Garfagnana-emmer g.g.i. – Del Colle

Farro della Garfagnana I.G.P. er et korn av førsteklasses kvalitet, dyrket i høylandet i Garfagnana, et område i Toscana kjent for sitt fremragende landbruk. Denne økologiske emmervaren tilhører sorten Triticum Dicoccum, som er kjent for sine større kjerner og sin eksepsjonelle kokestabilitet, noe som sikrer at kornene alltid holder seg godt adskilte og luftige.

Egenskaper og egenskaper:

• Dyrkingshøyde: Den vokser i 800 meters høyde, noe som fremmer rask vekst og langsom modning, og beriker kornene med næringsstoffer.
• Bærekraftig landbruk: Dyrkes uten kjemisk gjødsel, utelukkende med organisk gjødsel, med respekt for miljøet og forbrukernes helse.
• Garantert ferskhet: Behandles i små partier for å møte markedets etterspørsel, noe som sikrer et alltid ferskt produkt av høy kvalitet.
• Beskyttet betegnelse: Farroen er sertifisert med I.G.P.-merket og er utvalgt, bearbeidet og pakket utelukkende på sitt opprinnelsessted for å garantere autentisitet og sporbarhet.

Bruk i matlaging: Farro della Garfagnana I.G.P. er svært allsidig og kan brukes i en rekke retter:

• Supper og gryter: Tradisjonelt brukt i fyldige supper og gryter, som den klassiske toskanske farro-suppen.
• Saltkaker: Perfekt til saltkaker takket være sin konsistens og sin karakteristiske smak.
• Pasta og bakeprodukter: Kan brukes alene eller blandet med andre korn til tilberedning av pasta eller bakeprodukter som kjeks, brød og lignende.
• Salater og farrotto: Ideell til kalde salater og farrotto (farro-risotto), der dens unike smak harmonerer godt med belgfrukter og grønnsaker.

Tips til tilberedning:

• Koking: Trenger ikke bløtlegging. Kok i ca. 30 minutter for å oppnå ønsket konsistens.

Oppdag den autentiske smaken og de unike egenskapene til Farro della Garfagnana I.G.P., en skatt fra den italienske mattradisjonen som bringer Toscanas ekte smaker til ditt bord.

Gourmetoppskrifter

To oppskrifter som fremhever en spesiell farro, uten bløtlegging og med ca. 30 minutters koketid. Ingrediensene med lenker finner du hos Green Block Market.

1. Farrotto med safran, valnøtter og rosmarin (gourmet, 45 min, 4 personer)

Ingredienser: 300 g farro, 1 god knivspiss med safranstråer, 40 g skrelte valnøtter, rosmarin, skivede løk, økologisk ekstra virgin olivenolje, sort pepper, 1 l varm grønnsaksbuljong, hvitvin, smør og revet ost til montering, fint tørket havsalt.

1. La safranstråene trekke i en kjele med varm buljong.
2. La løken trekke i litt lunkent vann, hell av vannet og stek den i olje med rosmarin.
3. Brun farroen i 2 minutter, hell over hvitvin og la den koke inn.
4. Kok i ca. 30 minutter og tilsett varm buljong litt etter litt; tilsett safranekoket midtveis.
5. Rist valnøttene i en tørr panne i 3 minutter og hakk dem.
6. Slå av varmen, monter med smør og ost, smak til med fint salt, og tilsett valnøtter og pepper.

2. Toskansk farro-suppe med borlotti-bønner og salvie (gourmet, 50 min, 4 personer)

Ingredienser: 250 g farro, 1 boks økologiske borlotti-bønner i natur, 200 g økologiske flådde tomater, skivede løk, rosmarin, salvie, økologisk ekstra virgin olivenolje, sort pepper, 1,2 l varm grønnsaksbuljong, fint tørket havsalt.

1. La løken trekke i litt lunkent vann, hell av vannet og stek den i olje med rosmarin og salvie i 3 minutter.
2. Tilsett de flådde tomatene og la det koke i 10 minutter.
3. Tilsett de avrente borlotti-bønnene, farroen og den varme buljongen.
4. La det koke i ca. 30 minutter på svak varme, og smak til med fint salt.
5. Kjør en kjele med suppen i blender og hell den tilbake i kjelen for å gjøre den kremet.
6. Server med rå olivenolje og pepper.

10,00 €/Kg

opprinnelse: Italia (Toscana, LU)

utløp: 08/27

teknisk datablad