Farro z Garfagnany I.G.P. – Del Colle

Špalda z Garfagnany I.G.P. je vysoce kvalitní obilovina pěstovaná ve vyšších polohách Garfagnany, oblasti Toskánska proslulé výjimečnou zemědělskou produkcí. Tato bio špalda patří k odrůdě Triticum Dicoccum, která je známá větším zrnem a výjimečnou odolností při vaření, díky níž zůstávají zrna vždy dobře oddělená a sypká.

vlastnosti a charakteristika:

• Nadmořská výška pěstování: Roste v nadmořské výšce 800 metrů, což podporuje rychlý růst a pomalé dozrávání a obohacuje zrna o živiny.
• Udržitelné zemědělství: Pěstuje se bez chemických hnojiv, výhradně s použitím organických hnojiv, s ohledem na životní prostředí a zdraví spotřebitelů.
• Zaručená čerstvost: Zpracovává se v malých množstvích podle poptávky trhu, aby byl výrobek vždy čerstvý a vysoce kvalitní.
• Chráněné označení: Špalda s certifikací I.G.P. se vybírá, zpracovává a balí výhradně v místě svého původu, což zaručuje její pravost a sledovatelnost.

použití v kuchyni: Špalda z Garfagnany I.G.P. je mimořádně všestranná a lze ji použít v celé řadě pokrmů:

• Polévky a husté polévky: Tradičně se používá do vydatných polévek, například do klasické toskánské špaldové polévky.
• Slané koláče: Díky své konzistenci a charakteristické chuti je ideální k přípravě slaných koláčů.
• Těstoviny a pečivo: Lze ji použít samostatně nebo ve směsi s jinými obilovinami k přípravě těstovin či pečiva, jako jsou sušenky, chléb a další.
• Saláty a špaldová rizota: Hodí se do studených salátů a špaldových rizot, v nichž se její jedinečná chuť dobře snoubí s luštěninami a zeleninou.

tipy na přípravu:

• Vaření: Není třeba ji namáčet. Vařte přibližně 30 minut, abyste dosáhli požadované konzistence.

Objevte autentickou chuť a jedinečné vlastnosti Špaldy z Garfagnany I.G.P., pokladu italské kulinářské tradice, který na váš stůl přináší pravé chutě Toskánska.

Gurmánské recepty

Dva recepty, které dají vyniknout výjimečné špaldě bez nutnosti namáčení a s dobou vaření přibližně 30 minut. Suroviny s odkazem najdete na Green Block Market.

1. Špaldové rizoto se šafránem, vlašskými ořechy a rozmarýnem (gurmánské, 45 min, 4 porce)

Suroviny: 300 g špaldy, 1 vrchovatá špetka šafránových blizen, 40 g vyloupaných vlašských ořechů, rozmarýn, plátky cibule, bio extra panenský olivový olej, černý pepř, 1 l horkého zeleninového vývaru, bílé víno, máslo a strouhaný sýr na zjemnění, jemná mořská sůl.

1. Šafránové blizny nechte vylouhovat v naběračce horkého vývaru.
2. Cibuli rehydratujte v malém množství vlažné vody, sceďte ji a osmahněte na oleji s rozmarýnem.
3. Špaldu 2 minuty opékejte, podlijte bílým vínem a nechte ho odpařit.
4. Vařte přibližně 30 minut a postupně přilévejte horký vývar; v polovině vaření přidejte šafránový nálev.
5. Ořechy opékejte 3 minuty na suché pánvi a nasekejte je.
6. Vypněte plamen, vmíchejte máslo a sýr, dochuťte jemnou solí a nakonec přidejte ořechy a pepř.

2. Toskánská špaldová polévka s fazolemi borlotti a šalvějí (gurmánská, 50 min, 4 porce)

Suroviny: 250 g špaldy, 1 sklenice bio fazolí borlotti v nálevu, 200 g bio loupaných rajčat, plátky cibule, rozmarýn, šalvěj, bio extra panenský olivový olej, černý pepř, 1,2 l horkého zeleninového vývaru, jemná mořská sůl.

1. Cibuli rehydratujte v malém množství vlažné vody, sceďte ji a 3 minuty smažte na oleji s rozmarýnem a šalvějí.
2. Přidejte rozmačkaná loupaná rajčata a vařte 10 minut.
3. Přidejte scezené fazole borlotti, špaldu a horký vývar.
4. Vařte přibližně 30 minut na mírném ohni a osolte jemnou solí.
5. Naběračku polévky rozmixujte a vraťte ji do hrnce, aby polévka zhoustla.
6. Podávejte s olejem přidaným až na talíři a pepřem.

10,00 €/Kg

původ: Itálie (Toskánsko, LU)

spotřebujte do: 08/27

technický list