Eukalyptushonning 500 g - Apicoltura Roberto Arru

Åndedrætsmadden fra Campidano på Sardinien

Den DIMÒNIU-eukalyptusmad fra Apicoltura Roberto Arru er en monofloral mad, der fremstilles ved hjælp af nomadisk birkundrift: Bikagerne flyttes til den sydvestlige del af Sardinien, Campidano, for at følge eukalyptusblomstringen om sommeren, hvor andre blomster er sparsomme. Denne proces sikrer en ren og koncentreret høst i et miljø, der adskiller sig fra de andre madtyper i DIMÒNIU-serien.

Den mad, der fremstilles på denne måde, kendes på sin mørke ravfarve og sin helt unikke smagsprofil: Den er mindre sød end de andre madtyper og har en svagt salt eftersmag samt en cremet konsistens, der minder om karamel.

Håndværksmæssig kvalitet og oprindelsessted

Nomadisk birkundrift er en af de mest krævende teknikker inden for madproduktion og kræver en dybdegående kendskab til området og planternes sæsonbestemte cyklusser. Apicoltura Roberto Arru anvender metoden med stor erfaring og flytter bikagerne med respekt for biernes velfærd og det færdige produkts kvalitet.

Anbefalede kombinationer

Eukalyptusmad passer naturligt til frisk frugt, især ferskner, hvor dens karakteristiske eftersmag fremhæver frugtens sødme. Den kan også bruges som dressing til grøntsager serveret med olie og citron, hvor dens salte og karamelliserede karakter tilfører dybde til retten uden at overdøve de andre smage.

500 g

Oprindelse: Italien (Sardinien, NU)