Ryż Carnaroli niski prowencjalny jakości superior - Del Colle

Ryż szefów kuchni, wyjątkowa trwałość podczas gotowania i naturalna kremowość

Ryż Carnaroli Qualità Superiore, uprawiany w dolnej części prowincji Pawia, sercu lombardzkiego ryżu, jest powszechnie uznawany za „ryż szefów kuchni”. Starannie wyselekcjonowany i certyfikowany przez Ente Nazionale Risi, trafia na Twój stół dzięki krótkiej i kontrolowanej łańcuchowi dostaw, będącej wzorem włoskiej doskonałości w świecie kuchni. Wybierany przez profesjonalistów za niezawodny rezultat, jest idealny dla osób, które chcą zaserwować ryż najwyższej jakości, wzbogacający każde danie doskonałym smakiem, aromatem i konsystencją.

cechy i właściwości: Długie, jędrne i lśniące ziarna Carnaroli mają wysoką zawartość amylozy, która zapewnia wyjątkową trwałość podczas gotowania i naturalną kremowość dzięki stopniowemu uwalnianiu skrobi. Certyfikat Ente Risi potwierdza ich pochodzenie i jakość, będące efektem kontrolowanego łańcucha dostaw zakorzenionego w regionie Pawii. Podczas gotowania ziarna zachowują kształt i strukturę, uwalniają delikatny aromat o roślinnych nutach i lekkim, prażonym akcencie. Smak jest elegancki, zrównoważony i długotrwały, a aksamitna konsystencja otula podniebienie i podkreśla każdy składnik.

sposób użycia: Nie wymaga moczenia. Aby uzyskać najlepszy rezultat, podsmaż ryż na patelni z tłuszczem (masłem lub olejem), zredukuj białe wino i kontynuuj gotowanie, dodając po trochu gorący bulion. Czas gotowania: około 16–18 minut. Po przygotowaniu wymieszaj na wyłączonym ogniu z masłem i serem, aby podkreślić kremowość i aromat.

w kuchni: To idealny ryż do wykwintnych, kremowych risotto: od klasycznego risotto z szafranem po bardziej złożone przepisy z truflami, owocami morza lub redukcjami. Doskonale sprawdzi się również do timballi, arancini lub dań pieczonych, gdzie zwarta konsystencja i zdolność do wiązania sosów są kluczowe. Ten ryż najlepiej ukazuje swoje walory w technikach wysokiej kuchni, ale zapewnia doskonałe rezultaty również w domowych daniach.

Przepisy do wypróbowania

Cztery pomysły, od najprostszego do najbardziej wyrafinowanego. Składniki z linkami znajdziesz w Green Block Market.

1. Risotto z szafranem (łatwe, 25 min, 4 osoby)

Składniki: 320 g ryżu, 1 saszetka szafranu w proszku, cebula w plastrach, BIO oliwa z oliwek extra virgin, 1 l gorącego bulionu warzywnego, białe wino, masło i starty ser do wymieszania, drobna sól morska.

1. Zrehydratuj cebulę w niewielkiej ilości ciepłej wody, odcedź i podsmaż na oleju.
2. Podsmaż ryż przez 2 minuty, zredukuj białe wino i pozwól mu odparować.
3. Gotuj przez 16–18 minut, dodając po trochu gorący bulion; w połowie gotowania rozpuść szafran w chochli bulionu i dodaj do ryżu.
4. Wyłącz ogień, wymieszaj z masłem i serem, a następnie dopraw solą. Pozostaw na 1 minutę.

2. Risotto z groszkiem (łatwe, 25 min, 4 osoby)

Składniki: 320 g ryżu, 1 słoik BIO drobnego groszku bez dodatków, cebula w plastrach, piworek, BIO oliwa z oliwek extra virgin, czarny pieprz, 1 l gorącego bulionu warzywnego, masło i starty ser do wymieszania, drobna sól morska.

1. Zrehydratuj cebulę, odcedź i podsmaż na oleju; podsmaż ryż przez 2 minuty.
2. Gotuj przez 16–18 minut, dodając po trochu gorący bulion.
3. W ostatnich 5 minutach dodaj połowę odsączonego groszku; zblenduj drugą połowę z chochlą bulionu i wymieszaj.
4. Wymieszaj na wyłączonym ogniu z masłem i serem, a następnie posyp piworkiem, pieprzem i solą.

3. Risotto z suszonymi pomidorami, orzechami włoskimi i rozmarynem (średnio trudne, 40 min, 4 osoby)

Składniki: 320 g ryżu, 60 g suszonych pomidorów San Marzano, 50 g orzechów włoskich bez łupiny, rozmaryn, cebula w plastrach, BIO oliwa z oliwek extra virgin, czarny pieprz, 1 l gorącego bulionu warzywnego, białe wino, masło i starty ser do wymieszania, drobna sól morska.

1. Zalej suszone pomidory gorącą wodą i pozostaw na 20 minut, a następnie odcedź i pokrój w paski.
2. Podsmaż orzechy włoskie na suchej patelni przez 3 minuty i grubo posiekaj.
3. Podsmaż zrehydratowaną cebulę i rozmaryn na oleju, podsmaż ryż przez 2 minuty i zredukuj białe wino.
4. Gotuj przez 16–18 minut z gorącym bulionem, dodając suszone pomidory w połowie gotowania.
5. Wymieszaj z masłem i serem, a następnie dodaj orzechy włoskie, pieprz i sól.

4. Arancini z ryżu z pomidorami pelati i groszkiem (trudne, około 2 h z czasem chłodzenia, 6 osób)

Składniki: risotto z szafranem z przepisu 1 z 320 g ryżu, 1 słoik BIO pomidorów pelati, 1 słoik BIO drobnego groszku bez dodatków, cebula w plastrach, BIO oliwa z oliwek extra virgin, BIO olej słonecznikowy do smażenia, sery w kostce, mąka, jajka, bułka tarta, drobna sól morska.

1. Przygotuj risotto z szafranem zgodnie z przepisem 1, rozsmaruj na tacy i pozostaw do całkowitego wystygnięcia (przynajmniej na 1 godzinę).
2. Przygotuj farsz: podsmaż zrehydratowaną cebulę na oleju, dodaj rozgniecione pomidory pelati i gotuj przez 15 minut, a następnie dodaj groszek i dopraw solą.
3. Wilgotnymi dłońmi uformuj kulki z ryżu, wydrąż środek, wypełnij łyżką farszu i kostką sera, a następnie zamknij.
4. Obtocz arancini w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
5. Smaż w gorącym oleju słonecznikowym (około 170 °C), aż się zrumienią, a następnie odcedź na ręcznik papierowy.

przepisy:

Ryż z gorgonzolą, szynką wędzoną i pistacją

składniki (dla 3 osób): Ryż Carnaroli 240 g, szynka wędzona 180 g, gorgonzola dolce 200 g, posiekane pistacje lub orzechy laskowe 100 g, oliwa E.V.O. dwie łyżki, bulion warzywny około 1 litra, sól, czarny pieprz

7,50 €/kg

pochodzenie: Włochy (Lombardia, Pawia)

ważność: 09/27

karta techniczna