Estigmas de azafrán

El Azafrán es una especia obtenida de los estigmas de la flor del Azafrán verdadero (Crocus sativus L.), planta de la familia de las Iridáceas.

Esta planta es originaria de Grecia o de Asia Menor, pero fue cultivada por primera vez en Grecia.

Los pistilos de azafrán son una de las especias más preciadas del mundo, apreciados por su aroma intenso, su color dorado y su sabor único que enriquece cada receta.

Estos pequeños filamentos naranjas provenientes de la flor de Crocus sativus son ricos en nutrientes y han sido protagonistas durante siglos de la cocina mediterránea y del Medio Oriente.

modo de uso: Pongan los estigmas de azafrán en una tacita con agua muy caliente, caldo o leche. Cubran y dejen en infusión durante 40-60 minutos. Verán cómo el agua se tiñe de un amarillo intenso. Vierta todo en su receta, preferiblemente al final de la cocción. Si no usan la infusión de inmediato, pueden conservarla hasta 48 horas en el refrigerador.

características: Color intenso y persistente, aroma floral y especiado, sabor ligeramente amargo y refinado. Ideal para risottos, sopas, postres y platos gourmet.

recetas recomendadas:

Cebada, azafrán y espárragos
Ingredientes (para 4 personas): 500 g de cebada, un manojo de espárragos, caldo vegetal, 0,3 g de azafrán.

Penne con azafrán
Ingredientes (para 4 personas): 320 g de penne, 40 g de mantequilla, 40 g de queso parmesano rallado, 1/2 litro de caldo vegetal, 0,3 g de azafrán, 1 cebolla blanca, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal.

Formato: 1 gr

Procedencia: Italia - Irán