Saffraandraadjes

De Zafferano is een specerij gewonnen uit de stampers van de echte Zafferano-bloem (Crocus sativus L.), een plant uit de familie van de Iridaceae.

Deze plant is afkomstig uit Griekenland of Klein-Azië, maar werd voor het eerst in Griekenland gekweekt.

De saffraanstempels zijn een van de meest waardevolle specerijen ter wereld, gewaardeerd om hun intense aroma, gouden kleur en unieke smaak die elk gerecht verrijkt.

Deze kleine oranje draadjes afkomstig van de Crocus sativus-bloem zijn rijk aan voedingsstoffen en zijn al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de mediterrane en Midden-Oosterse keuken.

gebruikswijze: Doe de saffraanstempels in een kopje met zeer heet water, bouillon of melk. Dek af en laat 40-60 minuten trekken. Je zult zien dat het water een diepe gele kleur krijgt. Giet alles in je gerecht, bij voorkeur aan het einde van het koken. Als je de infusie niet meteen gebruikt, kun je deze tot 48 uur in de koelkast bewaren.

kenmerken: Intense en blijvende kleur, bloemig en kruidig aroma, licht bittere en verfijnde smaak. Ideaal voor risotto's, soepen, desserts en gourmetgerechten.

aanbevolen recepten:

Gerst, saffraan en asperges
Ingrediënten (voor 4 personen): 500 g gerst, een bosje asperges, groentebouillon, 0,3 g saffraan.

Saffraan penne
Ingrediënten (voor 4 personen): 320 g penne, 40 g boter, 40 g geraspte Parmezaanse kaas, 1/2 liter groentebouillon, 0,3 g saffraan, 1 witte ui, extra vierge olijfolie, zwarte peper, zout.

Formaat: 1 gr

Herkomst: Italië - Iran