Zolfini Bønner Kvalitet Superiør - Del Colle

Zolfini-bønner av førsteklasses kvalitet er en sjelden og ettertraktet belgfrukt med røtter i den toskanske mattradisjonen. De er små, runde og strågule, og utmerker seg med sitt svært tynne skall og en intens og fyldig smak som er ideell for enkle, men karaktersterke retter.

Egenskaper og næringsinnhold: Zolfini-bønner dyrkes med omhu og velges ut for sin førsteklasses kvalitet. De er naturlig glutenfrie og rike på proteiner, fiber, jern, kalsium og andre verdifulle næringsstoffer. Det nesten umerkelige skallet gjør dem svært lettfordøyelige og fløyelsmyke i munnen. De er jevne å koke og gir et godt utbytte på kjøkkenet.

Bruk: De må bløtlegges i 1–4 timer. De tar ca. 50–60 minutter å koke, helst i usaltet vann og på lav varme for å fremheve den kremete konsistensen. Perfekte til supper, rustikke gryteretter, som tilbehør eller som hovedrett med en tråd ekstra virgin olivenolje.

På kjøkkenet: Zolfini-bønner av førsteklasses kvalitet er synonymt med autentisitet og smak. De passer perfekt til aromatiske urter, fullkornsprodukter, grønnsaker og hvitt kjøtt. De er også gode bare kokt og er den ideelle ingrediensen for å løfte tradisjonelle retter eller skape innovative oppskrifter med et gourmetpreg.

Gourmetoppskrifter

To oppskrifter som fremhever denne spesielle toskanske bønnene, med en kort bløtlegging på 1–4 timer og langsom koking i ca. 50–60 minutter. Ingrediensene med lenker finner du hos Green Block Market.

1. Zolfini med ny olje, salvie og pepper (gourmet, 1 t 15 + bløtlegging, 4 personer)

Ingredienser: 250 g bønner, salvie, rosmarin, granulert hvitløk, ØKO-ekstra virgin olivenolje, sort pepper, grovt havsalt mot slutten av koketiden, og ristet brød til servering.

1. La bønnene bløtlegges i 1–4 timer, og hell deretter av vannet.
2. Kok dem i 50–60 minutter på lav varme i usaltet vann med salvie, rosmarin og en klype granulert hvitløk.
3. Når de er møre, tilsett grovt salt mot slutten av koketiden og hell forsiktig av vannet.
4. Server dem varme med rikelig med rå olje, sort pepper og ristet brød.

2. Kremete Zolfini med soltørkede tomater og rosmarin (gourmet, 1 t 30 + bløtlegging, 4 personer)

Ingredienser: 250 g bønner, 50 g soltørkede San Marzano-tomater, skivede løk, rosmarin, oregano, ØKO-ekstra virgin olivenolje, sort pepper, fint havsalt.

1. La bønnene bløtlegges i 1–4 timer og kok dem i 50–60 minutter på lav varme i usaltet vann. Hell deretter av vannet, men ta vare på en øse kokevann.
2. Legg de soltørkede tomatene i varmt vann i 20 minutter, hell av vannet og skjær dem i strimler.
3. La løken rehydrere, hell av vannet og stek den i olje med rosmarin i 3 minutter.
4. Tilsett bønnene, de soltørkede tomatene og litt kokevann; la det småkoke i 5 minutter på lav varme.
5. Tilsett oregano, pepper, fint salt og en tråd rå olje.

500 g – 16,00 €/kg

opprinnelse: Italia (Toscana, PI)

utløp: 03/27

teknisk datablad