU)

val.: 08/27

ficha técnica