Azafrán en hebras

Filamentos dorados de aroma floral y especiado, el oro rojo de la cocina

El azafrán es una especia obtenida de los estigmas de la flor del azafrán verdadero (Crocus sativus L.), una planta de la familia de las iridáceas. Esta planta es originaria de Grecia o Asia Menor, pero se cultivó por primera vez en Grecia.

Los pistilos de azafrán son una de las especias más apreciadas del mundo, valorados por su intenso aroma, su color dorado y su sabor único, que realza cualquier receta. Estos pequeños filamentos anaranjados, procedentes de la flor de Crocus sativus, son desde hace siglos protagonistas de la cocina mediterránea y de Oriente Medio.

características y propiedades: Color intenso y persistente, aroma floral y especiado, sabor ligeramente amargo y refinado. Ideal para risottos, sopas, postres y platos gourmet.

modo de uso: Ponga los estigmas de azafrán en una taza con agua muy caliente, caldo o leche. Cubra y deje infusionar durante 40-60 minutos. Verá cómo el agua adquiere un intenso color amarillo. Vierta todo en su receta, preferiblemente al final de la cocción. Si no utiliza la infusión de inmediato, puede conservarla hasta 48 horas en el frigorífico.

recetas recomendadas:

Orzo, azafrán y espárragos
Ingredientes (para 4 personas): 500 g de orzo, un manojo de espárragos, caldo vegetal, 0,3 g de azafrán.

Penne al azafrán
Ingredientes (para 4 personas): 320 g de penne, 40 g de mantequilla, 40 g de parmesano rallado, 1/2 litro de caldo vegetal, 0,3 g de azafrán, 1 cebolla blanca, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.

Formato: 1 g

procedencia: Italia - Irán

14,90 €/1g