Espelta de la Garfagnana I.G.P. - Del Colle

El Farro de Garfagnana I.G.P. es un cereal de calidad superior, cultivado en las tierras altas de Garfagnana, una zona de la Toscana famosa por su excelencia agrícola. Este farro ecológico pertenece a la variedad Triticum Dicoccum, conocida por su grano más grande y su excepcional resistencia a la cocción, que garantiza granos siempre bien separados y secos.

características y propiedades:

• Altitud de cultivo: Crece a 800 metros de altitud, una condición que favorece un crecimiento rápido y una maduración lenta, enriqueciendo el grano con sustancias nutritivas.
• Agricultura sostenible: Cultivado sin fertilizantes químicos, utilizando exclusivamente fertilizantes orgánicos y respetando el medioambiente y la salud de los consumidores.
• Frescura garantizada: Transformado en pequeñas cantidades para responder a la demanda del mercado, garantizando siempre un producto fresco y de alta calidad.
• Denominación protegida: Certificado I.G.P., el farro se selecciona, procesa y envasa exclusivamente en su lugar de origen para garantizar su autenticidad y trazabilidad.

modo de uso en cocina: El Farro de Garfagnana I.G.P. es extremadamente versátil y puede utilizarse en una gran variedad de platos:

• Sopas y potajes: Utilizado tradicionalmente para preparar sopas sustanciosas y potajes, como la clásica sopa de farro toscana.
• Tartas saladas: Perfecto para preparar tartas saladas, gracias a su consistencia y su sabor característico.
• Pasta y productos de panadería: Puede utilizarse, solo o mezclado con otros cereales, para preparar pasta o productos de panadería como galletas, pan y otros.
• Ensaladas y farrotto: Ideal para ensaladas frías y farrotto (risotto de farro), donde su sabor único combina perfectamente con legumbres y verduras.

consejos de preparación:

• Cocción: No necesita remojo. Cocer durante unos 30 minutos para obtener la consistencia deseada.

Descubre el sabor auténtico y las propiedades únicas del Farro de Garfagnana I.G.P., un tesoro de la tradición culinaria italiana que lleva a tu mesa los sabores genuinos de la Toscana.

Recetas gourmet

Dos recetas para sacar el máximo partido a un farro especial, sin remojo y con unos 30 minutos de cocción. Los ingredientes con enlace los encontrarás en Green Block Market.

1. Farrotto al azafrán con nueces y romero (gourmet, 45 min, 4 personas)

Ingredientes: 300 g de farro, 1 pizca abundante de azafrán en hebras, 40 g de nueces peladas, romero, cebolla en rodajas, aceite de oliva virgen extra BIO, pimienta negra, 1 l de caldo de verduras caliente, vino blanco, mantequilla y queso rallado para mantecar, sal marina fina.

1. Pon las hebras de azafrán a infusionar en un cucharón de caldo caliente.
2. Rehidrata la cebolla en un poco de agua templada, escúrrela y sofríela en aceite con el romero.
3. Tuesta el farro durante 2 minutos, añade el vino blanco y deja que se evapore.
4. Cocina durante unos 30 minutos, añadiendo el caldo caliente poco a poco; a mitad de la cocción incorpora la infusión de azafrán.
5. Tuesta las nueces en una sartén seca durante 3 minutos y pícalas.
6. Apaga el fuego, manteca con la mantequilla y el queso, ajusta de sal fina y termina con las nueces y la pimienta.

2. Sopa de farro a la toscana con judías borlotti y salvia (gourmet, 50 min, 4 personas)

Ingredientes: 250 g de farro, 1 frasco de judías borlotti al natural BIO, 200 g de tomates pelados BIO, cebolla en rodajas, romero, salvia, aceite de oliva virgen extra BIO, pimienta negra, 1,2 l de caldo de verduras caliente, sal marina fina.

1. Rehidrata la cebolla en un poco de agua templada, escúrrela y sofríela en aceite con el romero y la salvia durante 3 minutos.
2. Añade los tomates pelados triturados y cocina durante 10 minutos.
3. Incorpora las judías borlotti escurridas, el farro y el caldo caliente.
4. Cocina durante unos 30 minutos a fuego lento, salando con la sal fina.
5. Tritura un cucharón de sopa y vuelve a incorporarlo a la olla para darle una textura cremosa.
6. Sirve con un chorrito de aceite en crudo y pimienta.

10,00 €/Kg

procedencia: Italia (Toscana, LU)

cad.: 08/27

ficha técnica