Tartarsyre – naturlig gær – Cavanna

En naturlig gær, der giver hævede bagværk en blød konsistens, og som er et alternativ til gær

Kremtartar er en naturlig gær, også kendt som vinsyre, som har naturlige hæveegenskaber. Den er velegnet til vegetarer og veganere.

Egenskaber og egenskaber: Da kremtartar er naturlig, er dens hævevirkning det også: Det er ikke tilfældigt, at man i amerikanske og engelske opskrifter ikke finder anvisninger om at bruge klassisk bagepulver, men derimod kremtartar sammen med natron. Den giver hævede bagværk en blød konsistens og får dem til at hæve uden at gøre dem tunge.

Anvendelse: Det er nok at erstatte den mængde gær, som en opskrift foreskriver, med lige dele kremtartar og natron. Den bruges både til pizzadej og generelt til hævede bagværk.

300 g

Oprindelse: Italien (Piemonte, CN)

Bed. før: 11/26