Šafránové nitky

Zlatavá vlákna s květinovou a kořeněnou vůní, červené zlato kuchyně

Šafrán je koření získávané z blizen pravého šafránu (Crocus sativus L.), rostliny z čeledi kosatcovitých. Tato rostlina pochází z Řecka nebo Malé Asie, ale poprvé se začala pěstovat v Řecku.

Šafránové blizny patří k nejcennějším kořením na světě. Jsou ceněné pro svou intenzivní vůni, zlatavou barvu a jedinečnou chuť, která obohatí každý recept. Tato drobná oranžová vlákna pocházející z květu Crocus sativus jsou již po staletí neodmyslitelnou součástí středomořské a blízkovýchodní kuchyně.

vlastnosti a charakteristika: Intenzivní a stálá barva, květinová a kořeněná vůně, jemně nahořklá a vytříbená chuť. Ideální do rizota, polévek, dezertů a gurmánských pokrmů.

použití: Vložte šafránové blizny do šálku s velmi horkou vodou, vývarem nebo mlékem. Zakryjte a nechte louhovat 40–60 minut. Voda se zbarví do intenzivně žluté. Obsah šálku přidejte do připravovaného pokrmu, nejlépe ke konci vaření. Pokud nálev nepoužijete hned, můžete ho uchovávat až 48 hodin v lednici.

doporučené recepty:

Kroupy, šafrán a chřest
Ingredience (pro 4 osoby): 500 g krup, svazek chřestu, zeleninový vývar, 0,3 g šafránu.

Penne se šafránem
Ingredience (pro 4 osoby): 320 g penne, 40 g másla, 40 g strouhaného parmazánu, 1/2 litru zeleninového vývaru, 0,3 g šafránu, 1 bílá cibule, extra panenský olivový olej, černý pepř, sůl.

Balení: 1 g

původ: Itálie – Írán

14,90 €/1 g