Farro della Garfagnana I.G.P. - Del Colle

Il Farro della Garfagnana I.G.P. è un cereale di qualità superiore, coltivato nelle terre alte della Garfagnana, una zona della Toscana rinomata per la sua eccellenza agricola. Questo farro biologico appartiene alla varietà Triticum Dicoccum, noto per il suo chicco più grosso e per la sua eccezionale tenuta di cottura, che garantisce chicchi sempre ben separati e asciutti.

caratteristiche e proprietà:

• Altitudine di coltivazione: Cresce a 800 metri di altezza, condizione che favorisce una crescita rapida e una maturazione lenta, arricchendo il chicco di sostanze nutritive.
• Agricoltura sostenibile: Coltivato senza concimi chimici, con l'uso esclusivo di concimi organici, rispettando l'ambiente e la salute dei consumatori.
• Freschezza garantita: Trasformato in piccole quantità per rispondere alla domanda del mercato, assicurando sempre un prodotto fresco e di alta qualità.
• Denominazione protetta: Certificato I.G.P., il farro è selezionato, lavorato e confezionato esclusivamente nel suo luogo d'origine per garantire autenticità e tracciabilità.

modo d'uso in cucina: Il Farro della Garfagnana I.G.P. è estremamente versatile e può essere utilizzato in una varietà di piatti:

• Zuppe e minestre: Tradizionalmente usato per zuppe ricche e minestre, come la classica minestra di farro toscana.
• Torte salate: Perfetto per la preparazione di torte salate, grazie alla sua consistenza e al suo sapore caratteristico.
• Pasta e prodotti da forno: Può essere impiegato, da solo o in miscela con altri cereali, per la preparazione di paste o di prodotti da forno come biscotti, pane e altri.
• Insalate e farrotti: Ideale per insalate fredde e farrotti (risotti di farro), dove il suo sapore unico si sposa bene con legumi e verdure.

consigli per la preparazione:

• Cottura: Non necessita di ammollo. Cuocere per circa 30 minuti per ottenere la consistenza desiderata.

Scopri il gusto autentico e le proprietà unice del Farro della Garfagnana I.G.P., un tesoro della tradizione culinaria italiana che porta sulla tua tavola i sapori genuini della Toscana.

Ricette gourmet

Due ricette per dare valore a un farro speciale, senza ammollo e con circa 30 minuti di cottura. Gli ingredienti con link li trovi da Green Block Market.

1. Farrotto allo zafferano con noci e rosmarino (gourmet, 45 min, 4 persone)

Ingredienti: 300 g di farro, 1 pizzico abbondante di zafferano in pistilli, 40 g di noci sgusciate, rosmarino, cipolla a fette, olio extravergine di oliva BIO, pepe nero, 1 l di brodo vegetale caldo, vino bianco, burro e formaggio grattugiato per mantecare, sale marino fino.

1. Metti i pistilli di zafferano in infusione in un mestolo di brodo caldo.
2. Reidrata la cipolla in poca acqua tiepida, scolala e soffriggila in olio con il rosmarino.
3. Tosta il farro 2 minuti, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
4. Cuoci circa 30 minuti aggiungendo il brodo caldo poco per volta; a meta cottura unisci l'infuso di zafferano.
5. Tosta le noci in padella asciutta per 3 minuti e tritale.
6. Spegni il fuoco, manteca con burro e formaggio, aggiusta di sale fino e completa con noci e pepe.

2. Minestra di farro alla toscana con borlotti e salvia (gourmet, 50 min, 4 persone)

Ingredienti: 250 g di farro, 1 barattolo di fagioli borlotti al naturale BIO, 200 g di pomodori pelati BIO, cipolla a fette, rosmarino, salvia, olio extravergine di oliva BIO, pepe nero, 1,2 l di brodo vegetale caldo, sale marino fino.

1. Reidrata la cipolla in poca acqua tiepida, scolala e soffriggila in olio con rosmarino e salvia per 3 minuti.
2. Aggiungi i pelati schiacciati e cuoci 10 minuti.
3. Unisci i borlotti scolati, il farro e il brodo caldo.
4. Cuoci circa 30 minuti a fuoco dolce, salando con il sale fino.
5. Frulla un mestolo di minestra e rimettilo in pentola per renderla cremosa.
6. Servi con olio a crudo e pepe.

10,00 €/Kg

provenienza: Italia (Toscana, LU)

scad.: 08/27

scheda tecnica