Garfagnana-emmer I.G.P. - Del Colle

Farro della Garfagnana I.G.P. er en kornsort af høj kvalitet, der dyrkes i de højtbeliggende områder i Garfagnana, en region i Toscana, der er kendt for sin fremragende landbrugsproduktion. Denne økologiske farro tilhører sorten Triticum Dicoccum, som er kendt for sine større kerner og sin exceptionelle kogeevne, der sikrer, at kernerne altid forbliver adskilte og tørre.

Egenskaber og egenskaber:

• Dyrkningshøjde: Det vokser i 800 meters højde, hvilket fremmer hurtig vækst og langsom modning, så kernerne beriges med næringsstoffer.
• Bæredygtigt landbrug: Dyrkes uden kemisk gødning og udelukkende med organisk gødning, med respekt for miljøet og forbrugernes sundhed.
• Garanteret friskhed: Forarbejdes i små mængder for at imødekomme markedets efterspørgsel, hvilket sikrer et altid frisk og højtkvalitets produkt.
• Beskyttet oprindelsesbetegnelse: Farroen er certificeret med I.G.P. og udvalgt, bearbejdet og emballeret udelukkende på sit oprindelsessted for at garantere autenticitet og sporbarhed.

Anvendelse i køkkenet: Farro della Garfagnana I.G.P. er yderst alsidig og kan bruges i en række forskellige retter:

• Supper og gryderetter: Traditionelt brugt til fyldige supper og gryderetter, såsom den klassiske toskanske farro-suppe.
• Saltkager: Perfekt til tilberedning af saltkager takket være sin konsistens og karakteristiske smag.
• Pasta og bagværk: Kan bruges alene eller blandet med andre kornsorter til tilberedning af pasta eller bagværk som kiks, brød og lignende.
• Salater og farrotto: Ideel til kolde salater og farrotto (farro-risretter), hvor dens unikke smag harmonerer godt med bælgfrugter og grøntsager.

Tips til tilberedning:

• Tilberedning: Skal ikke udblødes. Kog i ca. 30 minutter for at opnå den ønskede konsistens.

Oplev den autentiske smag og de unikke egenskaber ved Farro della Garfagnana I.G.P., en skat fra den italienske madtradition, der bringer Toscanas oprindelige smage til din middag.

Gourmetopskrifter

To opskrifter, der fremhæver en særlig farro, uden udblødning og med ca. 30 minutters kogetid. Ingredienserne med links finder du hos Green Block Market.

1. Farrotto med safran, valnødder og rosmarin (gourmet, 45 min, 4 personer)

Ingredienser: 300 g farro, 1 generøs knivspids safran-pistiller, 40 g skrællede valnødder, rosmarin, skivede løg, ØKOLOGISK ekstra jomfruolivenolie, sort peber, 1 l varm grøntsagsbouillon, hvidvin, smør og revet ost til at røre sammen, fin tørret havsalt.

1. Lad safran-pistillerne trække i en øse varm bouillon.
2. Blødgør løgene i lidt lunkent vand, dræn dem og steg dem i olie med rosmarinen.
3. Rist farroen i 2 minutter, hæld hvidvinen over og lad den fordampe.
4. Kog i ca. 30 minutter, og tilsæt den varme bouillon lidt ad gangen; halvvejs gennem kogetiden tilsættes safran-infusionen.
5. Rist valnødderne i en tør pande i 3 minutter og hak dem.
6. Sluk for varmen, rør sammen med smør og ost, smag til med fin salt og top med valnødder og peber.

2. Toskansk farro-suppe med borlotti-bønner og salvie (gourmet, 50 min, 4 personer)

Ingredienser: 250 g farro, 1 dåse ØKOLOGISKE borlotti-bønner i natur, 200 g ØKOLOGISKE hele tomater, skivede løg, rosmarin, salvie, ØKOLOGISK ekstra jomfruolivenolie, sort peber, 1,2 l varm grøntsagsbouillon, fin tørret havsalt.

1. Blødgør løgene i lidt lunkent vand, dræn dem og steg dem i olie med rosmarin og salvie i 3 minutter.
2. Tilsæt de mosede hele tomater og kog i 10 minutter.
3. Tilsæt de drænede borlotti-bønner, farroen og den varme bouillon.
4. Kog i ca. 30 minutter ved svag varme og smag til med fin salt.
5. Blend en øse af suppen og hæld den tilbage i gryden for at gøre den cremet.
6. Server med rå olie og peber.

10,00 €/Kg

oprindelse: Italien (Toscana, LU)

udløb: 08/27

teknisk datablad