Garfagnanai I.G.P. tönkölybúza – Del Colle

A Garfagnana I.G.P. tönkölybúza kiváló minőségű gabonaféle, amelyet Garfagnana magasabban fekvő vidékein termesztenek. Toszkána e területe mezőgazdasági kiválóságáról híres. Ez az ökológiai tönkölybúza a Triticum Dicoccum fajtához tartozik, amely nagyobb szeméről és kivételes főzési tulajdonságairól ismert: a szemek főzés után is szépen különállók és pergősek maradnak.

jellemzők és tulajdonságok:

• Termesztési magasság: 800 méteres tengerszint feletti magasságban terem; ez a körülmény elősegíti a gyors növekedést és a lassú érlelést, így a szemek tápanyagokban gazdagabbá válnak.
• Fenntartható gazdálkodás: Vegyi műtrágyák nélkül, kizárólag szerves trágyával termesztik, a környezet és a fogyasztók egészségének tiszteletben tartásával.
• Garantált frissesség: A piaci kereslet kielégítésére kis mennyiségekben dolgozzák fel, így mindig friss és kiváló minőségű terméket biztosítanak.
• Oltalom alatt álló eredetmegjelölés: Az I.G.P. tanúsítvánnyal rendelkező tönkölybúzát kizárólag a származási helyén válogatják, dolgozzák fel és csomagolják, garantálva az eredetiséget és a nyomon követhetőséget.

felhasználási javaslatok a konyhában: A Garfagnana I.G.P. tönkölybúza rendkívül sokoldalú, és számos ételhez felhasználható:

• Levesek és egytálételek: Hagyományosan tartalmas levesekhez és egytálételekhez használják, például a klasszikus toszkán tönkölybúza-leveshez.
• Sós piték: Állagának és jellegzetes ízének köszönhetően tökéletes sós piték készítéséhez.
• Tésztafélék és péksütemények: Önmagában vagy más gabonafélékkel keverve tészták, illetve kekszek, kenyér és egyéb pékáruk készítéséhez használható.
• Saláták és farrottók: Ideális hideg salátákhoz és farrottókhoz (tönkölybúzás rizottóhoz), amelyekben egyedi íze jól illik a hüvelyesekhez és a zöldségekhez.

elkészítési tanácsok:

• Főzés: Nem igényel áztatást. A kívánt állag eléréséhez körülbelül 30 percig főzzük.

Fedezze fel a Garfagnana I.G.P. tönkölybúza autentikus ízét és egyedülálló tulajdonságait: az olasz gasztronómiai hagyomány kincse, amely Toszkána hamisítatlan ízeit hozza el az asztalára.

Ínyenc receptek

Két recept, amelyekkel különlegessé teheti ezt a tönkölybúzát, áztatás nélkül, körülbelül 30 perces főzési idővel. A hivatkozással ellátott hozzávalókat a Green Block Market kínálatában találja.

1. Sáfrányos farrottó dióval és rozmaringgal (ínyenc, 45 perc, 4 személyre)

Hozzávalók: 300 g tönkölybúza, 1 jó nagy csipet sáfránybibéből, 40 g tisztított dió, rozmaring, szeletelt hagyma, BIO extra szűz olívaolaj, fekete bors, 1 l forró zöldségalaplé, fehérbor, vaj és reszelt sajt a krémesítéshez, finom tengeri só.

1. A sáfránybibéket áztassa be egy merőkanál forró alaplébe.
2. A hagymát kevés langyos vízben rehidratálja, szűrje le, majd a rozmaringgal együtt olívaolajon dinsztelje meg.
3. Pirítsa a tönkölybúzát 2 percig, öntse fel a fehérborral, és hagyja elpárologni.
4. Körülbelül 30 percig főzze, közben apránként adagolja hozzá a forró alaplevet; félidőben adja hozzá a sáfrányos főzetet.
5. Egy száraz serpenyőben 3 percig pirítsa a diót, majd aprítsa fel.
6. Vegye le a tűzről, keverje krémesre a vajjal és a sajttal, ízesítse finom sóval, végül szórja meg dióval és borssal.

2. Toszkán tönkölybúza-leves borlottibabbal és zsályával (ínyenc, 50 perc, 4 személyre)

Hozzávalók: 250 g tönkölybúza, 1 üveg BIO borlottibab saját levében, 200 g BIO hámozott paradicsom, szeletelt hagyma, rozmaring, zsálya, BIO extra szűz olívaolaj, fekete bors, 1,2 l forró zöldségalaplé, finom tengeri só.

1. A hagymát kevés langyos vízben rehidratálja, szűrje le, majd a rozmaringgal és a zsályával együtt 3 percig dinsztelje olajon.
2. Adja hozzá az összetört hámozott paradicsomot, és főzze 10 percig.
3. Adja hozzá a leszűrt borlottibabot, a tönkölybúzát és a forró alaplevet.
4. Lassú tűzön főzze körülbelül 30 percig, közben finom sóval ízesítse.
5. Merjen ki egy merőkanálnyit a levesből, turmixolja le, majd öntse vissza a fazékba, hogy krémesebb legyen.
6. Tálalja nyers olívaolajjal meglocsolva és borssal megszórva.

10,00 €/kg

származási hely: Olaszország (Toszkána, LU)

lejárat: 08/27

műszaki adatlap