Basmati-Reis, gereift, Extra Long Grain - Lal Qilla

Extra langes Korn, das beim Kochen länger wird, unverwechselbares Blütenaroma

Sein weißes, perlmuttfarbenes Korn wird als „Long Grain“ bezeichnet und ist mit 8-8,3 mm das längste unter den Basmati-Reissorten. Er wird an den Hängen der Himalaya-Gletscher entlang einer kontrollierten und rückverfolgbaren Lieferkette angebaut, durchläuft eine äußerst sorgfältige Auswahl und reift 1-2 Jahre. Dadurch erhält dieser Reis seinen delikaten Geschmack und seinen betörenden Duft.

Eines der edelsten Produkte der Natur verdankt sein einzigartiges Aroma und seinen besonderen Geschmack den außergewöhnlichen Boden- und Klimabedingungen, die nur in diesem kraftvollen, nebligen Land zu finden sind. Hier beginnt die Geschichte jedes Beutels traditionellen Basmati-Reises von Lal Qilla.

Unsere geschulten Fachkräfte überwachen den Anbau und empfehlen Methoden zur Verbesserung der Qualität - von der Optimierung der Saatgutqualität bis zur einzigartigen Anwendung von Pflanzenschutztechniken. Anschließend reisen die Experten zu den großen Märkten, um die besten verfügbaren Körner auszuwählen. So wird gewährleistet, dass sich jedes gekochte Korn auf das Dreifache seiner ursprünglichen Größe ausdehnt und dir den Geschmack echten Basmati-Reises mit einer exquisit zarten Textur sowie dem Geschmack und Aroma bietet, für die der traditionelle Basmati-Reis von Lal Qilla weltweit bekannt ist.

Eigenschaften und Vorteile: Die Körner sind lang und schlank und verlängern sich beim Kochen zusätzlich, ohne zu zerbrechen. Die natürliche Reifung hebt das typische Basmati-Aroma mit blumigen Noten und einem delikaten Geschmack hervor und verbessert die Struktur des Korns, sodass es trockener und lockerer wird. Mit niedrigem Stärkegehalt eignet er sich perfekt für eine leichte und aromatische Küche.

Verwendung: Vor dem Kochen wird ein vorsichtiges Abspülen und ein Einweichen für 15-20 Minuten empfohlen. Die Kochzeit beträgt etwa 10-12 Minuten. Ideal für orientalische Gerichte, würzige Speisen, Pilaw, Biryani, aromatische Beilagen sowie Rezepte mit Gemüse, Fleisch und Fisch.

In der Küche: In der Küche zeichnet sich der Basmati-Reis von Lal Qilla durch Eleganz und Duft aus. Er ist die perfekte Zutat für ethnische Gerichte, eignet sich aber auch, um alltägliche Speisen leicht und stilvoll zu begleiten. Jedes Korn bleibt ganz, duftend und leicht und macht jede Mahlzeit zu einem authentischen Geschmackserlebnis.

Rezepte zum Ausprobieren

Vier Ideen, von ganz einfach bis aufwendig. Die Zutaten mit Link findest du bei Green Block Market.

1. Kreuzkümmel-Pilaw (einfach, 25 Min. + Einweichen, 4 Personen)

Zutaten: 300 g Reis, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, Zwiebeln in Scheiben, Bio-Olivenöl extra vergine, feines Meersalz.

1. Spüle den Reis ab und weiche ihn 15-20 Minuten ein, dann lass ihn abtropfen.
2. Weiche die Zwiebeln in etwas lauwarmem Wasser ein, lass sie abtropfen und brate sie mit dem Kreuzkümmel in Öl an.
3. Gib den Reis dazu, röste ihn 1 Minute und bedecke ihn mit heißem, leicht mit feinem Salz gesalzenem Wasser.
4. Koche ihn mit Deckel bei niedriger Hitze 10-12 Minuten, lass ihn 5 Minuten ruhen und lockere ihn mit einer Gabel auf.

2. Kurkuma-Reis mit Cashewkernen (einfach, 20 Min. + Einweichen, 4 Personen)

Zutaten: 300 g Reis, 1 Teelöffel Kurkuma, 50 g geröstete Cashewkerne, Bio-Sonnenblumenöl, schwarzer Pfeffer, grobes Meersalz für das Kochwasser.

1. Spüle den Reis ab und weiche ihn 15-20 Minuten ein, dann lass ihn abtropfen.
2. Koche ihn 10-12 Minuten in Wasser mit grobem Salz und Kurkuma, dann lass ihn gut abtropfen.
3. Würze ihn mit etwas Öl, Pfeffer und grob zerkleinerten Cashewkernen.

3. Kichererbsen-Curry mit Reis (mittel, 40 Min., 4 Personen)

Zutaten: 300 g Reis, 2 Dosen Bio-Kichererbsen natur, 2 Teelöffel Madras-Curry, Kreuzkümmel, Zwiebeln in Scheiben, granulierter Knoblauch, mildes Paprikapulver, Bio-Tomatenpassata, Bio-Sonnenblumenöl, feines Meersalz, grobes Meersalz für das Kochwasser.

1. Weiche den Reis 15-20 Minuten ein, koche ihn anschließend 10-12 Minuten in Wasser mit grobem Salz und lass ihn abtropfen.
2. Weiche die Zwiebeln ein, lass sie abtropfen und brate sie mit granuliertem Knoblauch, Curry, Kreuzkümmel und Paprikapulver 2 Minuten in Öl an.
3. Gib die Passata und die abgetropften Kichererbsen dazu, salze mit feinem Salz und koche alles 15-20 Minuten bei niedriger Hitze.
4. Serviere das Curry auf dem warmen Reis.

4. Gemüse-Biryani (schwierig, ca. 1 Std. 30 Min., 6 Personen)

Zutaten: 400 g Reis, 600 g gemischtes Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Erbsen, Blumenkohl), 200 g Naturjoghurt, Zwiebeln in Scheiben, Kardamomsamen, Gewürznelken, Zimtstangen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Chili, Bio-Sonnenblumenöl, grobes Meersalz für das Kochwasser, feines Meersalz für das Gemüse.

1. Mariniere das gewürfelte Gemüse 30 Minuten lang mit Joghurt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chili und feinem Salz.
2. Weiche den Reis 15-20 Minuten ein. Bringe ihn in Wasser mit grobem Salz, Kardamom, Gewürznelken und Zimt zum Kochen und lass ihn nach 6-7 Minuten abtropfen, wenn er in der Mitte noch fest ist.
3. Brate die Zwiebeln in Öl goldbraun an, gib das marinierte Gemüse dazu und gare es 10 Minuten.
4. Schichte in einem großen Topf abwechselnd Gemüse und Reis ein, verschließe ihn mit dem Deckel und gare alles bei sehr niedriger Hitze 20 Minuten.
5. Lass das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

5,80 €/Kg

Herkunft: Indien

Mindestens haltbar bis: 10/28

Präsentation

Technisches Datenblatt